Ahhh, Januar. In diesem Monat suche ich nach etwas Grünem und versuche, Schäden zu bereuen, die während der Ferienzeit entstanden sind. Lass mich dir sagen, ich habe etwas Schaden angerichtet. Mit diesem Grünkohlsalat fühle ich mich viel besser.
Wir alle wissen, wie nahrhaft Grünkohl sein kann, aber seine zähe Textur kann manche Menschen abschrecken. Ich verstehe. Aber wussten Sie, dass nur ein fünfminütiges Abreiben mit etwas Olivenöl diese zähen Blätter in einen zarten und zarteren Salat verwandeln kann? Es ist ziemlich erstaunlich. Je länger Sie massieren, desto mehr brechen die Blätter zusammen, werden weich und absorbieren tatsächlich die Aromen von Olivenöl und Zitrone.
Ich liebe die Kombination aus salzigem und butterartigem Parmesan mit der Frische von Zitrone und saftigen Granatapfelwürfeln. Sie werden nicht das Gefühl haben, im Detox-Modus zu sein, wenn Sie dies essen. Außerdem ist es einfach so hübsch. Guten Rutsch!
Massierter Grünkohlsalat mit Parmesan, Pinienkernen und Granatapfel
Zutaten
- ▢ 1 großes Bündel Grünkohl Blätter entfernt die Stiele und zerrissen
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl extra Vergine
- ▢ Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
- ▢ zwei prisen feines Meersalz
- ▢ frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- ▢ Parmesan gerieben (omit to keep this vegan)
- ▢ 1/4 Tasse Pinienkerne geröstete
- ▢ 1/3 Tasse Granatapfel arils
Anweisungen
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Verbreiten Sie die Grünkohl-Blätter auf Ihre größte Backblech. Mit Olivenöl und Zitrone beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Massieren Sie das Öl einige Minuten lang in die Blätter. Die Blätter beginnen sich zu verdunkeln, schrumpfen etwas und werden weicher. Geschmackstest und weiter massieren, bis die Blätter nach Ihren Wünschen erweicht sind.
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Mit schwarzem Pfeffer, Parmesanspänen, Pinienkernen und Granatapfel-Arils belegen.
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Dieser Salat hält sich etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank gut, ohne feucht zu werden.
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