Sollten Sie Lektin in Ihrer Ernährung vermeiden?
Fettfrei, zuckerfrei, laktosefrei, glutenfrei… Was gibt es überhaupt noch zu essen? Wir dachten, wir hätten es auch gehört, aber dann kam Lektin: eine neue Sensibilität, der man sich bewusst sein sollte. Steven Gundry, MD, macht sicher einen Fall dafür in seinem Buch The Plant Paradox: Die versteckten Gefahren in „gesunden“ Lebensmitteln, die Krankheit und Gewichtszunahme verursachen. Wir haben unsere hauseigene Ernährungsexpertin Sarah Greenfield, RD, konsultiert, um Lektine für uns abzubauen und uns zu sagen, ob wir sie vermeiden sollten.
Was ist Lektin?
Lektine sind pflanzliche Proteine. Sie sind Teil des natürlichen Abwehrsystems einer Pflanze. Wenn Sie Lektine einnehmen, umgehen sie im Allgemeinen die Verdauung, ohne von Enzymen beeinflusst zu werden, und binden an Zuckermoleküle. Diese Moleküle können sich an Zellen in der Darmschleimhaut anlagern. Sie können winzige Tränen erzeugen, die möglicherweise eine Immunantwort auslösen und die Verdauung beeinträchtigen können.
Es ist eine ähnliche Entzündungsreaktion, die manche Menschen mit Gluten haben, aber mit einem etwas anderen physiologischen Prozess.
Lektine kommen am häufigsten in Hülsenfrüchten und Getreide vor. Sie sind jedoch auch in vielen Pflanzen wie Tomaten, Auberginen und Paprika enthalten — insbesondere in ihren Samen und ihrer Haut. Bohnen, Nüsse, Samen, Getreide, Kürbis, A1-Milch und Mais enthalten ebenfalls Lektine.
Müssen wir Lektin-frei werden?
Alle Organe im Körper arbeiten hart daran, akute Entzündungen zu bewältigen und den Körper sauber zu halten. Wir sind jedoch alle genetisch verschieden und die Art und Weise, wie unser Körper auf Nahrung reagiert, variiert. Lebensmittel, die eine Immunantwort auslösen oder zu chronischen Entzündungen beitragen, belasten den Körper, wenn sie jeden Tag konsequent verzehrt werden. Deshalb kann das Drehen Ihrer Lebensmittel ein sehr wirksames Instrument für eine verbesserte Gesundheit sein.
Fühlen Sie sich lethargisch, neblig oder aufgebläht? Haben Sie gereizte Haut? Haben Sie andere verdauungsbedingte Symptome? Wenn ja, möchten Sie vielleicht Ihre Ernährung genauer untersuchen. In diesen Fällen empfehle ich, mit einem registrierten Ernährungsberater zusammenzuarbeiten, um Ihre persönlichen Gesundheitsbedenken an die Wurzel zu bringen. Vielleicht haben Sie eine entzündliche Reaktion auf Lektin, oder vielleicht ist es etwas anderes. Sie könnten auch Lebensmittelempfindlichkeitstests in Betracht ziehen, um festzustellen, ob Lektin-reiche Lebensmittel in Ihren Ergebnissen auftauchen. Sie können eine Eliminationsdiät von dort versuchen.
Wenn Sie eine Lektin-Empfindlichkeit feststellen, können Sie einige Dinge tun. Die Zubereitung von Speisen in einem Schnellkochtopf kann den Lektin-Spiegel senken. Sie können sich auch für Lebensmittel entscheiden, die weniger Lektine enthalten, wie Süßkartoffeln, Yucca, Tarowurzel, dunkles Blattgemüse, Meeresgemüse, Fenchel, Brokkoli, Blumenkohl, Avocado, natives Olivenöl extra, Hirse und Weidefleisch.
