Ein Rezept von James Beard, auf David Labovitz Blog ist etwas! Kein Witz! Vor einem Jahrzehnt wusste ich nicht, was eine Persimone war, ich hätte sie fast mit einer exotischen Tomate verwechselt. (beurteile mich nicht, ich wurde in einem tropischen Land geboren) Danke an den Klavierlehrer eines Teenagers, der mich in die Welt der Persimone eingeführt hat. Mir hat sicherlich etwas gefehlt, es ist jetzt eine meiner Lieblingsfrüchte.
Letzte Woche habe ich viel Persimmon nach Hause gebracht, wenn ich mich nicht irre, denke ich, dass es der Fuyu ist und im Gegensatz zum Hachiya kann er gegessen werden, wenn er fest ist. Ich wollte ein Dessert mit Persimmon backen und nachdem ich mit Kuchen, Pudding, Riegeln und Brot hin und her gegangen war, fand ich dieses Rezept. Wie die meisten von euch wissen, bin ich ein großer Fan von David, und es ist ein James Beard Rezept. Duh! Es gab wirklich nichts zu denken … ich hatte alle Zutaten, das Ergebnis war erstaunlich. wir hatten es mit Kaffee, wir hatten es mit Glühwein und wir hatten es mit Ahornsirup und zerdrückten Nelken. Ich habe nichts am Rezept geändert. Der erstaunliche Teil des Rezepts ist, dass James Beard nicht die genaue Menge an Zucker für dieses Rezept erwähnt. Davids Vorschlag: „Obwohl ich die Verwendung der höheren Zuckermenge empfehle, können Sie die gewünschte Menge verwenden … schließlich haben Sie die Erlaubnis des Großvaters aller Köche, James Beard selbst.“ Ich wollte nicht riskieren, dieses Rezept durcheinander zu bringen, also nahm ich genau die gleiche Menge wie David Lebovitz.
Ich muss mich wirklich bei euch allen für ein tolles Jahr bedanken, ich denke, das war bisher das beste Jahr des Bloggens. Vielen Dank für das Lesen, was ich schreibe, und vielen Dank für all die Liebe und Ermutigung. Happy Thanksgiving an euch alle!
