Organisches Grünkohlpulver: Nutzen, Gebrauch u. kaufende Spitzen

Wenn Sie ein begeisterter Anhänger von Gesundheits- und Ernährungsnachrichten sind, haben Sie wahrscheinlich bereits von den gesundheitlichen Vorteilen von Grünkohl gehört. Leider ist frischer, roher Grünkohl nicht immer in Lebensmittelgeschäften erhältlich. Aber keine Sorge – wenn Grünkohl außerhalb der Saison ist, können Sie immer einen Beutel mit pulverisierten, gefriergetrockneten Grünkohlblättern kaufen, auch in Bio-Qualität, wenn Sie möchten. Erhältlich über den Online-Händler Amazon hier ( für US-Käufer) und hier ( für Einwohner Großbritanniens), ist dieses grüne Superfood-Pulver eine großartige Ergänzung zu Smoothies, Shakes, Nudelteig, Suppen, Salatdressings, Saucen, Dips und mehr.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Rohkohl ist ein Mitglied der Brassica-Gemüsefamilie und enthält Antioxidantien wie Beta-Carotin, Vitamin C, Quercetin und Kaempferol. Es ist auch eine Top-Quelle für viele andere Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, einschließlich Chlorophyll, Glucosinolate – die Prä-Cursor für krebsbekämpfende Isothiocyanate sind – und Vitamin K. Wenn Grünkohlblätter getrocknet werden, um Pulver zu machen, wird der Wassergehalt der Blätter drastisch reduziert, was getrocknete Grünkohlblätter zu einer extrem konzentrierten Nährstoffquelle macht. Eine Studie, die in der August-Ausgabe 2013 des Journal of Food Processing and Preservation veröffentlicht wurde, ergab beispielsweise, dass eine 100-Gramm-Portion frischer, roher Grünkohlblätter 121 Milligramm Chlorophyll enthielt, 28.1 Milligramm Carotinoide und 5,77 Milligramm Beta-Carotin, während die Mengen an Chlorophyll und Carotinoiden in einer 100-Gramm-Portion luftgetrockneter Blätter 646 Milligramm bzw. 158 Milligramm betrugen. Im Vergleich zu luftgetrockneten Blättern waren die durchschnittlichen Mengen an Chlorophyll und Carotinoiden in gefriergetrockneten Grünkohlblättern noch höher. Es ist jedoch wichtig Bedenken Sie, dass Blatt für Blatt immer etwas Nahrung durch Trocknen verloren geht.

Warum gefriergetrocknetes Grünkohlpulver?

Bei herkömmlichen Dehydratisierungsmethoden werden Gemüse und Früchte häufig über längere Zeiträume Luft und erhöhten Temperaturen ausgesetzt, was ihren Nährwert beeinträchtigen kann. Gefriertrocknung oder Lyophilisierung hingegen beinhaltet das Einfrieren der Lebensmittel und dann das Entfernen ihres Wassergehalts in einer Vakuumkammer. Obwohl die für die Gefriertrocknung erforderlichen Maschinen ziemlich teuer sein können, haben viele Hersteller von sogenannten Superfood-Pulvern die Investition getätigt, da gefriergetrocknete Produkte im Vergleich zu luftgetrockneten Produkten in Bezug auf Geschmack, Farbe und Nährstoffgehalt im Allgemeinen als überlegen gelten. Plus, gefriergetrocknetes Gemüse und Obst erfordern in der Regel keine Konservierungsstoffe oder andere Zusatzstoffe, so dass diejenigen, die reines Grünkohlpulver kaufen möchten, das frei von Zusatzstoffen ist, einschließlich künstlicher Farbstoffe und Konservierungsstoffe, sollten auf jeden Fall zuerst die gefriergetrockneten Grünkohlpulver online und in Reformhäusern verkauft.

Warum in Bio-Qualität kaufen?

