Trockenes Chana (Sukha Kala Chana)

Dieses trockene Chana-Rezept ist super einfach zuzubereiten und schmeckt mit der richtigen Menge und Kombination von Gewürzen fantastisch. In der Hindi-Sprache ist es als Sukha kala Chana (sukhe kale Chane) bekannt. Hier bedeutet Sukha oder sukhe ‚trocken‘.

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• ❤️ Über dieses Rezept
• 🧾Zutaten
• 👩🍳Schritt für Schritt Fotoanleitung
• 💭Expertentipps
• 🍽 Servierideen
• 📋 Rezeptkarte
• ⭐ Bewertungen

❤️ Über dieses Rezept

Dieses Sukha Kala Chana wurde speziell als Teil von Ashtami Prasad für Kanjak Pooja (letzter Tag von Navratri) hergestellt. Abgesehen von diesem trockenen Kala Chana werden auch Poori und Sooji Halwa hergestellt.

Es wird ohne Zwiebel Knoblauch gemacht, weil es als Prasad zu Devi Maa serviert wird.

Nicht nur auf Ashtami, sondern ich mache es auch sehr oft in meinem täglichen Kochen. Ich serviere es gerne mit Gujarati Kadhi und Reis. Wenn Sie diese Kombination (trockene Bohnen, Kadhi, Reis) noch nicht ausprobiert haben, fehlt Ihnen die Geschmackskombination in Ihrem Leben.

Es ist super schnell zuzubereiten (nur 10 Minuten), wenn Sie schwarze Kichererbsen gekocht haben. Dieses Rezept erfordert eine gewisse Vorplanung für das Einweichen und Kochen von Chana. Aber das ist nicht die aktive Kochzeit.

Die meisten Aromen kommen von den Gewürzen. Die Gewürzpulver werden mit gekochtem Chana-Wasser gekocht. Dies macht dicke Soße, die auf die Chana beschichtet ist und macht das leckere Gericht.

Sie können es als Salat servieren oder einfach nur als Snack essen.

🧾Zutaten

Hier ist das Bild der Zutaten, die bei der Herstellung von Sukha Kala Chana (trockenes Chana) verwendet werden. Alle Gewürzpulver sind grundlegend für die indische Küche und leicht verfügbar.

Schwarze Kichererbsen sind nahrhaft, aber ziemlich schwer verdaulich, also habe ich Ingwer und Ajwain hinzugefügt. Beide helfen bei der leichten Verdauung. Sie können auch einige hing für diesen Zweck hinzufügen.

👩🍳 Schritt für Schritt Fotoanleitung

Einweichen & Kochen Kala Chana:

1) Waschen Sie trockenes Chana unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Oder spülen Sie sie 2-3 mal, bis das Wasser nicht mehr trüb ist.

2) Dann in ausreichend Wasser einweichen (2-3 Zoll über den Bohnen) für mindestens 8 Stunden oder über Nacht.

3) Entsorgen Sie das Wasser nach der Einweichzeit. Nehmen Sie Chana zusammen mit frischem Wasser in den Schnellkochtopf und kochen Sie es weich. Wenn Sie es zwischen Daumen und Finger drücken, sollte es leicht zerdrücken.
Herd Schnellkochtopf: 2 Pfeifen auf Hoch + 30 Minuten auf med-low.
Instant Pot: Manuell (Hochdruck) 30 min.

Trockenes Chana herstellen:

1) Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Einmal heiß Kreuzkümmel und Ajwain hinzufügen. Lass sie ein bisschen brutzeln.

2) Ingwer und grünen Chili hinzufügen, 30-40 Sekunden braten oder bis der rohe Ingwergeruch verschwindet.

3) Fügen Sie dann gekochtes Chana zusammen mit ½ Tasse gekochtem Wasser hinzu. Den Rest des Wassers können Sie wegwerfen oder zur Herstellung von Roti-Teig oder anderen Soßengerichten verwenden.

4) Salz und alle Gewürzpulver (rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Amchurpulver, Garam Masala und schwarzes Salz) hinzufügen.

5) Mischen und köcheln lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist und eine dicke Soße übrig bleibt, die mit dem Chana überzogen ist.

6) Den Herd ausschalten, gehackten Koriander hinzufügen und servieren.

💭 Expertentipps

• Sie müssen das Einweichwasser entsorgen. Fügen Sie immer neues Wasser zum Kochen von Kichererbsen hinzu.
• Wenn Sie kleine Kanjaks (kleine Mädchen) machen und wenn sie den Gewürzgehalt nicht vertragen, können Sie die Menge an grünen Chilis und rotem Chilipulver entsprechend reduzieren.
• Dieses Rezept benötigt nur ½ Tasse gekochtes Chana-Wasser und Sie haben noch viel übrig. Dieses Wasser ist nahrhaft, also nicht wegwerfen. Verwenden Sie beim Kneten des Roti, Paratha-Teigs. Oder in anderen Soßengerichten verwenden. Oder einfach alleine trinken.

🍽 Servierideen

• Am letzten Tag von Navratri wird dieses Sukha Kala Chana zusammen mit Poori und Halwa hergestellt. Diese Kombination wird als Prasad serviert und Kanjaks angeboten.
• Anders als Pooja können Sie dies an normalen Tagen machen und mit Roti oder Paratha servieren.
• Meine Familie genießt es gerne mit Gujarati Kadhi und einfachem Reis.
• Dies kann als Frühstück oder Snack genossen werden. Ich streue gerne etwas Sev darüber.

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📋 Rezeptkarte