Dies ist eines der Themen, bei denen es heutzutage so viele Missverständnisse gibt, zumal SO viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler Sie anweisen, dieses Essen zu essen, über das ich heute sprechen werde!
Ich werde die Sache klarstellen und alle Fragen beantworten, die ich zu fermentierten Lebensmitteln bekomme, damit Sie wissen, dass Sie den richtigen Anruf für Sie tätigen.
Lebensmittel wie Sauerkraut, Kombucha, Kefir und Kimchi sind Quellen für Prä- und Probiotika, was bedeutet, dass sie Ihrem Verdauungstrakt helfen, auf natürliche Weise gute Bakterien zu produzieren.
Leider wissen viele Menschen nicht, dass diese Lebensmittel während des Fermentierungsprozesses auch eine hohe Menge HEFE enthalten, einen opportunistischen Parasiten, der sie für Ihren Körper stark sauer macht.
Heute werden wir uns mit fermentierten Lebensmitteln befassen – was man an ihnen mag, was man nicht mag und was man unbedingt vermeiden sollte.
Was ist Fermentation?
Fermentation ist ein Stoffwechselprozess, bei dem Hefe und Bakterien Zucker in Säuren, Gase und Alkohol umwandeln.
Während viele Menschen fermentierte Lebensmittel und Getränke als gut für Sie bezeichnen, gibt es viele saure Konsequenzen, die alles andere als gut für Sie sind.
Fermentierte Lebensmittel können gute probiotische Vorteile haben, aber der Fermentationsprozess ist, genau wie Alkohol, für Ihren Körper sehr säuerlich (warum also nicht einfach das Probiotikum abzüglich der SÄURE einnehmen!).
Es ist auch unwahrscheinlich, dass Sie die probiotischen Effekte überhaupt mit vielen im Laden gekauften fermentierten Lebensmitteln bekommen. Die meisten im Handel erhältlichen Joghurt, Kefir und Kombucha sind pasteurisiert, was alle Bakterien abtötet (einschließlich all der guten Sachen).
Selbst wenn Sie sie zu Hause herstellen, kann sich leicht Schimmel entwickeln, der das Verdauungssystem reizen und sogar Krebs in Ihrem Körper verursachen kann.
Deshalb sind fermentierte KÖRNER (lesen Sie Bier) die schlechtesten fermentierten Lebensmittel, die Sie in Ihren Körper geben können!
Wenn es um fermentierte Körner geht, die in Brot und vielen Alkoholen enthalten sind, vermeiden Sie sie auf jeden Fall, da sie mit Pilzmykotoxinen imprägniert werden können, fiesen krebserregenden toxischen Substanzen, die Sie wie die Pest vermeiden müssen.
Also sind alle fermentierten Lebensmittel schlecht?
Angenommen, Ihr Verdauungssystem funktionierte zu 100% (was niemand ist, aber nehmen wir an), dann wären fermentierte Lebensmittel in Maßen in Ordnung.
Aber hier ist das Problem – 100% der Bevölkerung (Kinder und Erwachsene gleichermaßen) haben einen Zustand namens Leaky Gut, wo Toxine, unverdaute Speisereste, Hefe, Pilze und Schimmelpilze durch die Darmbarriere eindringen und in Ihr Blut eindringen.
Wenn dies geschieht, wird Ihr Blut sauer und entzündet, und es gibt einen schrecklichen Knock-on-Effekt, der passiert. Sie sehen, es ist in Ordnung für Sie, Hefe in Ihrem Darm zu haben … jeder tut es.
Aber Sie sollten NIEMALS Hefe im Blut haben. Doch in den Tausenden von lebenden Blutzellanalyseproben, die ich gesammelt und analysiert habe, habe ich es in jeder Probe gesehen.
Nun, woher kommt diese Hefe? Sie haben es, fermentierte Lebensmittel, wie wir bereits erwähnt haben, sogar Lebensmittel wie Joghurt!
Siehe unten, wie diese kleinen Hefeparasiten aussehen:
Kombucha wird durch den Fermentationsprozess hergestellt, bei dem HEFE und Bakterien Zucker in Säuren, Gase und Alkohol umwandeln.
