Hallo Leute!
Heute werde ich meinen Lieblingsstil teilen Koreanische würzige kalte Nudeln!
Es ist ähnlich mit Bibim naengmyeon, aber anders.
Es gibt so viele verschiedene Arten von würzigen kalten Nudeln, weil jede Familie & Restaurants machen es anders. Obwohl ihre Namen gleich sind, haben Sie vielleicht bemerkt, dass der Geschmack und die Textur etwas anders sind.
Diese version, es ist mehr casual, würzig, starken geschmack, dass meine home ground lokalen versteckte marmelade restaurant verkauft.
Sie nennen ihren Bibim naengmyeon im Restaurant „Gombo Naengmeyon“.
Meine Schwester und ich gingen dorthin, als wir in der Nähe wohnten, Es war unser geheimer Ort im Sommer.
Wenn einer von uns einen schlechten Tag hatte, war das der richtige Ort. Wir gehen zusammen dorthin, essen die würzigen kalten Nudeln und vergessen alle anderen Probleme.
Die würzigen kalten Nudeln dieses Restaurants sind für ihren würzigen Geschmack bekannt.
Es ist nicht nur Chili scharf, sondern auch viel Schärfe aus rohem Knoblauch.
Die Saucenkombination ist also der Schlüssel für dieses Rezept.
Ich habe den Geschmack nicht gemildert, um jedem Geschmack zu entsprechen, weil diese würzigen kalten Nudeln einen starken, scharfen Geschmack haben sollten. Wenn Sie also nach Ihrem Geschmack mildern möchten, reduzieren Sie bitte die Menge an rohem Knoblauch und frischem Chili. 😉
Diese Sauce schmeckt so viel besser, wenn Sie es Tag im Voraus machen, aber es ist nicht notwendig.
Die Sauce ist fertig, bedeutet, dass Sie so ziemlich fertig sind, diese Nudeln zu machen!
Der schwierigste Teil ist geschafft! 🙂
Kommen wir nun zu den Nudeln.
Für dieses Rezept benötigen Sie koreanische Naengmyeon-Nudeln.
Sie können getrocknete Naengmyeon-Nudeln online finden. Auch wenn Sie ein gutes lokales asiatisches / koreanisches Lebensmittelgeschäft haben, können Sie gekühlte / gefrorene finden.
Naengmyeon wird hauptsächlich aus Stärke hergestellt und hat daher eine sehr zähe und elastische Textur und eine sehr, sehr dünne Textur.
Wenn Sie keines davon finden können, verwenden Sie einfach die Nudeln, die Sie haben! Das funktioniert auch.
Kochen Sie die Nudeln, indem Sie den Anweisungen der Verpackung folgen, die Sie verwenden!
Wenn Sie trockene Nudeln verwenden, kochen Sie zuerst die Nudeln und bereiten Sie Gemüse zu, während die Nudeln kochen. Wenn Sie frische / gefrorene Nudeln verklagen, schneiden Sie zuerst das Gemüse, bevor Sie mit dem Kochen der Nudeln beginnen.
Das Gemüse für diese würzigen kalten Nudeln ist sehr billig und einfach. Ich liebe dieses Gemüse… 😀
Es ist Grünkohl (plus lila, wenn du Lust hast ;-), Karotte und Gurke.
Schneiden Sie sie einfach dünn!
Ich koche die Nudeln, nachdem ich mit der Zubereitung von Gemüse fertig bin, da ich die gefrorene verwende. Es dauert nur 1 Minute, um die gefrorenen Neangmyeon Nudeln zu kochen!
Nachdem die Nudeln gekocht sind, spülen Sie sie unter kaltem Wasser oder Eiswasser ab und reiben Sie sie mit den Händen, um sie vollständig abzukühlen und die überschüssige Stärke zu entfernen. Auf diese Weise haben die Nudeln eine elastischere und zähere Textur!
Vollständig abtropfen lassen, in eine große Rührschüssel geben!
Halten Sie Ihren Plastikhandschuh bereit, denn Sie möchten diese Nudeln nicht mit bloßer Hand mischen!! Der würzige Geruch und die Verbrennung bleiben an Ihren Fingerspitzen!!
In die Rührschüssel das ganze Gemüse und die Sauce geben!
Zeit zu mischen mischen mischen!
Auf einen Servierteller geben und etwas Sesamöl beträufeln, etwas Sesam bestreuen und mit halbiertem hart gekochtem Ei auffüllen!
So schnell und einfach zu machen, es ist eines meiner Sommer-Mittagessen!!
Es ist ein sehr leckeres und leichtes Mittagessen, auch als Beilage zu jedem BBQ!
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For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any marmelade/ Gelee, Honig oder Zucker)
- 3 bis 5 Knoblauchzehen, gehackt (ungefähr 1 1/2 EL)
- 1 Serrano Chili, gehackt
- 1 1/2 EL frischer Zitronensaft
- 2 TL Sesamsamen, zwischen den Handflächen zerkleinert
Für würzige kalte Nudeln
- 6 ot 8 oz getrocknete Naengmyeon Nudeln
- 3 bis 4 Handvoll Grünkohl (fügen Sie auch etwas Purpurkohl hinzu, wenn Sie möchten!)
- 3 bis 4 oz Karotte, dünn Julienne
- 3 bis 4 oz Gurke, dünn Julienne
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesamsamen
Anleitung
- Kombinieren Sie alle Zutaten für die Sauce in einer Rührschüssel und legen Sie eine Seite. Wenn Sie Sesamsamen hinzufügen, legen Sie sie auf Ihre Handfläche und zerdrücken Sie sie zwischen Ihren Handflächen, um einen zusätzlichen nussigen Geschmack zu erzielen! Diese Sauce hält 2 Wochen lang im Kühlschrank.
- Nudeln kochen, indem Sie den Anweisungen folgen. Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, spülen Sie sie unter kaltem oder Eiswasser ab und reiben Sie sie mit den Händen, um vollständig abzukühlen und überschüssige Stärke zu entfernen. Auf diese Weise haben die Nudeln eine elastischere und zähere Textur!
- Vollständig abtropfen lassen, zusammen mit Gemüse und Sauce in eine große Rührschüssel geben. Gut mit der Hand mischen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Plastikhandschuh tragen, ansonsten bleiben der würzige Geruch und die Verbrennung an Ihren Fingerspitzen! Das tut weh!!
- Auf einen Servierteller geben und etwas Sesamöl und Sesamsamen darüber träufeln! Füllen Sie es mit halbierten hart gekochten Eiern auf und Sie sind fertig! Viel Spaß!
