- Portionen: 4
- Zeit: 1,5 – 2 Stunden
- Schwierigkeit: Leicht
Manchmal möchte man einfach etwas Tröstliches, Herzhaftes und Sättigendes, und das erfüllt alle drei Kriterien. Was dieses skandinavische Rezept von anderen Eintöpfen unterscheidet, ist der unverwechselbare Geschmack von Piment.
Zutaten
- 2 el Butter
- 450g (1lb) Rinderbrühe, in Würfel geschnitten
- 1 EL Mehl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 3 EL Mehl
- 2 Würfel Rinderbrühe
- 2 große Karotten
- 3 Lorbeerblätter
- 10 ganze Pimentbeeren
- 10 weiße Pfefferkörner
- Wasser
- Salz nach Geschmack
Wegbeschreibung
- Schneiden Sie Ihr Fleisch in Würfel.
- In einem Suppentopf oder Dutch Oven die Butter schmelzen.
- Gib das Fleisch in den Topf und koche es bei mittlerer Hitze, bis es braun wird.
- Streuen Sie Ihr Mehl hinein und rühren Sie um, damit es sich mit dem Fleisch verbindet.
- Zwiebel würfeln, in den Topf geben und weich kochen.
- Die Möhren, die Rinderbrühe und etwas Wasser würfeln und unterrühren.
- Lorbeerblätter, Piment, etwas Salz und Pfefferkörner zum Würzen hinzufügen.
- Bring es etwa eine Minute lang zum Kochen.
- Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen — wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, müssen Sie möglicherweise den Deckel abnehmen und weitere etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit eingelegten Rüben und Kartoffeln servieren.
Hintergrund: Schwedischer Rindfleischeintopf (Kalops)
Schwedischer Rindfleischeintopf ist in Schweden seit etwa 1800 ein Favorit und daher als traditionelles Rezept gut verankert. Obwohl der Eintopf angeblich aus der schwedischen Grafschaft Skåne stammt, ist er im ganzen Land beliebt.
Was den Namen betrifft, wird angenommen, dass der Name „Kalops“ Verbindungen zum englischen Wort „collops“ hat, was „Fleischscheiben“ bedeutet.
Manche Leute bevorzugen Rentiere oder Elche anstelle von Rindfleisch, was eine große Variation des Rezepts darstellt.
Sie werden auch feststellen, dass einige internationale Nachbildungen des Rezepts Knoblauch und Rotwein im Eintopf enthalten — sie sind definitiv eine großartige Ergänzung, wenn Sie diese Zutaten mögen, aber seien Sie auf einige Debatten Ihrer schwedischen Freunde vorbereitet, die dies möglicherweise für eine unnötige Ergänzung ihres traditionellen Gerichts halten!
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