Während es eine großartige Quelle für Probiotika ist, warum nicht einfach ein Probiotikum nehmen – sie sind konzentrierter, abzüglich der schädlichen Auswirkungen der Hefe!?!
Sie sehen, die Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen diese Lebensmittel theoretisch, weil sie denken, dass sie Ihrem Darm helfen werden, zu heilen – aber sie sehen NICHT, was mit Ihrem Blut passiert, wenn Sie Hefe in irgendeiner Form konsumieren.
Die Statistiken sind absolut FALSCH über Leaky Gut – es betrifft nicht 80% der Bevölkerung, es wirkt sich auf 100% aus, und Lebensmittel wie Zucker, Getreide, Milchprodukte, künstliche Süßstoffe und Medikamente wie Antibiotika und Steroide haben die Schleusen geöffnet, um den einfachen Eintritt dieser gefährlichen MYKOTOXINE in den Blutkreislauf zu ermöglichen.
Beliebte fermentierte Getränke wie Kombucha sind mit Saccharomyces—Hefe, Bakterien, Kohlensäure, etwas Zucker, Koffein und Alkohol gefüllt – ein saurer Albtraum!
In der Tat erwägen die Mächte, Kombucha als alkoholisches Getränk zu klassifizieren, da es in vielen Fällen durch den Fermentationsprozess in Alkohol umgewandelt wird .08% Grenze!
Halten Sie sich an Wasser mit Zitrone, lösen Sie etwas Wasserstoff auf, um Entzündungen zu reduzieren und die Darmschleimhaut zu reparieren, nehmen Sie ein gutes gekühltes Probiotikum und achten Sie darauf, täglich dehydrierte Grüns zu sich zu nehmen, um das Mikrobiom, das Blut und den Körper zu alkalisieren.
Es gibt eine Zeit und einen Ort, um fermentierte Lebensmittel zu essen, wenn Sie dies wünschen, da sie Quellen für gute Bakterien, Vitamine und Antioxidantien sein können.
WENN Sie sie essen möchten, tun Sie dies in Maßen. Die besten Quellen sind Sauerkraut, Kimchi und Gurken. Als Teil der 80/20 alkalischen Diät genieße ich von Zeit zu Zeit Gurken und Kimchi.
Es gibt jedoch Vorbehalte.
Wenn Sie eine gesundheitliche Herausforderung mit Krebs oder Candida (Hefe) haben, vermeiden Sie ALLE fermentierten Lebensmittel.
Ja, das widerspricht vielen Ratschlägen zur Behandlung von Candida. Tatsache ist jedoch, dass das Hinzufügen von Hefe zu einem Körper, der bereits mit einem Hefeproblem zu tun hat, wie das Hinzufügen von Benzin zu einem Feuer ist.
Wenn Sie fermentierte Lebensmittel zu sich nehmen, sollten Sie einige vermeiden – vor allem Joghurt, Nährhefe, Kombucha und Kefir.
Wie Kombucha ist Kefir ein weiterer, von dem viele Gesundheitsexperten sagen werden, dass er nahrhaft ist. Traditioneller Kefir ist ein fermentiertes Getränk aus Kuhmilch und Kefirkörnern. Die Fermentation des Laktosezuckers ergibt ein saures, kohlensäurehaltiges, leicht alkoholisches Getränk mit einer Konsistenz und einem Geschmack ähnlich wie dünner Joghurt. Die Kefirkörner, die die Fermentation einleiten, sind stark sauer und bestehen aus Milchsäure, Bakterien, Hefen in einer Matrix aus Proteinen, Lipiden und Zuckern. Sie möchten sicherlich auch diesen vermeiden (bitte schießen Sie nicht auf den Boten 😊).
Die ultimative Liste fermentierter Lebensmittel
Wie Sie sehen können, sind fermentierte Lebensmittel eine gemischte Tüte. Während Sie nicht alle vollständig vermeiden müssen, müssen Sie wissen, worauf Sie sich einlassen. Und in vielen Fällen merkt man vielleicht nicht einmal, dass man fermentierte Lebensmittel isst.
