Ein beliebtes Gericht aus der Sindhi-Küche, Sindhi Koki, ist ein Fladenbrot mit einem fabelhaften Geschmack und einer interessanten Textur. Es ist ein Frühstücksgericht aus Weizenmehl, Besan, Gewürzen und Kräutern. Hier ist, wie es zu machen.
Sie können auch versuchen, Sindhi Kadhi und Sindhi Aloo Tuk Rezept aus meinem Blog, wie ich liebe, sie für meine täglichen Mahlzeiten zu machen.
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- Über dieses Rezept
- Zutaten
- Schritt für Schritt Rezept
- Häufig gestellte Fragen
- Serviervorschläge
- Lagervorschläge
- Pro-Tipps von Neha
- Rezeptkarte
Über dieses Rezept
Sindhi Koki ist ein beliebtes Fladenbrot, das hergestellt wird, indem ein Teig aus Weizen und Gramm Mehl mit einigen fein gehackten Zwiebeln, aromatischen Gewürzen und Korianderblättern durch Zugabe von etwas Wasser auf einmal gemischt wird.
Während die weichen Zwiebeln ein wenig süßen Geschmack hinzufügen, macht die Zugabe von Korianderblättern es viel attraktiver aussehen. Die gleichen Teigportionen werden dann zu Scheiben gerollt und auf einer Tawa gekocht.
Ein Bissen Sindhi Koki ist von außen leicht knusprig und von innen weich und bietet Ihnen einen perfekt knusprigen und zähen Biss. Dieses Brot ist nicht nur berühmt für seinen erstaunlichen Geschmack, sondern auch für seine Textur.
Es ist traditionell ein Frühstücksgericht, aber Sie können es definitiv zu jeder Tageszeit zusammen mit Quark, Gurke oder einem Curry an der Seite servieren
Dieses Brot erhält seine Textur durch eine einzigartige Kochmethode, bei der der Teig zweimal gerollt und gekocht wird.
Dieses Koki Brot ist,
- Voller Geschmack
- Zäh
- Zweimal gekocht
- Perfekt für Ihre täglichen Mahlzeiten
Zutaten
Mehl – Um Sindhi Koki herzustellen, verwenden wir eine Kombination aus Vollkornmehl und Gramm Mehl. Es gibt ihm eine perfekte zähe Textur.
Zwiebeln – Die Zwiebeln schälen und fein hacken, bevor sie in das Mehl gegeben werden. Schneiden Sie nicht in große Stücke, sonst kommt es beim Rollen des Koki heraus.
Grüne Chilis – Sie können die Menge der grünen Chilis nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben anpassen. Wenn Sie es für Kinder machen, können Sie es auch überspringen.
Gewürze – Um den Geschmack dieses indischen Brotes noch zu verbessern, werden wir einige alltägliche Gewürze wie Korianderpulver, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Salz und trockenes Granatapfelkernpulver hinzufügen.
Diese Zutaten fügen einen sauren und würzigen Geschmack hinzu, der dieses einfache Brot noch köstlicher macht.
Kasuri Methi – Dies verbessert den Geschmack von Koki sofort, also verpassen Sie nicht Kasuri Methi.
Andere – Außer den oben genannten Zutaten werden wir auch Kreuzkümmel, Karambol, Öl und Korianderblätter hinzufügen.
Carom Samen fügen Sie einen einzigartigen Geschmack und ist ideal für die Verdauung, so dass dieses Brot besser geeignet für Ihre täglichen Mahlzeiten. Sie können jedes Pflanzenöl oder sogar Olivenöl verwenden, um Koki herzustellen.
Schritt für Schritt Rezept
Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und machen Sie eine krümelige Mischung.
Fügen Sie etwas Wasser hinzu und machen Sie einen festen Teig. Kneten Sie diesen Teig nicht zu stark. Tragen Sie etwas Öl in Ihre Handflächen auf und schmieren Sie es über den Teig.
Den Teig in 6 gleiche Teile teilen. Die Menge an Teig für Koki ist mehr als die, die wir für Roti oder Paratha nehmen.
Staub und rollen Sie die Teigkugel in eine 3-4-Zoll-Scheibe.
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl bestreichen. Übertragen Sie den Koki auf eine mittelheiße Pfanne und kochen Sie ihn auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze, bis er leicht gar ist.
Nehmen Sie den Koki aus der Pfanne und zerdrücken Sie ihn gut zu einer Kugel.
Rollen Sie es erneut, um einen 5-6-Zoll-Kreis zu bilden.
Den Koki mit einer Gabel einstechen.
Übertragen Sie den Koki erneut auf die Bratpfanne und kochen Sie bei schwacher mittlerer Hitze, bis braune Flecken auf der Unterseite erscheinen.
Bürsten Sie etwas Öl und drehen Sie es um. Öl auch auf der anderen Seite auftragen. Kochen Sie von beiden Seiten, bis schön und braun von beiden Seiten. Drücken Sie den Koki während des Kochens von der Rückseite einer Pfanne. Heiß servieren mit frischem Joghurt und Gurke.
