Es ist unser letzter Tag in Florida und ich habe es eilig, uns alle zusammenzupacken und die Wohnung zu verlassen. Aber es gibt etwas, was ich mit dir teilen muss. Ich habe keine Witze gemacht, als ich sagte, dass ich in diesem Urlaub Rezepte von Everyday Happy Herbivore mache. Diese kubanischen schwarzen Bohnen mit Grünkohl entstanden, als ich mein fünftes Rezept aus diesem neuen Kochbuch gemacht und angepasst habe. Es war hervorragend. Der Rest der Familie (diejenigen, die früh genug zum Mittagessen kamen, um einige zu erzielen!) vereinbaren.
Dies ist aus so vielen Gründen ein großartiges Rezept. Erstens ist es köstlich. Zweitens ist es einfach. Und drittens hoffe ich, dass all diese Zutaten jetzt Grundnahrungsmittel in Ihrer pflanzenstarken Küche sind, so dass es eine großartige Mahlzeit unter der Woche ist. Außerdem können Sie jedes Grün verwenden, das Sie zur Hand haben, es muss kein Grünkohl sein.
Nach dem Rezept „Skillet Frijoles Negros“ aus Lindsay S. Nixons Buch Everyday Happy Herbivore.
Kubanische schwarze Bohnen mit Grünkohl
dient 4 als Hauptgericht, 8 als Beilage
natriumarme Gemüsebrühe, ein paar EL
1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL geriebener frischer Ingwer (mit einem Mikroplaner, falls vorhanden)
2 TL Chilipulver
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Paprika
1/2 TL Zimt
2 15 Unzen Dosen schwarze Bohnen, undrainiert
4 Tassen fein gehackter Grünkohl oder andere Grüns
2 EL frische Zitrone oder Limette saft (was auch immer Sie zur Hand haben)
optional: scharfe Soße, nach Geschmack
Stellen Sie einen mittleren Topf auf mittlere Hitze und bestreichen Sie den Boden des Topfes mit natriumarmer Gemüsebrühe. Wenn Brühe kocht Zwiebel hinzufügen und umrühren. 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen lassen.
Hitze auf mittel senken. Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kochen Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, rühren Sie häufig um und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu, um Verbrennungen zu vermeiden.
Fügen Sie Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika und Zimt hinzu. Rühren.
Fügen Sie undrainierte schwarze Bohnen hinzu und rühren Sie um. Mit der Rückseite einer Gabel oder eines Kartoffelstampfers zerdrücken und einige der Bohnen ganz lassen.
Grünkohl hinzufügen und umrühren. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Limetten- oder Zitronensaft und scharfe Sauce (optional) nach Geschmack einrühren. Deckel bis zum Servieren.
Hast du kein Exemplar von Everyday Happy Herbivore im Giveaway gewonnen? Das ist okay, Sie können es bei Amazon für nur $ 13.57 bekommen! Was für ein Schnäppchen!
Wenn Sie eine Kopie von EHH besitzen, was war Ihr Lieblingsrezept?
Ein kleiner Tipp: Der Gewinner des EHH Gewinnspiels, Quiltspinner, hat mich noch nicht kontaktiert. Bitte mailen Sie mir an [email protected] . Danke!
