Auszug nachgedruckt mit freundlicher Genehmigung von Eat Clean, Stay Lean (Rodale, 2015) von den Herausgebern von PREVENTION und Wendy Bazilian, DrPH, RD
Die Grundlagen des sauberen Essens
Eine neue Reise zu beginnen ist aufregend, aber auch ein bisschen beängstigend. Sie haben eine bewusste Entscheidung getroffen, Ihren Körper nicht mehr mit Chemikalien, Konservierungsstoffen, Zucker, Fett und Salz zu füllen und sich mit den gesündesten Lebensmitteln der Welt zu verwöhnen. Aber vielleicht macht dich das alles verrückt, zumal so viele Unternehmen versuchen, dich mit ihrem versierten „Health Food“ -Marketing zu täuschen. Du kannst dich aber entspannen. Hier werden Sie ein sauberer Lebensmitteldetektiv. . . sie wissen, wie Sie die bedeutungslosen Behauptungen und Etiketten von den wirklich wichtigen unterscheiden, gefährliche Lebensmittelzusatzstoffe meiden und die besten Angebote für frische lokale Gerichte finden. Sie werden auch lernen, wie Sie Ihre Aufmerksamkeit von dem, was Sie „verpassen“, auf eine köstliche Welt voller Lebensmittel lenken können, die Sie essen können, ohne Kalorien zu zählen.
Mit freundlicher Genehmigung von Eat Clean, Stay Lean (Rodale, 2015) von den Herausgebern von PREVENTION und Wendy Bazilian, DrPH, RD
Vanille Ahorn–Cashew-Creme Dunkler Schokoladenpudding
Macht 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Insgesamt zeit: 15 Minuten
1⁄2 Tasse Vanille–Ahorn-Cashew-Creme
3⁄4 Tasse Lite-Kokosmilch in Dosen
1 1⁄2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
1 Esslöffel verdampfter Rohrsaft oder Dattelzucker
1 1⁄2 Unzen gehackte dunkle Schokolade (mindestens 80% Kakao)
2 Teelöffel Vanilleextrakt
Feines Meersalz
- Cashewcreme und Kokosmilch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie warm sind. Das Kakaopulver und den eingedampften Rohrsaft einrühren. Weiter erhitzen, bis sich der Zucker unter ständigem Rühren aufgelöst hat.
- Fügen Sie die gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie bei schwacher Hitze, bis die Schokolade geschmolzen ist und der Pudding glatt ist. Vanille und einen Schuss Salz unterrühren.
- Sofort servieren oder abdecken und im Kühlschrank lagern.
Um die Vanille–Ahorn-Cashew-Creme herzustellen, mahlen Sie 1/2 Tasse ungesalzene, trocken geröstete Cashewnüsse bis zu 5 Minuten zu einem feinen Pulver. Fügen Sie 1 Esslöffel Kokosöl, 2 Esslöffel reinen Ahornsirup, 1/4 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1/4 Tasse Nuss- oder Sojamilch hinzu und verarbeiten Sie sie etwa 5 Minuten lang cremig (fügen Sie mehr Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist).
Weitere Rezepte aus diesem Buch:
Eine gesunde Variante des klassischen Apfelkuchens
Eine leckere Variante der Popcornkugeln
