Kothimbir vadi Rezept mit Schritt für Schritt Fotos. Kothimbir Vadi ist ein köstlicher herzhafter knackiger Snack aus Gramm Mehl (Besan), Korianderblättern und Gewürzen. In marathi Sprache „kothimbir“ oder „kothmir“ steht für Korianderblätter. Das Wort ‚vadi‘ bedeutet Würfel oder Scheiben oder Keile.
Kothimbir Vadi zuzubereiten ist sehr einfach. sie müssen die Mischung dämpfen, in Scheiben schneiden und dann die gedämpften Scheiben braten. Für eine fettarme Version können Sie sogar den Frittierteil überspringen und die gedämpften Vadis haben. Sie schmecken köstlich, auch wenn sie nicht gebraten werden. Alternativ können Sie sogar mit etwas Öl, Senfkörnern, Hing (Asafoetida) und Curryblättern temperieren und dann dieses Temperieren auf die gedämpften Vadis geben. Anschließend mit etwas Kokosraspeln garnieren.
Ich habe bereits vor einigen Jahren eine Mikrowellen-Version von kothimbir vadi geteilt. Dieses neue Rezept teilt die gedämpfte Version. Dieses Kothimbir Vadi-Rezept ist das Rezept meiner Mutter und das, das sie von ihrem Maharashtrian-Freund gelernt hat. Das Rezept gibt einen wirklich leckeren Kothimbir Vadi.
- Tipps zur Herstellung von Kothimbir Vadi
- Wie man Kothimbir vadi macht
- Herstellung von Kothimbir vadi Teig
- Dämpfen von kothimbir vadi
- Braten kothimbir vadi
- Kothimbir Vadi
- Zutaten
- zum Rösten von Erdnüssen
- für gemahlene Paste
- weitere Zutaten für Kothimbir vadi
- zum dämpfen
- zum Braten:
- Anleitung
- Vorbereitung
- herstellung von Kothimbir vadi Teig
- dampfende kothimbir vadi
- pfanne braten kothimbir vadi
- Nutrition Info Approximate values
Tipps zur Herstellung von Kothimbir Vadi
- Sie können weniger grüne Chilis hinzufügen, wenn Sie möchten.
- Für einen würzigen Kothimbir Vadi können Sie entweder mehr grüne Chilis hinzufügen oder die Menge an rotem Chilipulver erhöhen.
- Kothimbir Vadi kann auch frittiert werden, anstatt sie in der Pfanne zu braten.
- Für eine Version ohne Knoblauch den Knoblauch überspringen.
- Rezept kann halbiert oder verdoppelt werden.
Kothimbir Vadi mit grünem Chutney, Kokos-Chutney oder Tamarinden-Datteln-Chutney oder Minz-Chutney servieren. Es passt auch gut zu einfachem Quark oder Tomatenketchup.
Wie man Kothimbir vadi macht
1. Erhitzen Sie eine Tawa oder Pfanne und halten Sie die Flamme niedrig oder mittel. Fügen Sie ¼ Tasse Erdnüsse hinzu.
2. In Abständen umrühren und rösten, bis die Erdnüsse knusprig werden. Die Erdnusshaut hat auch einige braun-schwarze Flecken. Entfernen Sie sie auf einem Teller und lassen Sie sie abkühlen.
3. Reiben Sie die Erdnüsse in Ihre Handflächen. Dadurch wird die schuppige Haut entfernt. Fügen Sie nun die Erdnüsse in einem kleinen Glas hinzu.
4. Zu einem groben Pulver mahlen. Entfernen und beiseite stellen.
5. In der gleichen kleinen Mühle 1 Teelöffel Ingwer, 1 Teelöffel Knoblauch und 2 grüne Chilis (oder 2 Teelöffel grüne Chilis) hinzufügen.
6. Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu und mahlen Sie zu einer glatten Paste. Beiseite halten. Alternativ können Sie auch Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis in einem Mörser-Stößel zerdrücken.
Herstellung von Kothimbir vadi Teig
7. Korianderblätter sehr gut abspülen. Lassen Sie das zusätzliche Wasser ab und hacken Sie es fein. Sie benötigen 2 Tassen fein gehackte Korianderblätter. Nehmen Sie die Korianderblätter in eine Rührschüssel.
