Würziger koreanischer Nudelsalat! Leicht, frisch und gefüllt mit Gemüse und Mâche Rosetten! Machen Sie es scharf oder nicht scharf! Dies ist das perfekte Sommeressen und dauert weniger als 20 Minuten!
Ich liebe die Food-Szene hier in Madison. Das war etwas, das mich wirklich überrascht hat, als wir zum ersten Mal hierher gezogen sind. Ich nahm an, weil es eine kleinere Stadt im Mittleren Westen ist, dass es überhaupt keine große Food-Szene geben würde. Ich glaube, ich habe viele Fast-Food-Restaurants erwartet und sonst nicht viel.
Und frisches, erfinderisches Essen? Ich hätte nicht gedacht, dass es überhaupt viel geben würde.
Junge, war ich falsch.
Nachdem ich von all den fantastischen Köchen und all den großartigen, frischen saisonalen Gerichten vom Bauernhof bis zum Tisch (und der Beschaffung so vieler Lebensmittel vor Ort) erfahren hatte, verliebte ich mich in sie.
Letztes Jahr, Ich war auf der Jagd nach einigen großen Ramen in Madison. Ich habe es gefunden, als ich zu Umami Ramen ging. Vor kurzem hatte ich ihre kalten Ramen-Nudeln für den Sommer und wurde als Kind in alle Sommer in Dallas transportiert.
Meine Eltern machten immer Naeng myun oder Bibim naeng muyn. Wir liebten es auch, kalte Soba-Nudeln zu essen und Eis zu essen und uns manchmal diesem Dessert hinzugeben.
Dieser würzige koreanische Nudelsalat ist eine Hommage an den Sommer, meine Liebe zu frischem Essen und meine Liebe zu Gochujang!
Ich habe noch eine ganze Woche in NYC und wir haben eine Abschlusspräsentation zur Vorbereitung, also halte ich diesen Beitrag kurz. Ich habe so viel gelernt. . Ich kann es kaum erwarten, mit euch allen zu teilen.
Bis dahin machen Sie diesen Nudelsalat! Ich habe diesen Nudelsalat tatsächlich gemacht, nachdem ich diesen Sushi-Burrito gemacht habe (Rezept kommt bald!), weil ich bereits die meisten Gemüse geschnitten und bereit hatte zu gehen . . vielleicht möchten Sie das gleiche tun!
Und die Nudeln sind glutenfrei!!
Ich bin besessen von diesen Grünen. Sie finden sie hier.
Würziger koreanischer Nudelsalat
Zutaten
Für das Dressing:
- 1/4 tasse natriumarme Sojasauce
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel brauner Reisessig
- 1 bis 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen gerieben
Für die Gochujang Sauce:
- 2 esslöffel gochujang + mehr auf Wunsch
- 2 Teelöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Honig
Für den Nudelsalat:
- 1 8 oz box glutenfreie Reisnudeln
- 2 Tassen mache Rosetten + eine Handvoll für die Garnierung oder jede frühlingsgrüne Mischung
- 1/2 Tasse rote Paprika dünn geschnitten oder gehackt
- 1/2 Tasse gelbe Paprika dünn geschnitten oder gehackt
- 3/4 Tasse englische Gurke gewürfelt oder julienned
- 3/4 Tasse Karotten gewürfelt oder julienned
- 3/4 gehäufte tasse geschreddert rotkohl
- 1/4 tasse schalotten gewürfelt
- sesam
- geröstete erdnüsse ungesalzen
- kalk wedges
Anleitung
Um den Verband zu machen:
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Alle Zutaten in einer kleinen bis mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite.
Für die würzige Gochujang Sauce:
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Mischen Sie die Zutaten in einer kleinen Schüssel. Probieren und passen Sie alle Zutaten nach Bedarf an. Beiseite.
Für den Nudelsalat:
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Kochen Sie Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise nur etwa 5 Minuten lang. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
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Mit einer großen Rührschüssel die gekochten Reisnudeln und das gesamte Gemüse zusammenwerfen und das Dressing über den Nudelsalat gießen. Mischen, bis alles mit dem Dressing überzogen ist.
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Wenn eine würzige Version gewünscht wird, gießen Sie die Gochujang-Mischung ein und werfen Sie sie erneut zusammen.
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Mit gewürfelten Frühlingszwiebeln, Sesam, Erdnüssen, Limettenspalten (falls gewünscht) und einer Handvoll frischer Mache-Rosetten darüber bestreuen und sofort servieren. Viel Spaß!
Fischsauce aus diesem Rezept angepasst.
