Serbische Donuts, auch Krofne genannt, sind köstliche Leckereien, die zu jeder Jahreszeit gegessen werden können, insbesondere aber vor Beginn der Fastenzeit. Orthodoxe Christen beobachten Cheesefare Sonntag (der letzte Tag Milchprodukte gegessen werden kann) zwei Tage vor Faschingsdienstag, so krofne, palacinke und andere frittierte und reiche Lebensmittel würden dann gegessen werden.
Was ist der Ursprung von Donuts?
Ein Donut oder Donut (die letztere Schreibweise wird oft im amerikanischen Englisch gesehen) ist eine Art gebratener Teig Süßwaren oder Dessert Essen. Der Donut ist in vielen Ländern beliebt und wird in verschiedenen Formen als süßer Snack zubereitet, der hausgemacht oder in Bäckereien, Supermärkten, Imbissständen und Franchise-Fachhändlern gekauft werden kann.
Die frühesten Ursprünge der modernen Donuts gehen im Allgemeinen auf den Olykoek („Öl (y) Kuchen“) zurück, den niederländische Siedler ins frühe New York (oder New Amsterdam) mitbrachten. Diese Donuts ähnelten späteren sehr, hatten aber noch nicht ihre derzeitige Ringform. Eine der frühesten Erwähnungen von „Donut“ war in Washington Irvings Buch von 1809.
Krofne (albanisch: Krafne, Bosnisch: Krofne, Kroatisch: Krafne, Slowenisch: krofi, Serbisch: крофне, Mazedonisch: Крофни) sind luftig gefüllte Donuts. Sie sind rund und normalerweise mit Gelee, Marmelade, Marmelade oder Schokolade gefüllt. Sie können auch mit Vanillepudding oder Sahne gefüllt werden, aber das ist normalerweise weniger üblich.
Der Name kommt vom deutschen Krapfen und ist eine Variation des mitteleuropäischen Gebäcks, bekannt als Berliner. Sie sind auch Beignets ähnlich. Das Rezept für hausgemachte Krofne enthält Hefe, Milch, Zucker, Mehl, Salz, Butter, Eier, Rum, Zitronenschale, Marmelade und Puderzucker.
In Kroatien und Slowenien steigt der Verbrauch von Krofne während des jährlichen Winterfestivals Karneval erheblich an.
Sowohl als Glücksbringer als auch für Wohlstand werden sie am Neujahrstag serviert. An anderen Feiertagen wie Ostern, Weihnachten und Thanksgiving werden diese Desserts ebenfalls serviert.
Was sind Krofne?
Krofne sind runde kroatische Donuts und ein Muss auf dem Balkan. Krofne sind rund wie Donuts, wie Sie sie kennen, aber ohne ein Loch in der Mitte, wie Sie es bei amerikanischen oder australischen Donuts finden könnten.
Diese kroatischen Donuts sind leicht und luftig und werden traditionell mit Marmeladen gefüllt, können aber auch mit Schokolade oder Vanillepudding gefüllt werden. In einigen Teilen Kroatiens wie in Slawonien füllen sie die Krofne nicht, sondern legen einen Klecks Marmelade auf jeden Donut.
Kroatien hat schon sehr lange eine Donut-Tradition. Wenn der Winter kommt, machen Mütter und Omas diese köstlichen Desserts normalerweise nach dem Mittagessen am Sonntag. Je nachdem, aus welchem Teil Kroatiens Sie kommen, können Sie sie auch als „krafne“ buchstabieren sehen.
Was ist der Ursprung von Krofne (oder Krafne)?
Dies ist traditionelles Karnevalsgebäck in Kroatien. Die Herkunft ist natürlich österreichisch. Der Name „krafne“ stammt von Frau Cecilia Krapf alias Cilly, die für den Kaiser in seinem Hof als Konditorin arbeitete.
Die Geschichte ist, dass sie das Rezept den Straßengebäckherstellern aufgedeckt hat, damit sich der Kuchen im ganzen Reich ausbreitete (und so haben wir ihn bekommen). Die beste Krafne in Kroatien zu kaufen ist in einer Stadt namens Samobor in der Nähe von Zagreb. Die Damen, die dort arbeiten, haben ein Geheimrezept.
Was sind die verschiedenen Versionen von Donuts?
In der Tschechischen Republik werden Koblihy oder vdolky (ohne Loch) normalerweise mit Marmelade gefüllt und mit Zucker bestäubt. Vdolky sind nicht so hoch wie koblihy. Bavorský vdolek oder Bavorský koblih („Bayerischer Donut“) kann gebraten oder gebacken werden und Marmelade und dicke saure Sahne darauf haben.
In Dänemark ist der Berliner ohne Loch in Bäckereien im ganzen Land erhältlich und heißt Berliner wie in Deutschland. Eine andere Variante ohne Füllung ist aebleskiver, normalerweise mit Puderzucker und Marmelade an der Seite gegessen.