8. Fügen Sie die Ingwer + Knoblauch + grüne Chilipaste hinzu.
9. Fügen Sie nun ¼ Teelöffel Kurkumapulver, ¼ Teelöffel rotes Chilipulver, ½ Teelöffel Korianderpulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver und 1 Prise Hing hinzu (optional).
10. Als nächstes fügen Sie das grob gemahlene Erdnusspulver und 1 Esslöffel weißen Sesam hinzu.
11. Fügen Sie 1 Tasse Besan (Gramm Mehl) hinzu.
12. Fügen Sie nun ½ Teelöffel Zucker (optional) und Salz nach Bedarf hinzu.
13. Mischen Sie alles sehr gut.
14. Fügen Sie nun ½ Tasse Wasser in Teilen hinzu und beginnen Sie, den Teig zu mischen.
15. Gut zu einem dicken Teig mischen. Fügen Sie Wasser nach Bedarf und in Teilen hinzu.
Dämpfen von kothimbir vadi
16. Eine Pfanne mit etwas Öl einfetten.
17. Nun den Teig in die Pfanne geben.
18. 1 bis 1,5 Tassen Wasser in einer anderen Pfanne zum Kochen bringen.
19. Senken Sie die Flamme und halten Sie die Pfanne mit dem Teig vorsichtig mit Wasser in der Pfanne.
20. Mit einem Deckel abdecken und auf niedriger bis mittlerer Flamme dämpfen.
21. Sobald Sie fertig sind, überprüfen Sie mit einem Zahnstocher und es sollte sauber herauskommen. Wenn die Kothimbir-Mischung abgekühlt ist, entfernen Sie vorsichtig die gesamte Schicht auf einer Platte. Mit einem Buttermesser die Ränder lösen und die Pfanne auf einem Teller umdrehen. Tippen Sie auf die Pfanne und entformen Sie die Schicht.
22. Jetzt in quadratische oder rautenförmige Scheiben schneiden.
Braten kothimbir vadi
23. 3 Esslöffel Öl in einer Tawa oder Pfanne erhitzen. Legen Sie die gedämpften Kothimbir Vadi und Pfanne braten auf mittlerer Flamme.
24. Wenn die Basis golden ist, drehen und braten Sie die andere Seite.
25. Noch ein paar Mal wenden und braten, bis die Seiten knusprig und golden sind. Sie können sie sogar frittieren, wenn Sie möchten.
26. Legen Sie die Pfanne gebraten Kothimbir Vadi auf Küchenpapier Handtücher für zusätzliches Öl absorbiert werden.
27. Den restlichen Kothmir Vadi auf die gleiche Weise anbraten.
28. Servieren Sie Kothimbir Vadi heiß oder warm mit einem Chutney oder einer Sauce Ihrer Wahl. Sie können sie mit Schaum-Chutney oder Kokos-Chutney oder Minze-Chutney oder Koriander-Chutney servieren.
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- Alu vadi (Pathrode)
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Kothimbir Vadi
Von Dassana Amit
Zutaten
zum Rösten von Erdnüssen
- ▢ ¼ Tasse Erdnüsse
für gemahlene Paste
- ▢ 1 teelöffel Ingwer
- ▢ 1 Teelöffel Knoblauch
- ▢ 2 grüne Chilis oder 2 Teelöffel grüne Chilis
- ▢ 1 bis 2 Esslöffel Wasser zum Mahlen
weitere Zutaten für Kothimbir vadi
- ▢ 2 tassen Korianderblätter – fein gehackt
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ ¼ TL red chili-Pulver oder cayenne-Pfeffer
- ▢ ½ TL Koriander-Pulver (gemahlener Koriander)
- ▢ ½ TL Kreuzkümmel-Pulver (gemahlener Kreuzkümmel)
- ▢ 1 Prise asafoetida (hing) – optional
- ▢ 1 Esslöffel weiße Sesamsamen
- ▢ 1 cup besan (Gramm Mehl oder Kichererbsenmehl)
- ▢ ½ Teelöffel Zucker – optional
- ▢ Salz erforderlich
- ▢ ½ Tasse Wasser für den Teig
zum dämpfen
- ▢ 1 1.5 tassen Wasser
zum Braten:
- ▢ 3 esslöffel Öl
Anleitung
Vorbereitung
-
Erhitzen Sie eine Tawa oder Pfanne und halten Sie die Flamme niedrig oder mittel. Fügen Sie ¼ Tasse Erdnüsse hinzu.
