Koscheres Salz ist am besten bekannt als das Salz, das in jüdischen religiösen Riten verwendet wird, wo es auf Fleisch gestreut wurde, um das Blut an die Oberfläche zu ziehen. Seine Aufgabe war es, das Blut dort zu halten, damit es weggespült werden konnte. Rosa Himalaya-Salz wird in Pakistan abgebaut und seine kulinarischen Anwendungen drehen sich hauptsächlich um sein Aussehen. Beide sind Salze und in ihrer Chemie sehr ähnlich. Um zu wissen, wann man das eine und wann das andere verwendet, müssen Sie wissen, wie diese beiden Salze ähnlich sind und wie sie sich unterscheiden. Wir werden das im SPICEography Showdown unten behandeln.
Wie unterscheidet sich koscheres Salz vom rosa Himalaya-Salz?
Der offensichtlichste Unterschied zwischen koscherem Salz und Himalaya-Rosasalz ist die Farbe. Koscheres Salz hat die reinweiße Farbe, die Sie mit normalem Speisesalz verbinden; Himalaya-Rosasalz ist normalerweise rosa, wie der Name schon sagt, aber es kann auch eine cremefarbene Farbe sein, die nicht ganz rosa ist. In jedem Fall wird der Unterschied zwischen den beiden sofort spürbar sein. Die Farbe des Himalaya-Salzes resultiert aus Mineralien, Bakterien und Algen, die übrig geblieben sind, als das Salz zu einem alten Ozean gehörte.
Der Geschmack ist ein weiterer wichtiger Bereich, in dem sich diese beiden Salze unterscheiden können. Koscheres Salz bietet einen reinen Salzgeschmack, der sauber und frei von anderen Noten ist, abgesehen von einfacher Salzigkeit. Wenn Sie nur diesen Geschmack wünschen, möchten Sie möglicherweise kein Himalaya-Rosasalz verwenden, da es auch mineralische Noten bietet, die ihm ein komplexeres Geschmacksprofil verleihen.
Koscheres Salz und Himalaya-Rosasalz unterscheiden sich auch im Ernährungsprofil. Während koscheres Salz meistens nur normales Natriumchlorid ist, enthält rosa Salz mehrere Nährstoffe, die Ihr Körper benötigt. Beachten Sie, dass diese Nährstoffe nur in Spuren vorhanden sind.
Können Sie koscheres Salz als Ersatz für Himalaya-Rosasalz verwenden und umgekehrt?
Beide Salze haben die gleiche primäre Funktion – Lebensmittel zu würzen, was bedeutet, dass sie austauschbar sind, wenn Sie sich auf Geschmack konzentrieren. Die mineralischen Geschmacksnoten, die Sie von rosa Salz erhalten, sind subtil, was bedeutet, dass Sie sie in den meisten Anwendungen wahrscheinlich nicht bemerken werden.
Sie können koscheres Salz in Anwendungen verwenden, die rosa Salz erfordern. Denken Sie daran, dass es zwar gut als Finishing-Salz funktioniert, da es sich nicht schnell auflöst, aber optisch nicht so auffällig ist, da es sich nur um ein einfaches weißes Salz handelt. Wenn Sie einen Ersatz für die Himalaya-Salzblöcke zum Kochen von Fleisch wünschen, ist koscheres Salz keine gute Option.
Rosa Himalaya-Salz wirkt als koscherer Salzersatz, da es auch grobe Körner hat. Wie koscheres Salz löst es sich auch langsam auf und ist daher eine gute Option in vielen koscheren Salzanwendungen.
Wann sollten Sie koscheres Salz verwenden und wann sollten Sie rosa Himalaya-Salz verwenden?
Verwenden Sie koscheres Salz zum allgemeinen Kochen. Professionelle Köche bevorzugen es aufgrund der einfachen Messung, da es einfacher ist, eine genaue Menge aufzunehmen und über das Essen zu streuen. Einige Köche glauben auch, dass koscheres Salz helfen kann, Feuchtigkeit im Fleisch zu halten, wodurch bestimmte Schnitte saftiger werden. Koscheres Salz eignet sich auch gut zum Beizen, da es normalerweise frei von Zusatzstoffen ist; additive können Probleme beim Beizen verursachen. Verwenden Sie rosa Himalaya-Salz für die Fertigstellung von Gerichten. Die Farbe kann es zu einer auffälligen visuellen Komponente in der Präsentation einer Mahlzeit machen.
