- 48
Vietnamesische Rindfleisch-Kartoffel-Pfanne (Thit bo xao khoai tay) ist köstlich, würzig und sättigend. Fügen Sie diese schnelle und einfache Pfanne zu Ihrem Familienessen hinzu.
Dieses Rindfleisch und Kartoffel-Wok ist mein Kindheitsliebling. Ich erinnere mich, dass ich meine Mutter gebeten habe, es jede Woche zum Abendessen zu machen, manchmal ein paar Mal pro Woche, als ich ein Kind war. Das Gericht hat einen herzhaften Geschmack mit würzigem Rindfleisch und zarten Kartoffelscheiben.
In Vietnam nennen wir es „thit bo xao khoai tay“ oder „khoai tay xao thit bo“. Das Gericht wird normalerweise mit gedünstetem Reis serviert und ist in der täglichen Essensrotation vieler Familien enthalten, da es sehr schnell und einfach zuzubereiten ist.
Sehen Sie sich an, wie man vietnamesische Rindfleisch-Kartoffel-Pfannengerichte zubereitet
Abonnieren Sie unseren Youtube-Kanal für weitere leicht verständliche Kochvideos!
Zutaten
In Nordvietnam gibt es verschiedene Variationen von Rindfleisch-Kartoffel-Pfannengerichten. Eine Version verwendet asiatische Sellerieblätter und verwendet keine Tomate und hat daher nicht viel Sauce. Meine Lieblingsversion, die ich heute teile, enthält Tomaten, und ich finde es geschmackvoller mit einer herzhaften Sauce, um die Rindfleisch- und Kartoffelscheiben zu beschichten.
Unten sind die Hauptzutaten für dieses Rezept:
- rindfleisch: Mein Lieblingsschnitt für Pfannengerichte ist Rinderflanke. Es ist bullig, würzig und leicht dünn gegen das Korn zu schneiden.
- Kartoffel
- Tomate, Zwiebel und Knoblauch
- Austernsauce und Fischsauce
Kochnotizen
1. Das erste, was hier zu beachten ist, ist, dass dieses Gericht ziemlich schnell zusammenkommt. Lassen Sie daher alle Zutaten vorbereiten und anrichten, bevor Sie Ihren Herd einschalten. Asiatische Pfannengerichte erfordern oft ziemlich viel Schneiden. Ich finde es sehr hilfreich, in hochwertige scharfe Kochmesser zu investieren, um das Schneiden von Zutaten einfacher und schneller zu machen.
2. Da Rindfleisch und Kartoffeln unterschiedliche Garzeiten haben, müssen Sie die Zutaten separat unter Rühren braten. Verwenden Sie beim Braten des Rindfleischs eine mittlere bis hohe Hitze und vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wir wollen das Rindfleisch nicht dämpfen, was passieren kann, wenn die Hitze nicht ausreicht oder zu viel Rindfleisch in der Pfanne ist.
3. Überkochen Sie das Rindfleisch nicht, sonst wird es hart und trocken. Für die Kartoffel, fühlen Sie sich frei, es zu Ihrem gewünschten Gargrad zu kochen. Einige kochen die Kartoffelscheiben gerne zart, während andere sie sehr weich mögen und fast auseinanderfallen können.
Andere Rindfleischrezepte zum Probieren
Ich würde gerne hören, was Sie über das Gericht denken. Facebook Instagramm Neue Rezepte werden jede Woche hinzugefügt, also lassen Sie uns auf Facebook, Youtube, Pinterest und Instagram für die neuesten Updates verbinden. Meine Sammlung vietnamesischer Rezepte finden Sie hier.
Vietnamesische Rindfleisch-Kartoffel-Pfanne
Drucken Pin
Zutaten
- ▢ 9 Unzen Rindfleisch, Dünn geschnitten gegen den Strich
- ▢ 1 Esslöffel gehackter Knoblauch, geteilt
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ schwarzer Pfeffer
- ▢ Olivenöl
- ▢ 1/2 Teelöffel Stärkemehl
- ▢ 10.5 oz Kartoffeln, geschält (etwa 2 mittelgroße Kartoffeln)
- ▢ 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (oder die Hälfte eine mittlere oder eine große Zwiebel)
- ▢ 1 mittlere oder große Tomate (ungefähr 6 Unzen oder 2 kleine Tomaten)
- ▢ 3-4 Esslöffel Wasser
- ▢ 1 El Austern-sauce (nach Geschmack)
- ▢ 1 Teelöffel Fischsoße (nach Geschmack)
- ▢ 2-3 Stiele Lauch, in Scheiben geschnitten in 2-Zoll-lange Stücke (optional)
Anweisungen
-
Platzieren Sie Dünn geschnittene Rindfleisch in eine Schüssel geben. Fügen Sie 1 Teelöffel gehackten Knoblauch, ¼ Teelöffel Salz, ⅛ Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Öl und ½ Teelöffel Maisstärke hinzu. Gut mischen und beiseite stellen.
-
Schneiden Sie die Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben (etwa ⅛ Zoll dick). Wenn Sie nicht sofort kochen, bedecken Sie die Kartoffelscheiben mit Wasser, damit sie nicht braun / grau werden. Tomaten halbieren, dann in dünne Scheiben oder dünne Keile schneiden.
-
Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie genug Öl hinzu, um den Boden zu bedecken. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Kartoffelscheiben hinzu, rühren Sie um und kochen Sie kurz für ungefähr 10 Sekunden. Fügen Sie 1 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis Knoblauch duftet.
-
3 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben, um die Kartoffelscheiben zu kochen. Bewegen Sie sie herum, damit sie gleichmäßig kochen. 5 Minuten kochen, bis die Kartoffel weich ist und kein Wasser mehr in der Pfanne ist. Wenn die Kartoffel nicht weich genug ist, können Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen und weiter kochen.
-
Zwiebelscheiben in die Pfanne geben, umrühren und 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie Tomatenscheiben hinzu und rühren Sie weiter und kochen Sie, bis Zwiebel- und Tomatenscheiben weich sind, ungefähr 2 Minuten. Überprüfen Sie, ob die Kartoffel nach Ihren Wünschen fast zart ist, und fügen Sie dann 1-1½ Esslöffel Austernsauce hinzu. Rühren Sie schnell, um gründlich zu kombinieren, dann legen Sie die gebratene Kartoffel beiseite.
-
Sie können mit derselben Pfanne weiter kochen oder eine saubere Pfanne verwenden. Stellen Sie es auf mittlere Hitze und erhitzen Sie etwas Öl. Fügen Sie den restlichen gehackten Knoblauch und sauté kurz, bis duftend. Dann Rindfleischscheiben hinzufügen, dann werfen und ständig umrühren, um das Rindfleisch zu anbraten.
-
Sobald das Rindfleisch zu etwa 80% gekocht ist, geben Sie die Bratkartoffel in die Pfanne und werfen Sie alles zusammen. Dann fügen Sie 1 Teelöffel Fischsauce und weiter zu werfen und zu kochen, bis das Rindfleisch gerade durch gekocht und Kartoffel ist zart nach Ihren Wünschen. Gewürze nach Geschmack anpassen.
-
Streuen Sie schwarzen Pfeffer, fügen Sie Schalottenstücke hinzu und rühren Sie alles abschließend um. Auf einen Servierteller geben und sofort mit Reis servieren.