Wie oben erläutert, behält die Gefriertrocknung einen Großteil der natürlichen Farbe, des Geschmacks und des Nährstoffgehalts von Grünkohl bei, was natürlich eine gute Nachricht ist. Leider konzentriert das Entfernen von Feuchtigkeit aus Gemüse – sei es durch Lufttrocknung oder Gefriertrocknung – auch die Menge an Pestiziden in den Lebensmitteln. Dies ist zwar kein großes Problem für Gemüse, das auch ohne unnatürliche Düngemittel und Pestizide gut wächst, aber Sie sollten dies unbedingt in Betracht ziehen, wenn Sie gefriergetrocknetes Gemüse kaufen, von dem bekannt ist, dass es erhebliche Mengen an Pestiziden und / oder Düngemitteln enthält, wenn es nicht biologisch angebaut wird. Grünkohl ist ein Paradebeispiel für letzteres. Jedes Jahr testet das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) gewöhnliches Gemüse und Obst auf Pestizidgehalte, und die Environmental Working Group veröffentlicht eine Liste von Obst und Gemüse, die die höchsten Pestizidgehalte enthalten, wenn sie konventionell (d. H. Nicht biologisch) angebaut werden. Seit einigen Jahren hat Nicht-Bio-Grünkohl einen Platz auf dieser berüchtigten Liste, was die Bedeutung von Bio-Grünkohl unterstreicht.

Wo kann man pulverisierten, gefriergetrockneten Bio-Grünkohl kaufen?

Wenn die Reformhäuser in Ihrer Nähe kein Grünkohlpulver auf Lager haben, machen Sie sich keine Sorgen – Sie können es jederzeit online bestellen! Der Online-Händler Amazon zum Beispiel verkauft mehrere Marken von Grünkohlpulver. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, welches Sie auswählen möchten, probieren Sie dieses – es enthält reines, zertifiziertes Bio-Grünkohlpulver und nichts anderes (keine Konservierungsstoffe, Füllstoffe oder andere Zusatzstoffe), und die Blätter wurden gefriergetrocknet, um ihr Ernährungspotenzial zu nutzen.

6 Möglichkeiten zur Verwendung von Grünkohlpulver

Es gibt unzählige verschiedene Möglichkeiten, frischen Grünkohl zu kochen und zu essen, aber es gibt mindestens ebenso viele Möglichkeiten, Bio-Grünkohlpulver aus gefriergetrockneten Grünkohlblättern zu verwenden. Hier sind einige Ideen:

1. In Smoothie-Rezepten können Sie Grünkohlpulver als Ersatz für dehydriertes und pulverisiertes Weizengras, Nori, Spirulina, Chlorella oder so ziemlich jedes andere Superfood-Pulver verwenden. Überschreiten Sie einfach nicht die empfohlene Tagesdosis auf der Verpackung.
2. Sie können Saucen und Dips auch Grünkohlpulver hinzufügen. Bei der Verwendung in Saucen ist es am besten, das Pulver gegen Ende des Garvorgangs in das Gebräu zu rühren, um die darin enthaltenen Nährstoffe zu schützen.
3. Sie können dieses außergewöhnliche Superfood auch verwenden, um Omeletts und Rühreiern Farbe und Nährstoffe zu verleihen. Fügen Sie einfach einen Löffel Bio-Grünkohlpulver zur Eimischung hinzu, bevor Sie es in einer Pfanne kochen.
4. Eine weitere großartige Möglichkeit, dieses grüne Superfood-Pulver in Ihre Ernährung aufzunehmen, besteht darin, es Salatdressings hinzuzufügen. Oder streuen Sie es vor dem Servieren direkt auf einen gemischten Salat.
5. Der Verzehr von Grünkohlpulver in pürierten Suppen ist eine weitere großartige Möglichkeit, mehr von diesem Superfood in Ihre Ernährung aufzunehmen. Um seine wärmeempfindlichen Nährstoffe zu schützen, fügen Sie es erst am Ende des Garvorgangs zu Ihrer Suppe hinzu.
6. Wenn Sie einen der trendigen vollautomatischen elektrischen Nudelmaschinen haben, beachten Sie: Grünkohlpulver kann auch verwendet werden, um den Nährwert von hausgemachtem Nudelteig zu steigern!