Diese libanesischen Rindfleisch Kofta gewürzte Fleischbällchen sind eine modernisierte Version des Klassikers. Hergestellt aus einer würzigen Gewürzmischung und frischen Kräutern, sind sie ein süchtig machender Snack oder eine befriedigende Mahlzeit, die mit Tabouleh oder Reis serviert wird. Natürlich Paleo und ganze 30 konform!
Cam und ich haben eine tiefe, tiefe Zuneigung zur libanesischen Küche. Wir hatten ein paar Lieblingsorte in Arlington, die wir häufig besuchten, aber seit wir im Juli nach Frederick, MD, gezogen sind, hatten wir noch nicht die Gelegenheit, sehr in die lokale Essensszene einzutauchen (obwohl wir einen fantastischen lokalen Brauer fanden und waren zweimal dort). Ich habe ein ernstes Verlangen nach Beef Kofta, und diese leicht modernisierte Version des Klassikers kommt wirklich gut an. Saftige gewürzte Fleischbällchen mit würziger Tahini-Sauce erstickt? Ja.
Beef Kofta war das Gericht, das mich Hals über Kopf in die libanesische Küche verlieben ließ. Während fest in der herzhaften Kategorie, gibt es eine Süße, die subtil durch das Gewürz schneidet und es macht dieses sehr einfache Gericht unglaublich süchtig. Ich denke, das ist es, was ich an der nahöstlichen Küche im Allgemeinen am meisten liebe – die Einfachheit. Viele ganze, echte Lebensmittel. Wenig Aufhebens. Unglaublicher Geschmack.
Libanesische Rindfleisch-Kofta-Gewürzfleischbällchen Rezeptnotizen
Die traditionelle libanesische Kofta-Basis ist Hackfleisch (Lamm, Rind, manchmal Huhn) mit Petersilie, Zwiebel, Kreuzkümmel, Piment sowie Salz und Pfeffer. Ich füge meinem Rindfleisch-Kofta einen Schuss Zimt hinzu, der an das Sonntagssoßenrezept meiner Großmutter erinnert, sowie etwas Minze und etwas Koriander, Paprika, Ingwer und Knoblauchpulver. Für diese Fleischbällchen-Version habe ich auch ein Eigelb hinzugefügt, damit sie ihre Form behalten.
Beef Kofta wird normalerweise aufgespießt und gegrillt, aber ich fühlte mich ein wenig, oh, salzig – also machte ich stattdessen Fleischbällchen. Ich bin ein Rebell, sage ich dir. Die Fleischbällchen werden angebraten und dann gebacken. Ich mache den ganzen Prozess in meinem treuen Lodge 10 „Gusseisen Pfanne (Affiliate-Link), von Anfang bis Ende. Zuerst bräune ich die Fleischbällchen in zwei Portionen in etwas Avocadoöl. Dann übertrage ich alle Fleischbällchen in einer einzigen Schicht zurück auf das Gusseisen, Speiseöl und Säfte und alles und backe sie für 15-20 Minuten oder bis die Innentemperatur 170 * erreicht. Die Gesamtbackzeit hängt von ihrer Größe ab. Dies dauert etwas länger als das Grillen, aber sie bleiben auf diese Weise viel saftiger.
Fühlen Sie sich frei, diese aufzuspießen und auf den Grill zu werfen. Fädeln Sie dazu 3-4 Fleischbällchen auf einen Spieß und klemmen Sie sie zusammen, damit sie eher eine Baumstamm-Form annehmen. Bei starker Hitze grillen und jede Minute drehen, bis die Innentemperatur 170 * – etwa 5 Minuten erreicht. PS – dies ist eine großartige Möglichkeit, Kofta für eine Menschenmenge zu kochen. Die Spieße können gut im Voraus hergestellt und mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Sobald Sie servierfertig sind, schlagen Sie sie einfach auf einen heißen Grill.
Ich beende dieses Gericht mit meiner Tahini-Sauce und serviere es über Quinoa Tabbouleh (klicken Sie für das Rezept auf meiner IG-Seite!) oder Blumenkohl tabbouleh für eine Whole30 konforme Mahlzeit. Übrig gebliebene Fleischbällchen sind ein toller Mittagssnack, kalt serviert und in Tahini-Sauce getaucht. Sie können auch Blumenkohlreis mit einem einfachen Gurken-Tomatensalat für eine vollständig Paleo- und / oder ganze 30-Minuten-Mahlzeit servieren.
Libanesisches Rindfleisch Kofta gewürzte Fleischbällchen
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Empfohlene Ausrüstung
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10″ gusseisen Pfanne
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Küchenmaschine
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Blender
Zutaten
Rindfleisch Kofta gewürzte Fleischbällchen
- 1/2 weiße Zwiebel, grob gehackt
- 1/4 c. gehackte Petersilie
- 1/4 c. gehackte Minze
- 1 TL koscheres Salz
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprika
- 1/2 TL Zimt
- 1/4 TL Ingwer
- 1/4 TL knoblauchpulver
- 1/4 TL Piment
- Prise rote Pfefferflocken
- 1 Eigelb
- 1 Pfund. Rinderhackfleisch mit Gras
- 1 EL Avocadoöl
Tahinisauce
- ½ Tasse Tahin
- ¼ – ½ Tasse Wasser
- ¼ Tasse. olivenöl
- 1 Zitrone, entsaftet
- Meersalz, nach Geschmack
- geknackter schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 350*
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Gehackte Zwiebeln, Minze und Petersilie in den Brunnen einer Küchenmaschine geben. Pulse 8-10 mal, bis die Kräuter und Zwiebeln gehackt sind. Fügen Sie die Gewürze der Zwiebel-Kräuter-Mischung hinzu und pulsieren Sie einige Male, um die Gewürze einzuarbeiten. Brechen Sie das Hackfleisch in Stücke und fügen Sie es der gewürzten Zwiebel-Kräuter-Mischung hinzu, dann fügen Sie das Eigelb hinzu. Pulsieren Sie die Mischung, bis die Zutaten vollständig in das Rinderhackfleisch eingearbeitet sind.
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Bilden Sie Fleischbällchen mit einer Größe von 1,5 „(meine waren jeweils etwa 1 gehäuften Esslöffel, insgesamt 18) und legen Sie sie beiseite.
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Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Avocadoöl hinzu und erhitzen Sie es, bis es schimmert. Geben Sie die Hälfte der Fleischbällchen in die gusseiserne Pfanne und bräunen Sie sie alle ein oder zwei Minuten sanft, bis die Fleischbällchen von allen Seiten gebräunt sind. Die braunen Fleischbällchen entfernen und beiseite stellen. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Charge.
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Sobald alle Fleischbällchen gebräunt sind, geben Sie alle Fleischbällchen in einer einzigen Schicht in die Gusseisenpfanne zurück und lassen Sie etwas Platz dazwischen. Backen Sie bei 350 * für 15-20 Minuten oder bis die Innentemperatur 170 * erreicht.
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Während die Fleischbällchen backen, bereiten Sie die Tahini-Sauce zu. Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammen mit ¼ Tasse Wasser in einen Mixer geben. Mischen, bis emulgiert. Fügen Sie zusätzliches Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Für Dip-Sauce, vs. ein Salatdressing, verwende ich näher an einem halben Viertel Tasse.
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Die Fleischbällchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit Tahini-Sauce auf dem Tisch servieren.
Nährwertangaben
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