Dann gibt es die allseits beliebten Beignets, die ihren Ursprung in Frankreich haben und manchmal als französische Donuts bezeichnet werden. Sie sind auch in New Orleans, Louisiana, beliebt. In Ecuador gibt es die Huevitos chilenos („chilenische Eier“), eine kleine Sorte runder Donuts (ohne Loch), die das ganze Jahr über an Straßenecken im ganzen Land verkauft werden.
Die ursprünglichen chilenischen Eier unterscheiden sich geringfügig und werden in Chile und anderen südamerikanischen Ländern Sopaipillas genannt. In Mexiko, Buñuelo, Churro, Sopaipilla, sind die mexikanischen Donas Donuts sehr ähnlich, auch im Namen.
Der Dona ist ein Snack auf gebratener Teigbasis, der üblicherweise mit Zimtzucker oder Kristallzucker überzogen oder in Schokolade getaucht wird. Ein Pelona, wie Berliner, ist ein Gebäck ähnlich dem lokalen Donut ohne zentrales Loch aus süßem Hefeteig (dänischer Teig) frittiert in der Regel in Öl, gefüllt mit Vanille Dulce de Leche und wenigen Rosinen, herkömmlicher Zucker als Belag. Wie auch immer Sie sich entscheiden, Ihre Krofne zu essen, gefüllt mit Marmelade oder serviert mit Puderzucker, es ist sicher ein Genuss für jeden Naschkatzen.
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Krofne
Zutaten
- 4 tassen Mehl
- 2 Esslöffel aktive Trockenhefe
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 1 Tasse warme Milch (mehr oder weniger)
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Rum (oder Cognac)
- 2 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Teelöffel Salz
- Schale einer Zitrone
- Pflanzenöl (zum Braten)
Für das Dekor
- Zucker (oder Puderzucker)
Ausstattung
- Standmixer
Anleitung
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Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Hefe und 1 Teelöffel Puderzucker in ½ Tasse (150 ml) warmer Milch.
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15 Minuten schäumen lassen.
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In einer weiteren großen Schüssel Ei, Eigelb, restlichen Puderzucker, Öl, Rum und Vanillezucker schaumig schlagen.
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In die Schüssel eines Standmixers das Mehl geben.
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Graben Sie einen Brunnen in die Mitte des Mehls und gießen Sie die Hefemischung und die zweite geschlagene Eimischung hinein.
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Fügen Sie die Zitronenschale hinzu.
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Kneten Sie den Teig mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit.
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Fügen Sie nach und nach den Rest der warmen Milch hinzu. Je nach Mehl benötigt es mehr oder weniger Milch.
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1 Minute kneten und zum Schluss das Salz hinzufügen.
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Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Standmixers und kneten Sie ihn 5 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit.
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In diesem Stadium sollte der Teig klebrig, aber kompakt sein und sich von den Rändern der Schüssel lösen.
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Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn weiter von Hand, während Sie den Teig rollen.
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Fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu, um einen glatten, nicht klebrigen Teig zu erhalten.
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Den Teig mit einem Tuch abdecken und eine Stunde bei Raumtemperatur und vor Zugluft aufgehen lassen.
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Schneiden Sie 18 x 4 Zoll (10 cm) Kreise aus Pergamentpapier aus.
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Wenn der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz kneten.
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Den Teig auf eine Dicke von etwa ½ Zoll (1,25 cm) verteilen.
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Schneiden Sie 2-Zoll (5 cm) Kreise mit einem Ausstecher und legen Sie die Kreise im Abstand von jeweils einem Kreis aus bemehltem Pergamentpapier.
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Setzen Sie den Rest des Teigs zusammen und formen Sie neue Donuts, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
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Lassen Sie die Donuts 15 Minuten bei Raumtemperatur und ohne Zugluft aufgehen.
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Etwa 6 Tassen Öl in eine mittelgroße Pfanne geben und auf eine Temperatur von 350 F (170 C) erhitzen.
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Schieben Sie mit dem Pergamentpapier jeden Teigkreis in das heiße Öl und braten Sie die Donuts auf beiden Seiten, während Sie das Öl auf einer Temperatur von 350 F (170 C) halten, bis sie goldbraun sind.
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Legen Sie die gebratenen Donuts auf Papiertücher.
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Streuen Sie großzügig Puderzucker (oder Puderzucker) auf die Donuts.
Notes
Nita ist die Foodie-Bloggerin hinter Tastesspicy. Ursprünglich von der kleinen Insel Trinidad und Tobago in der Karibik, lebt sie heute in der kalten Tundra von Minnesota, USA, wo sie gerne Rezepte aus der ganzen Welt teilt, insbesondere aus der Karibik mit Speisen mit einem würzigen, aber würzigen Flair.
