Dieses Rezept stammt von Jonathan Hammer. Befolgen Sie die Standard-Bierbrauverfahren in Bezug auf Sterilisation und Fermentation.
Rezept Pro 1 Gallone Produkt:
1 Pfund Buchweizenhonig
1/3 Unze Challenger Hopfen
Hefenährstoff
Wasser zur Herstellung von 1 Gallone
Ale Hefe
Reserve kleine Menge Hopfen. Kochen Sie Honig, Wasser und den Großteil des Hopfens 30 Minuten lang. Fügen Sie reservierten Hopfen hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Den Hopfen abseihen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Fügen Sie Hefe Nährstoff wie pro Paket richtungen. Übertragen würze zu glas carboy. Bereiten Sie die Hefe gemäß den Anweisungen in der Packung zu und fügen Sie sie hinzu.
Die Fermentation kann bis zu 6 Wochen dauern.
Wenn die Gärung abgeschlossen ist, in ein anderes Glas Siphon geben und zur Klärung an einem kühlen Ort aufbewahren (ca. 2 weitere Wochen).
Das geklärte Gebräu in einen Topf geben und ¼ Tasse gelöste Dextrose (Maiszuckerprimer) pro Gallone hinzufügen. Flasche sofort. Alter für weitere 2 Wochen oder bis müde zu warten und zu trinken (hoffentlich nicht alle auf einmal, aber Feier ist an dieser Stelle angemessen). Beachten Sie, dass eine zusätzliche Klärung stattfinden kann; Sediment sammelt sich im Boden der Flaschen. Auch dieses Zeug verbessert sich definitiv mit dem Alter.
Ich denke, das Geheimnis für ein geschmackvolles Bier liegt in der Verwendung von Buchweizenhonig, der sehr dunkel und reichhaltig ist, und einem ziemlich stark aromatisierten Hopfen. Das ist nach meinem Geschmack. Andere Kombinationen von Honig und Hopfen ergeben jedoch unterschiedliche Geschmäcker. Ich verstehe, dass es ungefähr 300 verschiedene Honigsorten gibt und wer weiß, wie viele verschiedene Hopfensorten, so dass eine unendliche Vielfalt an unterschiedlich schmeckenden Ales auf Honigbasis hergestellt werden kann. Nun, vielleicht nicht unendlich, aber zumindest gibt es genug Kombinationen, um jemanden für ein paar hundert Jahre betrunken zu halten und zu versuchen, sie alle zu testen.
Honiglieferanten in den USA finden Sie auf der Website der National Honey Boards unter http://www.nhb.org. Es ist interessant festzustellen, dass in Nordeuropa und England Ales auf Honigbasis gebraut wurden, lange bevor das Wissen über Braugerste aus dem Nahen Osten nach Norden gelangte. Die Reformation spielte wahrscheinlich eine wichtige Rolle in England beim Niedergang von Met und Honigbienen (Protestanten brauchten nicht so viele Kerzen wie Katholiken, es wurden weniger Bienen gehalten und folglich stieg der Honigpreis). Die Verfügbarkeit von billigem Gerstenmalz und billigen importierten französischen Weinen besiegelte wahrscheinlich das Schicksal von Met und Honigbier, zusammen mit ihren zahlreichen Variationen.
Abgesehen von der Suche nach einem glutenfreien Bier habe ich es genossen, die Geschichte von Bier, Wein und Met zu erforschen.
