Bitten Sie eine durchschnittliche Person, koscheres Essen zu beschreiben, und sie könnten sagen, dass es Essen ist „gesegnet von einem Rabbiner. Das Wort „koscher“ ist jedoch hebräisch für „fit“ oder „angemessen“ und beschreibt das Essen, das ein Jude essen kann. Mit seinen Wurzeln in der hebräischen Bibel wurde das System der Definition, welche Lebensmittel koscher sind, von den Rabbinern der Spätantike entwickelt. Ihre Anwendung auf sich verändernde Realitäten war das Werk nachfolgender Generationen, einschließlich unserer eigenen.
Verwirrt, warum koscheres Essen als Milchprodukte, Fleisch oder Pareve (weder Fleisch noch Milchprodukte) eingestuft wird? Scrollen Sie nach unten für die 3 Kategorien von koscheren Lebensmitteln.
Kashruts biblische und talmudische Ursprünge
Enge Leser der Tora könnten bemerken, dass nach dem Buch Genesis Vegetarismus von Gott als ideale Ernährung befohlen wurde (siehe Genesis 1:29). Im Laufe der biblischen Erzählungen änderte sich dies jedoch und umfasste eine Vielzahl verschiedener Tiere. Nach der Tora (Levitikus 11) gelten nur bestimmte Tierarten als inhärent koscher. Für Landtiere ist jede Kreatur, die sowohl ihr Wiederkäuen kaut als auch gespaltene Hufe hat, koscher. Für Meerestiere ist jeder Fisch, der sowohl Flossen als auch Schuppen hat, akzeptabel, und für Vögel nur die von der Tora zugelassenen Vögel (oder andere, die später von den Behörden als solche eingestuft wurden, eine Liste, die Aasfresser und Raubvögel ausschließt). Außerdem wird in der Tora dreimal wiederholt, dass es verboten ist, eine Ziegenbaby in der eigenen Muttermilch zu kochen.
Das folgende Video erklärt, welche Tiere in Leviticus 9: 1-11: 47 für koscher und nicht für koscher erklärt werden:
Die Rabbiner im Talmud entwickelten diese Prinzipien der Kaschrut weiter. Um koschere Landtiere und Vögel zu verzehren, ist es notwendig, sie auf vorgeschriebene Weise zu schlachten, und zwar auf eine Weise, die als humanere Methode beschrieben wurde, als sie kommerziell praktiziert wird. Darüber hinaus ist das Verbot, ein Ziegenbaby in der eigenen Muttermilch zu kochen, die Grundlage für die vollständige, physische und hermetische Trennung aller Milch- und Fleischprodukte. Dies sind die grundlegenden Elemente der Kaschrut.
Heute koscher halten
Alle Fragen, Probleme oder Probleme zur koscheren Haltung drehen sich letztendlich um die oben beschriebenen Grundprinzipien der Kaschrut. In der Regel haben die Fragen mit dem letzten Grundelement zu tun, der vollständigen Trennung von Milch- und Fleischprodukten. Die Verwendung verschiedener Geschirrsets sowie Töpfe und Pfannen, die entwickelt wurden, um eine bessere Trennung zwischen Milch- und Fleischnahrung zu gewährleisten. Dies ist auch die Grundlage dafür, dass Sie nach dem Verzehr eines Fleischgerichts mehrere Stunden warten müssen, bevor Sie ein Milchprodukt essen, damit sich die beiden Arten von Lebensmitteln nicht einmal in unserem Magen vermischen!
Ob ein bestimmtes Lebensmittel als koscher gilt oder nicht, hat in der Regel damit zu tun, ob ein Stoff oder ein Produkt, das bei seiner Herstellung verwendet wurde, von einem nicht-koscheren Tier stammt oder sogar von einem Tier, das koscher ist, aber nicht in der vorgeschriebenen Weise geschlachtet wurde. Rabbinische Aufsicht über die Produktion von Lebensmitteln (eine Praxis namens Hashgacha) ermöglicht es, ein „Gütesiegel“ zu tragen (aber nein, es ist nicht „von einem Rabbi gesegnet“).
Die 3 Kategorien koscherer Lebensmittel
Milchprodukte
Oft mit dem jiddischen Wort milchig beschrieben, sind dies Lebensmittel wie Käse, Milch, Joghurt, Eis usw.
Fleisch
Oft mit dem jiddischen Wort fleischig bezeichnet, umfasst dies alle koscheren Tiere und Geflügel, die in der vorgeschriebenen Weise geschlachtet werden, und ihre Derivate.
Pareve
Ein jiddisches Wort, das „neutral“ bedeutet, beschreibt Lebensmittel, die weder Milchprodukte noch Fleisch sind, wie Eier und Fisch, Tofu, Nüsse, Samen, Obst und Gemüse und dergleichen, sofern sie nicht mit Milch- oder Fleischprodukten zubereitet werden.
Um koscher zu bleiben, ist es notwendig, alle Milch— und Fleischnahrungsmittel vollständig getrennt zu halten – was, sofern man nicht Vegetarier ist, separate Geschirrsets und Kochutensilien erfordert. Pareve-Lebensmittel können jedoch mit beiden Kategorien von Lebensmitteln gemischt und serviert werden, da diese Lebensmittel weder Milch noch Fleisch sind.
kashrut
Ausgesprochen: kahsh-WURZEL, Herkunft: Hebräisch, die jüdischen Speisegesetze.
koscher
Ausgesprochen: KOH-sher, Herkunft: Hebräisch, nach Kashrut, den traditionellen jüdischen Speisegesetzen.
pareve
Ausgesprochen: PAHRV oder pah-REV, Herkunft: Hebräisch, ein Adjektiv zur Beschreibung eines Lebensmittels oder Gerichts, das weder Fleisch noch Milchprodukte ist. (Koschere Gesetze verbieten es, Fleisch und Milchprodukte zusammen zu servieren.)
Torah
Aussprache: TORE-uh, Herkunft: Hebräisch, die fünf Bücher Mose.
mashgiach
Ausgesprochen: mahshGHEEahkh, Herkunft: Hebräisch, ein Kashrut-Supervisor, jemand, der dafür sorgt, dass ein Produkt oder Restaurant als koscher zertifiziert werden kann.
milchig
Ausgesprochen: MILL-khig, Herkunft: Jiddisch, Molkerei, als Adjektiv zur Beschreibung von milchhaltigen Lebensmitteln oder von Gerichten, die für milchhaltige Lebensmittel verwendet werden. (Koschere Gesetze verbieten es, Fleisch und Milchprodukte zusammen zu servieren.)
fleishig
Ausgesprochen: FLAY-shug, Herkunft: Jiddisch, fleischig, ein Adjektiv zur Identifizierung von fleischhaltigen Lebensmitteln oder Gerichten, die für Fleisch verwendet werden. (Jüdische Ernährungsgesetze verbieten die Kombination von Fleisch und Milchprodukten.)
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