Sie werden nach mehr als einer Scheibe dieses Desserts mit Herbstgeschmack greifen.
Wenn der Oktober eine Farbe hätte, wäre er orange. Jack-o‘-Laternen und Halloween betteln darum. Kürbiskuchen steht zu Hause auf der Speisekarte, aber hier in Japan sind ganze Kürbisse zu teuer, um für irgendetwas verwendet zu werden. Dosenkürbis – ich scherze nicht – war dieses und letztes Jahr nirgendwo in den Regalen. Ich habe meinen Mann angefleht, bei jeder Rückreise 30 Dosen in seinen Koffer zu schleppen. Er liebt mich und stimmt zu, segne diesen Mann.
Geben Sie Kabocha (体ぼちゃ) ein, das Nächste, was ich einem Kürbis in Japan gefunden habe. Ich liebe das, aber es kommt mit einer Warnung. Ein Großer.
Es ist ein Tier zu schneiden. Ich meine es ernst. Ich kann es tun, aber es dauert gut fünf Minuten, um das Messer durch das Fleisch zu bekommen. Verwenden Sie Ihr größtes, bestes, schärfstes und stärkstes Fleischermesser und seien Sie vorsichtig! Normalerweise muss ich es ein paar Mal schlagen, um genug von einem Keil zu machen, um es tatsächlich auseinander zu schneiden.
Das Fleisch der Kabocha ist fleischig und dick. Schneiden Sie es in große Stücke und backen Sie es im Ofen 180C (oder 350F) für 30 Minuten oder bis es weich ist.
Während die Kabocha weich wird, starten Sie Ihre Kuchenkruste.
Zutaten:
Für die Kruste
- 1 1/4 tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse gefrorene Butter (oder Schmalz oder pflanzliches Backfett)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 ~ 5 Esslöffel Eiswasser
Beachten Sie. Das Fett (Butter / Schmalz / Backfett) muss gefroren sein, und das Eiswasser muss Eis enthalten. Nicht betrügen. Die notwendige Menge an Eiswasser ändert sich je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit von innen und außen. Je wärmer und feuchter es ist, desto weniger Eiswasser benötigen Sie.
Für die Kuchenmischung
- 4 eier
- 1 Dose Kondensmilch (ich benutze die mit 380 ml)
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- Schuss gemahlene Nelken
- 2 Tassen weiche und geschälte Kabocha
Anleitung:
Für die Kuchenmischung
- Die gefrorene Butter mit einer Käsereibe in kleine Stücke reiben.
- Mehl, Zucker und Salz hinzufügen und leicht wenden, bis die Hälfte der Butter bedeckt ist.
- Fügen Sie etwas Eiswasser hinzu und formen Sie den Teig zu einer Kugel. Die Oberfläche der Teigkugel sollte glatt sein und Sie sollten in der Lage sein, Ihren Finger hinein zu klemmen und sauber herauszukommen.
- Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben.
- 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In einer anderen Schüssel die Zutaten der Kuchenmischung zusammengeben und mischen, bis die Konsistenz glatt ist.
- Blitz es in einem Mixer, wenn Sie die Kabocha-Stücke auflösen müssen.
Für die Tortenkruste
- Nehmen Sie den Tortenteig aus dem Kühlschrank und legen Sie zwei Blätter Pergamentpapier auf die Theke.
- Fügen Sie etwas mehr Mehl zum Teig hinzu und machen Sie eine große Scheibe.
- Legen Sie ein weiteres Blatt Pergamentpapier auf den abgekühlten Teig und rollen Sie es von der Mitte nach außen in alle Richtungen.
- Sobald der Teig etwa 3 mm dick ist, entfernen Sie das oberste Blatt des Pergamentpapiers und legen Sie eine Kuchenform verkehrt herum auf den Teig.
- Legen Sie Ihre Hand unter das Pergamentpapier auf der Theke und schieben Sie es in die Kuchenform und drehen Sie es um.
- Lassen Sie die Kruste vorsichtig in die Kuchenform fallen (nicht schieben, da sonst die Kruste schrumpft) und klopfen Sie sie ein.
- Schneiden Sie die überschüssige Kruste ab, machen Sie Ihr Lieblingsdesign und gießen Sie die Kuchenmischung in die Kuchenform.
Backen Sie in einem 180C (oder 350F) Ofen für ungefähr 35 Minuten oder bis die Mitte des Kuchens nicht wackelt. Über Nacht weglassen. Fügen Sie einen Klecks hinzu (je größer desto besser), nur weil.
Dieser Kuchen ist etwas körniger als Kürbis und es ist nicht so orange, aber Sie werden angenehm überrascht sein, wie viel es aussieht und schmeckt wie zu Hause. Glücklicher Oktober, alle zusammen.
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