Sujeonggwa ist ein wenig schwer zu definieren – es ist wie ein Ingwer-Zimt-Tee, aber kalt und oft als Dessert serviert. Was Sie jedoch wirklich wissen müssen, ist, dass es einfach, sanft süß und lecker ist. Außerdem fühlt es sich an, als würde es jede Kälte an den Bordstein treten!
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Ich werde dieses Rezept mit Erinnerungen vorwegnehmen, die es mir aus einem anderen Land gezaubert hat. Und ich meine nicht „ein anderer“ im Sinne von nicht zu Hause, sondern wie in nicht Korea, wo dies seinen Ursprung hat. Aber ertrage es mit mir.
Vor vielen Jahren besuchte ich Taiwan mit meinem jetzigen Ehemann. Er arbeitete, Ich erforschte, was in vielerlei Hinsicht das perfekte Arrangement war. Nur dass das Wetter nicht mitspielte.
Ich hatte geplant, etwas zu wandern, aber Taifune dachten anders. Wir haben einen Besuch an der Nordküste geschafft, aber es war nass und bewölkt, so dass die Aussicht begrenzt war.
Wir hatten jedoch eine tolle Erkundung des Dorfmarktes. Und während wir dort waren, probierten wir diesen wunderbaren süßen Ingwertee. Es hatte einen tollen Kick und war perfekt für das schlechte Wetter. Es hat uns so gut gefallen, dass wir einige mit nach Hause genommen haben.
Ein paar Monate später, als ich mit meinem ersten Sohn schwanger war, wandte ich mich wieder dem Ingwertee zu. Ich hatte große Mühe, später am Tag bei der Arbeit Energie zu haben, und fand diesen Drei-Ingwer-Tee, der mir einen schönen Abholer gab, ohne das Koffein.
So lustig genug, als ich auf Sujeonggwa, diesen koreanischen Ingwer-Zimt-Tee, stieß, wusste ich, dass ich es versuchen musste. Ingwer und Zimt sind zwei Lieblingsaromen, und selbst der Geruch beim Kochen war fast genug, um es sich zu lohnen.
Keine Sorge, es schmeckt auch wirklich gut.
Dieser Tee oder Punsch, wie Sie es nennen könnten, wird normalerweise gekühlt serviert. Es ist beliebt für Feste wie Neujahr, aber Sie finden es auch auf der Speisekarte in vielen koreanischen Restaurants als Dessert, da es die Verdauung unterstützt.
Wie man Sujeonggwa macht
Dieser kalte Ingwer-Zimt-Tee oder Punsch ist wirklich einfach zuzubereiten, Sie brauchen nur ein wenig Geduld.
- Den Ingwer schälen und fein hacken (ich habe mich für kleine Streifen entschieden, um besser mit dem Wasser in Kontakt zu kommen, aber dünne Scheiben würden auch funktionieren)
- Ingwer und Zimtstangen in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und dann zum Köcheln bringen.
- Gut 40 Minuten oder länger köcheln lassen, abseihen und Zucker hinzufügen.
- Die getrocknete Persimone in die Mischung geben, abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Einige Rezepte kochen Ingwer und Zimt getrennt, aber ich kann nicht sagen, dass ich wirklich verstehe, warum – ich denke, es ist in Ordnung (und einfacher), zusammen zu köcheln.
Ein Hinweis zu den Zutaten
Ich empfehle, so gute Zimtstangen wie möglich zu verwenden, da Sie es wirklich schmecken werden. Ich habe einen schönen Ceylon-Zimt gefunden, der einen großartigen Geschmack hat (ich habe diesen Artikel gefunden, der einige der Hauptunterschiede in verschiedenen Zimtsorten zusammenfasst).
Sie können die hellere Farbe im Vergleich zu einer Korintje-Zimtstange über den beiden anderen auf dem Bild der trockenen Zutaten oben sehen.
Sie werden sehen, dass Sie am Ende etwas getrocknete Persimone hinzufügen – dies hilft, eine weitere Geschmacksstufe mit fruchtiger Note hinzuzufügen. Ich habe einige in meinem örtlichen koreanischen Supermarkt gefunden, aber wenn Sie sie nicht finden können, können Sie sie verpassen. Wenn hinzugefügt, dann servieren Sie etwas in jeder Portion. Ganz ist traditioneller, aber in Stücken ist viel einfacher zu essen.
Koreanischer Zimt Tee Vorteile
Zimt und Ingwer haben beide entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften. Ingwer soll bei Übelkeit, Schmerzlinderung und Herz-Kreislauf-Gesundheit helfen, während Zimt antidiabetisch wirkt.
Nun, ich weiß, dass dieses Getränk auch eine anständige Menge Zucker enthält, aber Sie können dies sicherlich reduzieren, denke ich, und es würde immer noch gut schmecken. Du brauchst welche, würde ich sagen, sonst wäre es zu scharf.
Die leichte Süße rundet den Geschmack ab, aber man könnte es etwas weniger süß machen als ich es hier getan habe (was auf den vielen Rezepten basiert, auf die ich zurückgegriffen habe). Außerdem hebt der Zucker die Vorteile bei weitem nicht auf, ganz zu schweigen von der Schmackhaftigkeit.
Dieser koreanische Zimttee ist vielleicht nicht Ihr typisches Dessert oder Tee, aber es ist definitiv eines, das Sie bald genießen können. Was nicht schwer ist, da es einfach zu machen ist. Die Kombination von Ingwer und Zimt gibt so einen wunderbaren warmen Gewürzaroma, Sujeonggwa ist etwas Besonderes.
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Sujeonggwa (koreanischer Zimttee)
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Zutaten
- 1 unzen frischer Ingwer 30g, geben um ¼ Tasse / 27g dünne Streifen einmal geschält
- 2 Zimtstangen
- 4 Tassen Wasser 900ml
- ½ Tasse Zucker 90g, weiß oder braun, wie Sie bevorzugen / haben
- 2 getrocknete Persimone (falls verfügbar)
- 12 Pinienkerne zum Servieren
Anleitung
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Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Ingwer- und Zimtstangen mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
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Nach dem Kochen abdecken und die Hitze zum Köcheln bringen. Etwa 40 Minuten köcheln lassen. Die Kochflüssigkeit wird eine tiefe rot-orange Farbe annehmen.
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Den Ingwer und Zimt aus dem Tee abseihen und den Zucker hinzufügen. Rühren Sie es ein, damit es sich vollständig auflöst. Fügen Sie die getrocknete Persimone hinzu, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie über Nacht kühlen.
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Kalt servieren, idealerweise in kleinen Schüsseln, mit etwas der eingeweichten Persimone in jeder Schüssel (entweder ganz lassen oder zerschneiden, was leichter zu essen ist). Top mit ein paar Pinienkernen.
Notizen
Ernährung
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