Es ist fast 7 Uhr und es ist Zeit für das Abendessen. Ein Freund – der Vegetarier ist – schlägt einen lokalen veganen vietnamesischen Ort vor, der für seine würzigen Auberginen bekannt ist. Als die Gastgeberin Sie zu Ihrem Tisch bringt, bemerken Sie eine Gruppe von Yarmulke-gekleideten Männern, die mit ihren Frauen sitzen und über Tofu in schwarzer Bohnensauce lachen. Du erkennst einen Freund und gehst hoch, um Hallo zu sagen – obwohl es nicht lange dauert, bis du herausplatzt,
„Ähm … wie isst du hier? Bist du nicht koscher?“
„Es ist ein vegetarisches Restaurant“, antwortet Ihr Freund. „Es gibt kein Fleisch.“
Dies ist ein typisches Szenario unter vegetarischen Juden, die zwar weniger aufmerksam als ihre ultraorthodoxen Verwandten sind, aber bis zu einem gewissen Grad koscher bleiben möchten. Viele dieser Juden führen oft einen koscheren Haushalt, aber wenn es darum geht, auswärts zu essen, kann ein Restaurant, dessen Küche völlig frei von Fleischprodukten ist, eines übertrumpfen, das eine Zertifizierung von COR, der koscheren Zertifizierungsstelle des Kashruth Council of Canada, entblößt.
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„Ich würde es vorziehen, in einem vegetarischen Restaurant zu essen, das kein Fleisch serviert und möglicherweise nicht COR-zertifiziert ist“, sagt Sheldon Richmond aus Thornhill, Ontario. „Man weiß nie, ob das vegetarische Essen im selben Ofen oder mit denselben Utensilien wie Fleisch gekocht wird, sodass es kontaminiert sein kann.“
Richmond, 69, ernährt sich seit 28 Jahren vegetarisch, länger als er vollständig koscher ist, obwohl ihm beides gleich wichtig ist. „Ich bin ein bisschen pingeliger, Vegetarier zu sein, als koscher, weil es mir darum geht, wie ein Tier getötet wird, koscher oder nicht. Richmonds Ernährungspraktiken sind eine „Anpassung“ seiner eigenen Ethik, die mit den Lehren des Judentums verschmolzen ist. „Ich bin immer aufmerksamer geworden, aber innerhalb meiner eigenen Prinzipien“, sagt er.
Julian Brass, Gründer und CEO von Notable.ca , hält sich auch an seine eigene Moral als koscherer Veganer. „Als Jude glaube ich, dass wir alle hier sind, um der Welt Liebe und Licht zu verbreiten und der Tora zu folgen. Während es ein wichtiger Teil davon ist, koscher zu bleiben, bringt mich eine pflanzliche Ernährung, die Lebewesen nicht schadet, dieser schönen Welt, die Hashem geschaffen hat, noch näher.“
Das Einhalten einer strengen pflanzlichen Ernährung gibt ihm weniger Grund zur Sorge, wenn es darum geht, koscher zu bleiben“, sagt Brass. „Ich mache mir keine Sorgen, ob etwas COR-zertifiziert ist, da ich kein Fleisch esse.“
Während orthodoxe Juden argumentieren würden, dass das Essen in nicht zertifizierten Restaurants technisch gesehen kein Kaschrut ist, läuft alles auf Ihre Einhaltung hinaus, sagt Rabbi Schachar Orenstein, Oberrabbiner der spanischen und portugiesischen Synagoge von Montreal.
Orenstein, 43, ist seit seinem 17. Lebensjahr Vegetarier – obwohl er einen kurzen Aufenthalt hatte, in dem er Fisch aß, bis er Finding Nemo sah und wieder zurückkehrte.
Wenn ein Mitglied seiner Gemeinde nach dem Essen in einem vegetarischen Restaurant fragen würde, gäbe es eine „ganze Liste von Themen“ zu besprechen, sagt er. „Salatdressings enthalten beispielsweise häufig Lebensmittelzusatzstoffe oder nicht koscheren Wein oder Essig. Ich habe kürzlich ein Buch über Lebensmittel gelesen, und mit der Menge an Chemikalien und Konservierungsstoffen, die in einigen vegetarischen Produkten enthalten sind, müsste man Chemiker sein, um es sicher zu wissen „, sagt er.
