Pearl Kong Chen (17. Juni 1926 – 21. Juli 2014) war ein chinesisch-amerikanischer Kochlehrer und Kochbuchautor, der als Experte für kantonesische Küche bekannt ist.
Juni 17, 1926
Juli 21, 2014 (alt 88)
Hong Kong
Kochlehrer und Kochbuchautor
Kantonesische Küche
Alles, was Sie über chinesische Küche wissen wollen
Chens Großvater Kong Hungyun war eine Qing-Dynastie offizielle und bekannte Gourmet in Guangzhou in den frühen 1900er Jahren, aber sie begann nicht ihre eigene kulinarische Karriere, bis sie nach Amerika kam im Jahr 1967. Sie lebte in New York und in Kalifornien, wo sie an der San Jose State University Koch- und Hauswirtschaftskurse unterrichtete und Gymnasiallehrer unterrichtete.
Chen schrieb über 40 Kochbücher, hauptsächlich auf Chinesisch, aber 1983 veröffentlichte sie Alles, was Sie über chinesische Küche wissen möchten, für ein amerikanisches Publikum. Ihre Co-Autoren waren ihr Ehemann Tien Chi Chen (陳天機) (1928-) und die Ernährungswissenschaftlerin und Professorin für Lebensmittelwissenschaften Rose Y. L. Tseng. Das Kochbuch enthält 243 Rezepte, darunter gedämpfter ganzer Fisch, geschmorte Abalone mit schwarzen Pilzen in Austernsauce, würziges Sojasauce-Huhn, rot gekochtes Huhn mit Kastanien, geschmorte Orangenente, Schweinefleischfetzen mit Fischgeschmack, geschmorte Rettichbällchen mit getrockneten Garnelen, hausgemachte Nudeln und klassischer chinesischer Blätterteig.
Chen starb am 21.Juli 2014 in Hongkong.