Häufig gestellte Fragen
Ja, wir können definitiv auch süße Koki zubereiten. Es ist traditionell als Mithi Lolo oder Mithi Koki bekannt, das hergestellt wird, indem mit Hilfe einer Zucker- und Wasserlösung ein schöner Keksteig aus Weizenmehl, Ghee, Kardamompulver und einer Prise Salz geformt wird.
Die gleichen Teigportionen werden dann zu Scheiben von etwa 3-4 Zoll Durchmesser gerollt, die dann auf einer Tawa auf einer sehr niedrigen Flamme gekocht werden.
Ghee wird auf beide Seiten des Koki aufgetragen und gekocht, bis braune Flecken auf beiden Seiten erscheinen. Die Herstellung von Mithi Lolo ist ein Muss während der traditionellen Rituale in Sindhis.
Ja, es wird auch ohne Zwiebeln zubereitet, da es viele Menschen gibt, die keine Zwiebeln regelmäßig essen.
Überspringen Sie einfach das Hinzufügen von Zwiebeln in das Weizenmehl, während Sie den Teig formen, der Rest des Rezepts ist genau das gleiche wie für Sindhi Koki Rezept mit Zwiebeln.
Serviervorschläge
Sindhi Koki passt sehr gut zu Quark, Gurke, Chutney, Papaya oder Spiegeleiern.
Es passt perfekt zu allen Arten von Sindhi-Currys wie Sindhi Kadhi, Taryal Patata, Pallo Machi, Palli und vielen mehr.
Sie können es zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen servieren. Ich persönlich esse es gerne zum Frühstück mit etwas Gurke und einer Tasse Masala Chai.
Lagervorschläge
Sindhi Koki bleibt 24 Stunden ohne Kühlung absolut frisch. Aus diesem Grund ist es das am meisten bevorzugte Fladenbrot, das die Menschen im Allgemeinen für ein Picknick oder eine Reise tragen.
Es eignet sich auch am besten für eine perfekte Lunchbox.
Darüber hinaus können Sie es mit einem Folienpapier abdecken und etwa 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren auf einem Tawa oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis es schön warm ist.
Pro-Tipps von Neha
1) Um ein perfektes Sindhi-Koki zuzubereiten, nehmen Sie lieber größere Portionen des Teigs, um eine anständige Größe des Koki zu erhalten.
2) Mischen Sie Mehl und Ghee immer richtig, indem Sie es großzügig zwischen Ihren Handflächen massieren, bis es wie Semmelbrösel aussieht. Dies würde sicherstellen, dass der Koki flockig genug ist.
3) Wenn Sie es für Reisen, Picknicks oder Lunchboxen aufbewahren, kühlen Sie die Koki zuerst ab und verpacken Sie sie dann, damit sie knusprig bleiben und nicht so weich werden wie Chapati oder Paratha.
Rezeptkarte
Sindhi Koki Rezept
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Zutaten 1x2x3x
- ▢ 2 Tassen Weizenvollkornmehl
- ▢ 2 Esslöffel Gramm Mehl
- ▢ ½ Tasse Zwiebel (Fein Gehackt)
- ▢ 1 TL Salz
- ▢ 1 TL Koriander Pulver
- ▢ ¼ TL Kurkuma-Pulver
- ▢ 1 tsp Red Chilli Powder
- ▢ 1 TL Kümmel
- ▢ ½ tsp Carom Seeds
- ▢ 1 TL Trocken, Granatapfelsamen-Pulver
- ▢ 1 El Kasuri Methi
- ▢ 1 TL Grüne Chilis (Fein Gehackt)
- ▢ 2 El Frische Koriander (fein gehackt)
- ▢ 3 EL Öl (Plus zum Braten)
Anleitung
-
Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und machen Sie eine krümelige Mischung.
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Fügen Sie etwas Wasser hinzu und machen Sie einen festen Teig.
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Kneten Sie diesen Teig nicht zu stark.
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Tragen Sie etwas Öl in Ihre Handflächen auf und schmieren Sie es über den Teig.
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Den Teig in 6 gleiche Teile teilen.
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Die Menge an Teig für Koki ist mehr als die, die wir für Roti oder Paratha nehmen.
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Staub und rollen Sie die Teigkugel in eine 3-4-Zoll-Scheibe.
-
Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl bestreichen.
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Übertragen Sie den Koki auf eine mittelheiße Pfanne und kochen Sie ihn auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze, bis er leicht gar ist.
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Nehmen Sie es aus der Pfanne und zerdrücken Sie es gut, um wieder einen Ball zu machen.
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Rollen Sie es erneut, um einen 5-6 Zoll Kreis zu machen.
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Den Koki mit einer Gabel einstechen.
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Übertragen Sie den Koki erneut auf die Bratpfanne und kochen Sie bei schwacher mittlerer Hitze, bis braune Flecken auf der Unterseite erscheinen.
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Bürsten Sie wenig Öl und drehen Sie es um.
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Öl auch auf der anderen Seite auftragen.
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Kochen Sie von beiden Seiten, bis schön und braun von beiden Seiten.
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Drücken Sie den Koki während des Kochens von der Rückseite einer Pfanne.
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Heiß servieren mit frischem Joghurt und Gurke.
