Die meisten Ratschläge, die Sie online für Menschen mit Anämie sehen, beinhalten den Verzehr von eisenreichen Lebensmitteln. Aber Sie haben vielleicht auch gelesen oder gehört, dass einige Lebensmittel Ihre Eisenaufnahme hemmen und Sie Eisenmangel machen können. Schauen wir uns einige dieser Behauptungen an.
Die Wissenschaft
Als ich diesen Artikel vor Jahren zum ersten Mal schrieb, hatte ich gerade in den Nachrichten gehört, dass Spinat, obwohl er wirklich reich an Eisen war, auch eine Zutat hatte, die Sie daran hindern könnte, Eisen aufzunehmen.
Nun, das war scheiße. Ich stellte mir vor, wie ich ein schönes saftiges Steak zusammen mit etwas Spinat aß und mich nach dem Essen noch erschöpfter fühlte als zuvor.
Oder vielleicht würde ich mein vom Arzt empfohlenes sanftes Eisenpräparat nehmen und es scheint mir nicht gut zu tun. War das, weil ich Spinat zum Mittagessen gegessen hatte?
Dann habe ich recherchiert. Ich fand viele Blogs, die mir rieten, dass alle Arten von Lebensmitteln die Eisenaufnahme blockieren könnten! Und sie hatten Links zu Websites mit medizinischen Namen! Es musste wahr sein, oder? Und so veröffentlichte ich meinen eigenen Artikel mit mehreren dieser Behauptungen.
Aber Wissenschaftler haben dieses Problem seitdem untersucht. Und es stellte sich heraus, dass vieles, was ich hörte, nicht die ganze Geschichte war. Nichts davon war völlig falsch. Aber manchmal ist es schlimmer, die halbe Geschichte zu bekommen, als überhaupt keine zu bekommen.
Wenn Sie aufgefordert wurden, Ihre Anämie selbst zu überwachen, sollten Sie sich mit diesen drei möglichen Anzeichen einer Anämie vertraut machen.
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Lebensmittel und Anämie
Lebensmittel, die die Eisenaufnahme steigern
Zunächst stellt sich heraus, dass es mindestens ein Lebensmittel gibt, das die Eisenaufnahme tatsächlich steigert: Vitamin C. Sie können einen Zitronenkeil mit einem eisenreichen Mittagessen in Ihren Eistee drücken.
Oder Sie können ein Vitamin C-Präparat einnehmen. Wenn Sie nach einem suchen, mag ich Country Life Vitamin C Kautabletten. Sie haben einen besseren Geschmack als die meisten Marken und nicht so sehr von der kreidigen Textur.
Ein Supplement, das die Eisenaufnahme hemmt
Es gibt ein Supplement und Lebensmittel, das Sie unbedingt beachten müssen: Kalzium. Calcium beeinträchtigt die Eisenaufnahme. Aber es gibt eine Strategie, damit es funktioniert: Sie müssen nur Kalziumpräparate und Eisenpräparate zu verschiedenen Tageszeiten einnehmen.
Sie sollten auch auf Kalzium in Lebensmittelform achten. Zum Beispiel könnte das Kalzium in Käse einen Cheeseburger weniger hilfreich für Ihren Eisenspiegel machen als ein Hamburger ohne es.
Lebensmittel zu vermeiden … oder nicht?
Spinat
Wie ich oben sagte, begann diese ganze Lernreise mit einem Bericht, dass Spinat Oxalsäure enthält und OA mit dem Eisen binden und Ihren Körper davon abhalten kann, es zu verwenden.
Es stellt sich heraus, dass Spinat die Eisenaufnahme hemmt, nur nicht genug, um sich Sorgen zu machen. Und es ist nicht die OA, die das Problem ist – es ist das Kalzium und einige andere Zutaten.
Rotwein
Es stimmt, dass Rotwein die Eisenaufnahme zumindest im Vergleich zu Weißwein ein wenig hemmt. Aber auch hier ist es nicht signifikant genug, um sich Sorgen zu machen:
“ Unsere Ergebnisse zeigen, dass die hemmende Wirkung von phenolischen Verbindungen in Rotwein den Eisenhaushalt wahrscheinlich nicht signifikant beeinflusst.“
Kaffee
Tut mir leid, dass ich schlechte Nachrichten überbringe, aber Kaffee kann die Eisenaufnahme wirklich beeinträchtigen. Aber nur, wenn Sie es zusammen mit oder kurz nach einer Mahlzeit trinken:
“ Es trat keine Abnahme der Eisenabsorption auf, wenn Kaffee 1 h vor einer Mahlzeit konsumiert wurde, aber der gleiche Grad der Hemmung wie bei gleichzeitiger Einnahme wurde beobachtet, wenn Kaffee 1 h später eingenommen wurde.“
Trinken Sie also zwischen den Mahlzeiten Kaffee und lassen Sie mindestens eine Stunde auf beiden Seiten Ihrer Mahlzeit.
Schwarze und grüne Tees
Es stellt sich heraus, dass sowohl pflanzliche als auch schwarze und grüne Tees die Eisenaufnahme beeinträchtigen können, wenn Sie sie aus pflanzlichen Quellen beziehen, aber sie blockieren sie nicht vor Fleisch.
“ Unsere Ergebnisse zeigen, dass Kräutertees sowie schwarzer Tee, Kaffee und Kakao starke Inhibitoren der Fe-Absorption sein können. Diese Eigenschaft sollte bei der Ernährungsberatung in Bezug auf die richtige Ernährung berücksichtigt werden.“
Aber auch hier besteht der Trick darin, zwischen den Mahlzeiten Tee zu trinken:
“ Empfehlungen in Bezug auf den Teekonsum (wenn in einer kritischen Gruppe) umfassen: Verbrauchen Sie Tee zwischen den Mahlzeiten statt während der Mahlzeit; Verbrauchen Sie gleichzeitig Ascorbinsäure und / oder Fleisch, Fisch und Geflügel.“
Sojaproteine
Sojaproteinisolat blockiert definitiv die Eisenaufnahme:
“ Die in dieser Studie getesteten Sojaprodukte haben eine ausgeprägte Hemmwirkung auf die Absorption von Nichthäm-Eisen.“
Sojabohnen hemmen es im Allgemeinen auch:
“ Wir schließen daraus, dass es zwei Hauptinhibitoren der Eisenabsorption in Sojabohnenproteinisolaten gibt, Phytinsäure und eine proteinbezogene Einheit, die in der Conglycinin (7S) -Fraktion enthalten ist.“
Es ist nicht klar, ob andere Formen von Soja auch Eisen blockieren. Eine Studie schien zu finden, dass einige Formen davon tatsächlich bei der Eisenaufnahme helfen können, aber sie konnten keine Schlussfolgerungen ziehen, da einige der Daten keinen Sinn machten.
