Mein 68. Rezept, „Koriander-Chutney / Kothamalli-Chutney“, eine einfache und äußerst gesunde südindische Seite / Dip. Ich liebe gesunde Gerichte. Und wenn es einfach und schnell zuzubereiten ist, ist es ein zusätzlicher Grund für mich, es zu lieben. Ich denke, wir hatten einen Blick auf die gesundheitlichen Vorteile von Koriander in meinem „Korianderreis“ -Beitrag. Da dies ein einfaches Rezept ist, wollte ich mir die Zeit nehmen und ein bisschen mehr über die gesundheitlichen Vorteile des schönen Krauts sprechen. Koriander ist ein phytonährstoffreiches Kraut, das reich an nützlichen Phytonährstoffen wie Carvon, Geraniol, Limonen, Borneol, Kampfer, Elemol und Linalool ist. Sie fragen sich, was das wirklich für Sie bedeutet?
Es würde Ihnen helfen, Ihren Blutzucker, Cholesterin und die Produktion freier Radikale zu kontrollieren. Außerdem hat es ausgezeichnete antimikrobielle Eigenschaften und schützt Sie vor lebensmittelbedingten Krankheiten. Sie können immer auf die indische Küche schauen und versuchen, Koriander in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen und die enormen Vorteile zu nutzen, die er zu bieten hat. Der einfachste Weg ist jedoch, eine Charge dieses wunderbaren Chutneys zuzubereiten und es zusammen mit Idli, Dosa, indischem Brot wie Chapati, als Brotaufstrich oder Dip für Ihre Chips zu sich zu nehmen. Die Möglichkeiten sind endlos 🙂
Koriander-Chutney | Kothamalli-Chutney
Ein einfaches und gesundes Koriander-Chutney / Side / Dip aus frischen Korianderblättern und Kokosnuss. Kothamalli Chutney ist perfekt mit Idli, Dosa, etc.
- Öl – 2 TL
- Korianderblätter – 1 kleines Bündeloder etwa 3/4 Tasse
- Ganze Urad dal – 1 1/2 EL
- Grüne Chilischoten – 1
- Ingwer – 1/4 Zoll Stückgehackt
- Tamarinde – 1über die Größe einer Erbse
- Kokosnuss – 1/4 Tassegehackt
- Salz – 1/4 tlnach Bedarf anpassen
- Senf – 1/4 TL
- Gebrochener Urad Dal – 1/2 TL
- Jeera – 1/4 TL
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Waschen und reinigen Sie zuerst die Korianderblätter. Sie können den zarten Teil des Stiels belassen und nur den Teil des Stiels entfernen, der näher an der Wurzel liegt.
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Dann eine Pfanne mit 1 TL Öl erhitzen, das ganze Urad Dal hinzufügen und anbraten, bis es gerade anfängt, seine Farbe zu ändern. Fügen Sie die grüne Chili und Ingwer hinzu und braten Sie, bis das Urad Dal goldbraun wird. Transfer zum Mixie. Braten Sie die Tamarinde für ein paar Sekunden und fügen Sie es der Mixie als auch.4809 9708 5025 4762
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In derselben Pfanne die Korianderblätter hinzufügen und anbraten, bis sie welken. Schalten Sie die Flamme aus.4809 7272 1511 4358
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Fügen Sie die Kokosnuss zusammen mit dem Urad Dal zum Mixie hinzu, fügen Sie ausreichend Wasser hinzu und mahlen Sie zu einer groben Paste.
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Fügen Sie die verwelkten Korianderblätter hinzu, salzen Sie die Mischung und mahlen Sie sie zu einer glatten Paste. In die Servierschüssel geben.
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Erhitzen Sie erneut eine Pfanne mit dem restlichen Öl und fügen Sie den Senf hinzu. Sobald es spritzt, fügen Sie die gebrochenen urad dal, jeera und braten, bis sie goldbraun werden. Fügen Sie es dem Chutney hinzu.
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Gut mischen und heiß oder bei Raumtemperatur zusammen mit Idli, Dosa, Brot, Chapati usw. servieren.
– Passen Sie die Menge der Kokosnuss nach Ihren Wünschen.
– Den Koriander nicht zu lange anbraten. Chutney schmeckt bitter.
Dieses Rezept wurde bei Remmy’s Kitchen First Blog Anniversary Celebration und Giveaway eingereicht.
