Essig, 1/3 Tasse Wasser, 1 Esslöffel brauner Zucker, Pfeffer und 2 Knoblauchzehen in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; Gurkenscheiben hinzufügen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, gelegentlich umrühren, etwa 30 Minuten. Drain.
In der Zwischenzeit Lendenstück, Panko, Eiweiß, 1 1/2 Teelöffel Sojasauce, 1 1/2 Teelöffel braunen Zucker und die restliche geriebene Knoblauchzehe in einer Schüssel gut verrühren. Formmischung in 16 Fleischbällchen, jeweils knapp 1 Esslöffel.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pfanne mit Kochspray bestreichen. Fleischbällchen in die Pfanne geben; kochen, gelegentlich umrühren, bis gebräunt und gekocht durch, 5 zu 7 Protokoll. Bewegen Sie Fleischbällchen zur Seite der Pfanne. Öl hinzufügen, Rest 1 1/2 Esslöffel brauner Zucker, und Rest 1 1/2 Esslöffel Sojasauce in die Mitte der Pfanne geben; kochen, bis sich der Zucker auflöst und die Sauce glasig ist, über 1 Minute. Umrühren, um Fleischbällchen zu beschichten.
3 gut angefeuchtete Papiertücher auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen. Gefrorene Brötchen auf einen vorbereiteten Teller legen; mit 3 weiteren gut angefeuchteten Papiertüchern abdecken. Mikrowelle bei hohen bis erwärmt, über 1 minute und 30 sekunden, überprüfung für doneness jeden 10 sekunden nach heizung für 1 minute.
Gurkenscheiben, Salatblätter und Frikadellen gleichmäßig auf die Brötchen verteilen.