-
In Abständen umrühren und rösten, bis die Erdnüsse knusprig werden. Die Erdnusshaut hat auch einige braun-schwarze Flecken. Entfernen Sie sie in einem Teller und lassen Sie sie abkühlen.
-
Reiben Sie die Erdnüsse in Ihre Handflächen. Dadurch wird die schuppige Haut entfernt. Fügen Sie nun die Erdnüsse in einem kleinen Glas hinzu.
-
Zu einem groben Pulver mahlen. Entfernen und beiseite stellen.
-
In der gleichen kleinen Mühle 1 Teelöffel Ingwer, 1 Teelöffel Knoblauch und 2 grüne Chilis (oder 2 Teelöffel grüne Chilis) hinzufügen.
-
Fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu und mahlen Sie zu einer glatten Paste. Beiseite halten. Alternativ können Sie auch Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis in einem Mörser-Stößel zerdrücken.
-
Korianderblätter sehr gut abspülen. Lassen Sie das zusätzliche Wasser ab und hacken Sie es fein. Sie benötigen 2 Tassen fein gehackte Korianderblätter.
herstellung von Kothimbir vadi Teig
-
Nehmen Sie die Korianderblätter in eine Rührschüssel.
-
Fügen Sie die Ingwer + Knoblauch + grüne Chilipaste hinzu.
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Fügen Sie nun ¼ Teelöffel Kurkumapulver, ¼ Teelöffel rotes Chilipulver, ½ Teelöffel Korianderpulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver und 1 Prise Hing hinzu (optional).
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Als nächstes fügen Sie das grob gemahlene Erdnusspulver und 1 Esslöffel weißen Sesam hinzu.
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Fügen Sie 1 Tasse Besan (Gramm Mehl) hinzu.
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Fügen Sie nun ½ Teelöffel Zucker (optional) und Salz nach Bedarf hinzu.
-
Mischen Sie alles sehr gut.
-
Fügen Sie nun ½ Tasse Wasser in Teilen hinzu und beginnen Sie, den Teig zu mischen.
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Gut zu einem dicken Teig mischen. Fügen Sie Wasser nach Bedarf und in Teilen hinzu.
dampfende kothimbir vadi
-
Eine Pfanne mit etwas Öl einfetten.
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Nun den Teig in die Pfanne geben.
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1 bis 1,5 Tassen Wasser in einer anderen Pfanne zum Kochen bringen.
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Senken Sie die Flamme und halten Sie die Pfanne (in der sich der Teig befindet) mit einer Zange mit Wasser in der Pfanne.
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Mit einem Deckel abdecken und auf niedriger bis mittlerer Flamme dämpfen.
-
Sobald Sie fertig sind, überprüfen Sie mit einem Zahnstocher und es sollte sauber herauskommen. Wenn die Kothimbir-Mischung abgekühlt ist, entfernen Sie vorsichtig die gesamte Schicht auf einer Platte. Mit einem Buttermesser die Ränder lösen und die Pfanne auf einem Teller umdrehen. Tippen Sie auf die Pfanne und entformen Sie die Schicht.
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Jetzt in quadratische oder rautenförmige Scheiben schneiden.
pfanne braten kothimbir vadi
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3 Esslöffel Öl in einer Tawa oder Pfanne erhitzen. Legen Sie die gedämpften Kothimbir Vadi und Pfanne braten auf mittlerer Flamme.
-
Wenn die Basis golden ist, drehen und braten Sie die andere Seite.
-
Noch ein paar Mal wenden und braten, bis die Seiten knusprig und golden sind. Sie können sie sogar frittieren, wenn Sie möchten.
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Legen Sie die Pfanne gebraten Kothimbir Vadi auf Küchenpapier Handtücher für zusätzliches Öl absorbiert werden. Den restlichen Kothmir Vadi auf die gleiche Weise anbraten.
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Heiß oder warm mit Chutney oder Sauce Ihrer Wahl servieren.
Nutrition Info Approximate values
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