„Meiner Erfahrung nach essen religiöse jüdische Vegetarier nur in koscheren Restaurants. Es gibt viele Probleme, die in vegetarischen oder veganen Restaurants auftreten können, die nicht einer koscheren Ernährung entsprechen. Zum Beispiel müssen Obst und Gemüse gründlich gereinigt werden, um sicherzustellen, dass keine Spuren von Insekten vorhanden sind, die natürlich nicht koscher sind „, fügt Richard Rabkin, Geschäftsführer von COR, hinzu.
Und was ist mit der Aufrechterhaltung einer pflanzlichen Ernährung im Allgemeinen? Wie sieht die jüdische Gemeinde den Vegetarismus? Laut Orenstein gibt es eine laufende Debatte.
“ Rabbi Abraham Isaac Kook, der erste aschkenasische Oberrabbiner des vorstaatlichen Israel, argumentierte, dass das Essen von Fleisch ein vorübergehendes Zugeständnis sei „, sagt Orenstein. Rabbi Kook glaubte, dass ein Gott, der seinen Geschöpfen gegenüber barmherzig ist, kein ewiges Gesetz einführen würde, das das Töten von Tieren als Nahrung erlaubt. „Das Ideal des Gartens Eden ist auch vegetarisch“, sagt er.
„Es gibt rabbinische Stimmen, die argumentieren, dass koschere Speisegesetze ethische Verantwortung lehren sollen. In meinem Fall, da sowohl Kaschrut als auch Vegetarier mir bewusster machen, was ich in meinen Körper stecke, glaube ich, dass es eine Synergie zwischen den beiden gibt. Außerdem kann ich auf diese Weise nach einer Mahlzeit immer Milcheis essen.“
„Ich denke, dass beide Praktiken ein größeres Bewusstsein und Respekt für die Welt, in der wir leben, und eine größere Verbindung zu einem spirituellen Lebensweg fördern sollen“, fügt Modya Silver aus Toronto hinzu. Silber ist seit 1985 koscher und seit 1988 vegetarisch.
Es gibt jedoch verschiedene Denkschulen. Es gibt eine Bewegung von Juden, die nur am Schabbat und an Feiertagen Fleisch essen, und solche, die Fleisch symbolisch als religiöse Pflicht essen. „Mein Verständnis von Schabbat ist, dass es ein Oneg (Freude) sein soll, und für mich ist es problematisch, Fleisch zu essen“, sagt Orenstein.
Natürlich finden einige der traditionelleren Mitglieder der Gemeinschaft, die in einer überwiegend sephardischen Gemeinschaft arbeiten, in der Fleisch sehr verbreitet ist, seinen Vegetarismus etwas seltsam. „Aber ich muss sein, wer ich bin“, sagt er.
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„Die Tora sagt ziemlich klar, dass es nichts Falsches daran gibt, Fleisch zu essen, solange das Fleisch koscher ist“, sagt Rabkin. „Tatsächlich werden die Menschen in der Halacha ermutigt, am Schabbat und an jüdischen Feiertagen Fleisch zu essen, um den Tag zu erhöhen und heiliger zu machen. Gleichzeitig gibt es eine wachsende Bewegung von Menschen, die sowohl koscher als auch vegetarisch sind, und ich denke, dass dies eine Antwort auf den Wunsch sein kann, achtsamer zu sein, was wir essen, sei es aus gesundheitlichen oder anderen Gründen.“
Chaim Shpigelman, Besitzer von Pizza Pita (ein Grundnahrungsmittel in Montreals koscherer Gemeinde seit 1989), sagt, dass viele seiner Gäste entweder koscher, Vegetarier oder beides sind. „Wenn jemand wirklich koscher ist, reicht die Tatsache, dass ein Restaurant vegetarisch ist, nicht aus, weil man nicht weiß, welche Zutaten verwendet werden“, sagt er. „Wenn Sie streng nach den Regeln der Kaschrut sind, kommt das, bevor Sie Vegetarier sind, glaube ich.“
Für diejenigen Vegetarier, die Kashrut genau befolgen, gibt es eine vegetarische Zertifizierung von COR namens VegeCert. Bis heute gibt es rund 30 Unternehmen, die VegeCert-zertifiziert sind.
„Vegetarier und insbesondere Veganer achten sehr genau darauf, was sie essen, und schauen sich die Produktetiketten genau an, um sicherzustellen, dass das, was sie essen, ihren Ernährungsgewohnheiten entspricht“, sagt Rabkin.
