Nicht ganz vertraut mit dem Konzept der ‚Koscher‘? Lassen Sie uns die Grundlagen erklären…
Das Wort koscher bedeutet „richtig“ oder „akzeptabel“ und ist mit dieser Bedeutung informell in die englische Sprache gelangt. Koschere Gesetze haben ihren Ursprung in der Bibel und sind im Talmud und den anderen Codes der jüdischen Tradition detailliert. Sie wurden im Laufe der Jahrhunderte auf sich ständig ändernde Situationen angewendet, und diese Urteile, sowohl alte als auch moderne, regeln den Zertifizierungsprozess für Kosher Check.
Sie sind vielleicht bereits mit einigen der bekannteren Anforderungen vertraut, aber Sie werden überrascht sein, wie umfangreich einige der undurchsichtigeren Vorschriften sind. Die Bibel listet die grundlegenden Kategorien von Lebensmitteln auf, die nicht koscher sind. Dazu gehören bestimmte Tiere, Geflügel und Fische (wie Schweinefleisch und Kaninchen, Adler und Eule, Wels und Stör) sowie Schalentiere, Insekten oder Reptilien. Darüber hinaus müssen koschere Fleisch- und Geflügelarten in vorgeschriebener Weise geschlachtet werden, und Fleisch und Milchprodukte dürfen nicht zusammen hergestellt oder verzehrt werden.
Warum benötigen so viele Lebensmittel eine koschere Überwachung? Zum Beispiel könnte man fragen: Sollten Getreide und Kartoffelchips nicht von Natur aus koscher sein, da sie nicht aus Fleisch, Geflügel, Fisch oder Insekten hergestellt werden? Die Antwort ist, dass alle Zutateneinheiten und Untereinheiten in einem Lebensmittel auch koscher sein müssen. Daher kann beispielsweise ein Getreide nicht koscher sein, da es ein Aroma enthält, das wiederum Zibet enthält, einen Geschmacksverstärker, der aus einem afrikanischen katzenartigen Säugetier extrahiert wurde, das nicht koscher ist. Kartoffelchips können nicht koscher sein, wenn das in der Friteuse verwendete Pflanzenöl auf Geräten pasteurisiert und desodoriert wurde, die zur Herstellung von nicht koscheren Lebensmitteln verwendet werden. In der Tat dürfen Geräte, die für die Heißproduktion von nicht-koscheren Produkten verwendet werden, nicht für die koschere Produktion ohne Koscherisierung (ein Heißspülverfahren) verwendet werden.
Wenn eine dieser Regeln schwer zu verstehen scheint, keine Sorge. Unser Team von Kosher Check ist hier, um Ihren Betrieb bei der Einhaltung aller Regeln zu unterstützen und sicherzustellen, dass Ihre Produkte alle Anforderungen erfüllen. Mit unserer Hilfe kann die Koscher-Zertifizierung ein relativ problemloses Unterfangen sein.
Hier sind einige weitere Ressourcen, die Ihnen helfen, das Konzept von Koscher besser zu verstehen:
http://en.wikipedia.org/wiki/Kosher_foods
http://www.jewfaq.org/kashrut.htm
http://kosherfood.about.com/od/whatiskosherfood/f/kosherfood.htm
Fragen zur Zertifizierung Ihres Unternehmens? Bitte kontaktieren Sie die Kommunikations- und Marketingabteilung von Kosher Check unter 604-731-1803 # 103, per Fax unter 604-731-1804 oder per E-Mail unter [email protected] .