Also habe ich eine vollständige Liste fermentierter Lebensmittel zusammengestellt, die in Amerika gegessen werden …
Vermeiden:
- Joghurt
- Kefir
- Sauerrahm und Crème fraîche
- Buttermilch
- Bier
- Wein
- Apfelwein
- Sake
- Kombucha
- Lassi (indisches Getränk)
- Brot mit Hefe wie Sauerteig
- Miso (fermentiertes Soja)
- Tempeh (fermentiertes Soja)
- Japanisches Natto
- Nährhefe
- Alle Essig
- Saucen und Dressings mit Essig (Etiketten prüfen)
- Sojasauce (außer glutenfrei Tamari)
- Fischsauce
Genießen in Maßen:
- Gurken (Gurken, Rüben usw.)
- Sauerkraut
- Kimchi
Was ist mit Apfelessig (ACV)? 
ACV kann in beide Richtungen gehen. Es wird hergestellt, indem der Zucker aus Äpfeln fermentiert wird. Dies verwandelt sie in Essigsäure, die der Wirkstoff in Essig ist.
Wie bei allen fermentierten Lebensmitteln haben wir es also mit dem Hefeproblem zu tun und müssen es vermeiden, es sei denn, Sie haben einen schweren sauren Reflux.
Wenn Sie mit einer mittelschweren bis schweren Form von saurem Reflux zu tun haben, gebe ich Ihnen grünes Licht für die Verwendung von ACV.
Das liegt daran, dass Reflux Ihre Speiseröhrenschleimhaut reizen und ulzerieren kann, was, wenn es chronisch ist, zu Speiseröhrenkrebs beitragen kann, etwas, worüber ich leider mit dem Tod meines Vaters im letzten Jahr zu viel weiß.
Wir fanden im Nachhinein heraus, dass er jahrelang Reflux hatte und dass die ständige Exposition gegenüber SÄURE nicht nur ein massives Geschwür in seiner Speiseröhre verursachte, sondern auch zu seiner Diagnose von Speiseröhrenkrebs führte (Sie können über diese Geschichte in meinem neuen Buch Get Off Your Acid lesen. Es ist die Eröffnungsgeschichte, und ist so schockierend, Sie werden denken, ich habe es erfunden. In dem Buch teile ich mit Ihnen alle meine besten Geheimnisse, um zu verhindern, dass dies jemals in Ihrem Körper passiert).
In Bezug auf Reflux ersetzen die refluxbekämpfenden Eigenschaften von ACV das Hefeproblem. Das, kombiniert mit täglichen Mineralien, wird den Trick machen.
Alternativen zu fermentierten Lebensmitteln
Wenn Sie einen geschmackvollen Tee wünschen, probieren Sie stattdessen den säurezerstörenden Kurkuma-Zitronen-Ingwer-Detox-Tee. Es ist so viel besser für dein Inneres als Kombucha, und ich denke, du wirst den Geschmack genauso lieben.
Wenn Sie fermentierte Lebensmittel für die Prä- oder Probiotika gegessen haben, gibt es mehrere bessere Möglichkeiten, ein gutes Bakteriengleichgewicht in Ihrem Verdauungssystem aufrechtzuerhalten.
Nehmen Sie zuerst eine gute probiotische Ergänzung.
Zweitens, essen Sie mehr Kokosöl, das Candida tötet.
Drittens würzen Sie Ihr Essen mit Kurkuma und Knoblauch, die antimykotische Eigenschaften haben. Und schließlich fügen Sie Ihren Mahlzeiten Flachs- und Chiasamen hinzu, die gute Darmbakterien unterstützen.
So viele Saucen werden fermentiert oder enthalten Essige, die ebenfalls fermentiert werden. Die beste Alternative ist, Ihre eigenen mit Zitronensaft als Säure zu machen. Verwenden Sie als Sojasaucenalternative Bragg’s Liquid Aminos oder glutenfreie Tamari oder meine Lieblingsoption Coconut Aminos.
Wenn es um fermentierte alkoholische Getränke geht, vermeiden Sie diese zugunsten destillierter Optionen wie Gin, Rum, Tequila und Wodka (solange sie getreidefrei sind, und trinken Sie sie direkt und mischen Sie sie nicht mit zuckerhaltigen Getränken).
Halten Sie sich anstelle von Schokolade an rohe Kakaonibs, die nicht fermentiert sind. Und anstatt Brot, das auf Gärung angewiesen ist, wechseln Sie zu Ezekiel-Brot.
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