Hallo Leute, erster Beitrag hier. Hoffentlich nicht der letzte. Und diese Frage hat 2 Teile:
(TLDR: Wie macht man Kilju und schmeckt es nicht nach Mist oder schafft eine Flaschenbombe?)
Also habe ich 5-Gallonen-Chargen Met, Apfelwein, Makkoli und einen Bananen- / Ananaswein gebraut, als ein Freund von mir Kilju erwähnte – einen finnischen Zuckerwein, der angeblich in der finnischen Punkrock-Szene beliebt ist. Also wurde ich krankhaft neugierig, das zu brauen. Unten ist mein geplantes Rezept. Sieht jemand ein Problem damit?
herrdoktor330’s „Good“ Kilju – (zugeschnitten auf Skala pro gal)
3 Pfund Rohrzucker pro Gallone Wasser.
1 EL Hefenährstoff pro Gallone. Wird wieder angewendet @ 1/3 und 2/3 Zuckerpause.
1 gal quellwasser
10-15 rosinen (für zusätzliche hefe nährstoff)
Lalvin K1-V1116 w/1 EL hefe energizer (1 pack kann zu viel für nur 1 gallone, so wenn sie gehen kleine ICH würde skala zurück zu 1/2 pack.)
* anweisungen: *
1) öffnen 1 gal krug von frühling wasser und gießen 1 halbe gallone von wasser in sterilisiert gärung eimer/carboy von wahl.
2) Gießen Sie 3 Pfund Zucker in die Hälfte geleert gal Krug. Schütteln Sie den Gallonenkrug kräftig, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3) gießen zucker/wasser mischung in gärung eimer/carboy
4) wiederholen sie die schritte 1 zu 3 für alle gallonen von frühling wasser sie beabsichtigen zu verwenden. Sparen einige zucker wasser mischung für schritt 5
5) gießen 1-2 tassen zucker wasser mischung in sterilisiert schüssel oder messbecher. Leeren Sie K1-V1116 in Zuckerwassermischung. Hefe-Energizer hinzufügen und mischen. Abdeckung tasse/schüssel zu verhindern kontamination.
6) Hefenährstoff und Rosinen in den Gärkübel geben.
7) Sobald die Hefe vollständig aktiviert ist, geben Sie die Hefe in den Fermentationsbehälter / Carboy.
8) Gärkübel / Carboy schütteln, um die Mischung zu belüften und die Hefe und die Nährstoffe zu verteilen. Behälter mit Luftschleuse auffüllen.
9) speicher im trockenen bereich @ 70-80deg F.
10) nach 10 tagen, hydrometer test für 1/3 zucker brechen. Fügen Sie Hefenährstoff hinzu.
11) Nach 10 weitere tage, hydrometer test wieder für 2/3 zucker brechen. Fügen Sie Hefenährstoff hinzu.
12) Am Tag 30 auf verbleibende Schleusenaktivität und, wenn möglich, auf Flüssigkeitsklarheit prüfen. Hydrometer erneut testen.
13) Tag 35 Hydrometer test. Wenn stabil ab Tag 30 prüfen, Flasche.
Ziel ABV ist 17-18%
Ich höre auch, was sie in Finnland tun, ist dies mit anderen Aromen und Extrakten zu mischen, um ihm einen anderen Geschmack als Alkohol zu geben. Unter der Annahme, dass die Extrakte keinen Zucker enthalten (denken Sie an Stevia-Geschmackszusätze), wäre dies zum Zeitpunkt der Abfüllung in Ordnung? Hat jemand Vorschläge, welche Aromen damit am besten wären?
Ich bin gespannt auf Ihr Feedback.
Bearbeiten: Die Formatierung wurde korrigiert und das Ziel-ABV hinzugefügt
