Grünkohl wird für seine reichlichen Vorräte an Kalzium, Magnesium, Kalium, Vitamin K und verschiedenen gesunden sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien angekündigt. Aber das Superfood verbirgt ein böses Geheimnis: gefährliche Mengen an Schwermetallen.
In einer kürzlich durchgeführten Studie fand der Molekularbiologe Ernie Hubbard heraus, dass Grünkohl — zusammen mit Kohl, Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl — ein Hyperakkumulator von Schwermetallen wie Thallium und Cäsium ist. Darüber hinaus sind Spuren von Nickel, Blei, Cadmium, Aluminium und Arsen auch in Grüns üblich, und diese Kontamination betraf sowohl organische als auch Standardproduktproben.
Die Quelle? Sein Boden. „Wenn es im Boden bleibt, werden die Blattgemüse es aufnehmen“, sagte Hubbard dem Craftmanship Magazine.
Diese Nachricht gibt uns eine Pause, denn Grünkohl hat die kulinarische Welt in den letzten Jahren im Sturm erobert: Im Jahr 2007 verzeichnete das US-Landwirtschaftsministerium 954 Farmen, die das Grün ernten, aber bis 2012 stieg die Zahl der Erzeuger auf 2.500. Es ist das „It“ -Gemüse geworden, das entsaftet, sautiert, gedämpft, in Smoothie-Schalen gefaltet, in Chips gebacken und vieles mehr wird.
Thallium war eine häufige Zutat in Rattengift. Es ist geschmacklos, geruchlos und fast farblos. Während diejenigen, die positiv getestet wurden, keine giftigen Mengen des Metalls konsumiert hatten, reichte es aus, um Müdigkeit, Herzrhythmusstörungen, Übelkeit, Verdauungsprobleme, neurologische Probleme und Haarausfall zu verursachen. Der gruseligste Teil ist, dass Thallium auch nach Abschluss der Entgiftungsregimenter der Patienten weiterhin in ihren Systemen auftauchte.
Zum Beispiel betrug der Thalliumspiegel einer 52-jährigen Vegetarierin, die beide zwei Stunden lang Sport treibt und täglich Grünkohl konsumiert, 0,7 Teile pro Milligramm – das ist siebenmal höher als der „Schwellenwert“.“
Und obwohl Toxine fast überall in unserer industriell betriebenen Welt vorkommen, ist es keine Übertreibung, sich über diese Ergebnisse Sorgen zu machen. „Wir wissen jetzt, dass Schwermetalle additiv und synergistisch sind“, sagt David Quid, der leitende Wissenschaftler bei Doctors Data, der in Ernährungsbiochemie promoviert hat. „Wenn Sie ein wenig Thallium und ein wenig Blei und ein wenig Cadmium in Ihrem System haben, haben Sie eins plus eins plus eins gleich fünf oder sechs, nicht nur drei.“ Mit anderen Worten, diese Metalle verursachen mehr Schaden, wenn sie kombiniert werden.
„Dieses Zeug bioakkumuliert“, fügte er hinzu. „Auf der Straße wird es dich auf die eine oder andere Weise in den Arsch treten.“ Okay, also müssen wir nicht in Panik geraten – noch nicht.
Das heißt, ist DAS der neue Grünkohl? Es ist doppelt so gesund und schmeckt wie Speck…
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