Dies ist eines dieser Gerichte, die ich als Kind sehr mochte und die meine Mutter sehr überraschten. Ich war sehr wählerisch beim Essen von „schickeren“ Gerichten. Aber vegetarische Gerichte wie dieses habe ich ohne Frage gegessen. Das ist natürlich, solange sie es ohne Fleisch gekocht hat.
Es gibt ein paar Versionen, wie man Kapuska macht, und sie beinhalten im Allgemeinen Fleisch. Hackfleisch meistens. Ich mochte es nie, Fleisch zu Gemüsegerichten hinzuzufügen, und meine Mutter mischte die beiden nicht, aber ab und zu fügte sie Kapuska Hackfleisch hinzu, wenn ich mich richtig erinnere. Dann würde ich es gerne essen.
Kohl, und folglich Gerichte wie Kapuska damit gemacht, ist nicht viele Menschen aus 2 weiteren Gründen geliebt. Erstens kann Kohl bei vielen Menschen Blähungen verursachen und ist natürlich nicht schön oder bequem. Zweitens können einige Leute seinen Geruch abstoßend finden. Ich kann nichts über den Geruch sagen, aber eine Sache, die bei Blähungen hilft, ist eine Tasse Fenchel, Kamille oder Pfefferminztee danach. Wenn Sie also zögern, dieses Gericht zu essen, können Sie es mit einer dieser Teeoptionen probieren. Aber natürlich gibt es Fälle, in denen selbst diese nicht helfen können, also Vorsicht!
Ich war immer misstrauisch gegenüber dem Namen des Gerichts, „Kapuska“, weil es nicht türkisch war. Als ich mich entschied, an diesem Rezept für einen Blogbeitrag zu arbeiten, machte ich eine kleine Recherche und fand heraus, dass der Name vom russischen Wort für Kohl stammt, was, wenn ich es richtig verstanden habe, eigentlich „Kapusta“ ist. Dies hat mich nicht überrascht, da ich weiß, dass Kohl in der russischen oder russisch beeinflussten Küche häufig verwendet wird (dies ist jedoch nur eine persönliche Beobachtung, ich bin kein Experte dafür).
Genießen Sie Ihr schönes stinkendes Kohlgericht!
—
Zutaten:
Schwierigkeit: Einfach
(für 4-6 Personen)
Druckbares PDF-Rezept (keine Fotos)
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Dose (340 gr. netto) Tomatenpüree
1 kleiner Kohl, etwa 1150 gr. 1 kg nach dem Trimmen), dünn geschnittene Bänder
2 EL Reis, gewaschen und abgetropft
1 TL Salz (und mehr nach Geschmack, falls erforderlich)
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (und mehr nach Geschmack, falls erforderlich)
2 TL rote Pfefferflocken oder Aleppo-Pfeffer
7,5 dl (oder 3 Tassen) Gemüsebrühe (oder klares Wasser)
—
1. In einem großen Topf Olivenöl auf mittlere Hitze stellen und etwa 20 Sekunden erwärmen, dann Zwiebel und Sauté etwa 3-4 Minuten hinzufügen, bis es durchscheinend wird.
2. Tomatenpüree hinzufügen und umrühren und etwa eine Minute kochen lassen.
3. Kohl hinzufügen, umrühren und den Deckel schließen. Lassen Sie den Kohl bei geschlossenem Deckel 5 Minuten kochen, damit er etwas Wasser abgibt.
4. Reis, Salz, Pfeffer und rote Paprikaflocken / Aleppo-Pfeffer hinzufügen und gut mischen.
5. Gemüsebrühe / Wasser hinzufügen, umrühren und den Deckel wieder offen lassen. Senken Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie das Gericht etwa 20-25 Minuten kochen, bis der Kohl sehr weich und der Reis gut gekocht ist. Während des Kochens häufig umrühren. Passen Sie Salz und Pfeffer an, indem Sie bei Bedarf mehr hinzufügen, und schalten Sie dann die Hitze aus. Genießen Sie Ihr Gericht und wenn Sie Angst vor Blähungen haben, trinken Sie danach eine Tasse Fenchel-, Kamillen- oder Pfefferminztee.
