Pochierter Lachs mit irischer Buttersauce

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Bitte lesen Sie meine Disclosure Policy.

Ich liebe die alten altehrwürdigen Rezepte, die es schon seit Ewigkeiten gibt. Mit nur wenigen Zutaten können Sie dieses köstliche irische Rezept aus dem Kochbuch „Irish Traditional Cooking“ von Darina Allen genießen. Hin und wieder blättere ich durch die Seiten dieses interessanten Kochbuchs und lese die Geschichten über den Ursprung der Rezepte und die traditionelle Art, wie Familien sie teilten. Mit über 300 Rezepten komme ich vielleicht nie durch!

Wir lieben Lachs in unserem Haus und haben ihn mit vielen verschiedenen Kochmethoden genossen. Wir pochieren oft Hühnchen für Rezepte, aber ich habe noch nie pochierten Fisch in Salzwasser gekocht. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Der Lachs hat eine schöne Textur und ist perfekt gekocht.

Lassen Sie uns nun drei kleine magische Worte besprechen … Irisch … butter … Sauce.

Diese verrückte gute Buttersauce ist wie das Sahnehäubchen auf einem Kuchen. Es ist eigentlich eine Hollandaise mit ein paar Eigelb, Butter, Wasser und Zitrone. Klassisch, lecker, reichhaltig und perfekt serviert über pochiertem Lachs!

Pochierter Lachs mit irischer Buttersauce wird zu jeder Mahlzeit zu jeder Tageszeit serviert. Fügen Sie es zu Ihrem nächsten Frühstück, Brunch, Mittagessen oder St. Patrick’s Day Menü hinzu!

Wissen Sie, warum irische Butter so gut ist?

Weil die Kühe alle so glücklich sind! Wir haben auf unseren Reisen nach Irland ein paar Kühe getroffen und noch nie so hübsche, gesunde, freundliche Kühe gesehen. Es muss sein, weil das Gras in Irland so sehr grün, üppig und dick ist, überhaupt nicht trocken.

Schließlich müssen Sie keine echte irische Butter verwenden, um die Sauce zuzubereiten, aber ich sage warum nicht? Kerrygold Butter ist einer unserer Favoriten und in den Läden leicht zu finden. Um super authentisch zu sein, könnten Sie Meerwasser verwenden, um den Lachs anstelle von gesalzenem Leitungswasser zu kochen. Da wir nicht an der Küste sind, gingen wir mit hausgemachtem Salzwasser mit einem Verhältnis von 5 Tassen Wasser zu 1 Esslöffel Salz. Der Lachs war überhaupt nicht salzig und perfekt gekocht.

Danke fürs ANHEFTEN!

Lass uns Kochfreunde sein! Wenn Sie unser Rezept probieren, können Sie gerne einen Kommentar zu diesem Beitrag hinterlassen. Ich bin sicher, Ihre Erfahrungen und Erkenntnisse werden allen unseren Lesern helfen, und es hilft mir auch. Wenn Sie auf Pinterest sind, können Sie dort gerne einen Kommentar und ein Foto hinterlassen, falls Sie eines haben! Wenn Sie auf INSTAGRAM teilen, markieren Sie @savingroomfordessert, damit wir vorbeischauen und Ihrem Beitrag etwas Liebe schenken können. Facebook Instagramwir würden uns sehr freuen, wenn Sie Saving Room for Dessert auf FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST | TWITTER folgen und unseren YOUTUBE-Kanal für die neuesten Rezepte, Videos und Updates abonnieren würden. Vielen Dank!!!

Pochierter Lachs mit Irish Butter Sauce

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Ertrag: 4

Gang: Hauptgang

REZEPT DRUCKEN

Wild gefangener Lachs wird sanft in Salzwasser pochiert und dann mit einer zitronigen Buttersauce belegt. Der Lachs und die Sauce können in etwa 20 Minuten fertig sein, was dies zu einer köstlichen, schnellen und einfachen Mahlzeit für jede Nacht der Woche macht.

Inhaltsstoffe

• 5 tassen Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Pfund wild gefangen Lachsfilets (über 4)

Für die Irish Butter Sauce

• 2 großes Eigelb
• 2 Teelöffel kaltes Wasser
• 1/2 Tasse Butter, in 10-12 Stücke geschnitten
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Anleitung

• Kombinieren Sie das Wasser und Salz und rühren, bis gelöst. Legen Sie den Lachs in eine Pfanne, die gerade groß genug ist, um sie in eine einzige Schicht zu legen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um den Lachs kaum zu bedecken. Die Idee ist, eine minimale Menge Wasser zu verwenden, um maximalen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie mehr Wasser benötigen, halten Sie sich an die oben genannten Verhältnisse. Entsorgen Sie nicht verwendetes Salzwasser.
• Bringen Sie das Salzwasser schnell zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, um es köcheln zu lassen, und kochen Sie es 20 Minuten lang unbedeckt.
• Während der Lachs kocht, bereiten Sie die Buttersauce zu. Eigelb und kaltes Wasser in eine kleine Saucenpfanne mit schwerem Boden geben. Schneebesen bis gemischt. Bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und verquirlen Sie es kontinuierlich, bis es geschmolzen ist. Wiederholen Sie dies, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist und die Mischung leicht eingedickt ist. Wenn es zu dick wird oder „krabbelt“, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie ein paar Tropfen kaltes Wasser hinzu. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft hinzufügen.
• Gießen Sie die Buttersauce in eine kleine Servierschüssel und halten Sie sie über heißem, aber nicht kochendem Wasser warm.
• Zum Servieren den Lachs vorsichtig aus dem Wasser heben. Entfernen Sie die Haut und Teller den Lachs. Mit frischem Gemüse, Brunnenkresse oder Petersilie servieren. Mit der Irish Butter Sauce beträufeln und servieren.

Rezeptnotizen

Rezept aus der traditionellen irischen Küche.

Hier sind ein paar authentische irische Rezepte, die Sie genießen können:

• Spinatkuchen, ein irisches Rezept ~ von Saving Room for Dessert
• Kartoffelhefebrötchen ~ von Donal Skehan
• In der Pfanne gebratene Lammlenden mit Kräutern ~ von Food & Wine
• Irish Bacon & Kohl ~ Lebensmittelrezepte aus Irland

Da hast du es! Irische Küche muss nicht schwierig sein oder schwer zu findende Zutaten enthalten. Vielen Dank für Ihren Besuch!

Tricia