Dieses Whole30-freundliche hausgemachte Sriracha-Rezept ist scharf, Umami-verpackt und so einfach zu Hause mit echten Lebensmittelzutaten zuzubereiten!
Ich habe jede Menge positives Feedback zu dem Paleo Sriracha Rezept bekommen, das ich vor einiger Zeit gepostet habe (danke!), und ich liebe es zu hören, dass viele von Ihnen Chargen von dem Zeug aufgepeitscht haben, um damit zu dienen … nun, alles. Nachdem mein Rezept von Websites wie BuzzFeed und Grist aufgegriffen wurde, haben sogar Nicht-Paläo-Esser ihre eigenen junk-freien Versionen der berühmten Hahnsauce hergestellt. Juhu!
ABER … was ist, wenn Sie ein Sriracha-Liebhaber sind, der Whole30® macht und einen Monat lang keinen Honig haben kann? Es ist dein Glückstag, denn ich habe eine Lösung:
Genau wie das Originalrezept dauert dies nur 20 Minuten und ergibt 2¼ Tassen dessen, was Matthew Inman von The Oatmeal als „einen köstlichen Segen“ bezeichnet, der mit dem glühenden Schein von tausend sterbenden Sonnen gewürzt ist.“
Psst! Für eine begrenzte Zeit können Sie mein Whole30-freundliches Nom Nom Paleo Sriracha in ausgewählten Whole Foods Market-Geschäften an der Westküste und in der Rocky Mountain Region kaufen!
Bereit für das Rezept?
Zeit, Whole30 Sriracha zu machen!
Ergibt 2¼ Tassen
Zutaten:
- 1½ Pfund frische rote Jalapeño-Paprikaschoten, gestielt, entkernt und grob gehackt
- 8 Knoblauchzehen, geschält und zerschlagen
- ⅓ Tasse Apfelessig
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 große getrocknete Medjool-Dattel, entsteint
- 2 esslöffel Rote Bootsfischsauce
- 1½ Teelöffel Diamantkristall koscheres Salz
Hier ist, was Sie tun:
Das Wichtigste zuerst: verwenden Sie beim Umgang mit den Paprikaschoten Handschuhe, um Verbrennungen an Händen und Augen zu vermeiden. (Ich benutze latexfreie Handschuhe; ähnliche sind bei Amazon erhältlich.)
Ich entferne die Samen und die meisten Rippen von den Jalapeño-Paprikaschoten, um eine Sauce von mäßiger Hitze herzustellen, aber wenn Sie Feuer atmen möchten, können Sie die Rippen und Samen behalten und / oder heißere Paprikaschoten (wie Serranos oder Lumbre Paprika).
Werfen Sie alles in einen Hochgeschwindigkeitsmixer (wie einen Vitamix) oder eine turbogeladene Küchenmaschine. Purée bis glatt.
Ja, eine normale Küchenmaschine funktioniert auch — aber Sie sollten Paprika und Knoblauch in kleinere Stücke schneiden und die Zutaten länger blitzen lassen. Andernfalls kann Ihre Sauce auf der klobigen Seite landen.
Die Purée in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Das Kochen der Sauce konzentriert und vertieft die Aromen und verringert die Schärfe des rohen Knoblauchs. Sobald der Schaum nachlässt, sollte die Sauce eine leuchtend rote Farbe haben und Sie sollten keinen Geruch von rohem Gemüse erkennen können.
Abschmecken und gegebenenfalls würzen, dann die Sriracha in ein Glas (oder drei) geben und die Sauce abkühlen lassen. Sie können es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Adleräugige Leser mit Clarks Nussknacker-Vogel-like Total Recall werden feststellen, dass dieses Rezept im Wesentlichen unverändert von meinem ursprünglichen ist, mit einer kritischen Ausnahme: die Substitution des Medjool-Datums für den Honig.
Nach den Whole30®-Regeln sind Datteln A-OK, wenn sie verwendet werden, um Saucen einen kleinen Hauch von Süße zu verleihen:
Im Gegensatz zu Datteln steht Honig während Ihres Monats mit supersauberem Essen nicht auf der Whole30-genehmigten Liste, da es allzu einfach ist, sich mit Paläo-Fied-Süßigkeiten zu „verwöhnen“. Halten Sie Honig aus Ihrer Küche während eines Whole30 ist ein guter Weg, um nicht zu sabotieren Ihre eigenen hart verdienten Ernährungs-Reset.
( Natürlich ist es auch keine gute Idee, einen Behälter mit Datteln auf der Theke zu haben, wenn Sie versucht sind, sie zu schlucken. Denn Zucker ist Zucker ist Zucker.)
Um ehrlich zu sein, als Henry mir vorschlug, einen Whole30-freundlichen Sriracha zu machen, dachte ich nicht, dass er so gut schmecken könnte wie meine Originalversion. Aber nachdem ich dieses neue Rezept mehrmals gemacht und es sowohl gegen meine honiggesüßte Sauce als auch gegen die im Laden gekaufte Sorte getestet habe, muss ich Ihnen sagen: Dieser Whole30 Sriracha schmeckt genauso gut.
Die Sriracha ist etwa eine Woche im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter haltbar. Ich liebe es, meine in diesen Silikon-Eiswürfelschalen einzufrieren, weil sie einige Monate halten und ich einen Würfel herausholen kann, wann immer ich würzige Güte brauche.
So verrückt, Whole30ers! (Und sag mir: Was isst du gerne mit Sriracha? Ich liebe es, auf Paleo Egg Foo Young-ish gepresst zu werden!)
Auf der Suche nach weiteren Rezeptideen? Gehen Sie zu meinem Rezeptindex. Sie finden auch exklusive Rezepte in meiner iPhone- und iPad-App und in meinen Kochbüchern Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) und Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
DRUCKERFREUNDLICHE REZEPTKARTE
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Whole30 Sriracha
Zutaten
- 1½ Pfund frische rote Jalapeño- oder Fresno-Paprikaschoten, entkernt und grob gehackt
- 8 Knoblauchzehen geschält und zerschlagen
- ⅓ Tasse Apfelessig
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 großes getrocknetes Medjool-Datum entsteint
- 2 Esslöffel Rote Bootsfischsauce
- 1½ Teelöffel Diamond Crystal koscheres Salz
Anleitung
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Das Wichtigste zuerst: verwenden Sie beim Umgang mit den Paprikaschoten Handschuhe, um Verbrennungen an Händen und Augen zu vermeiden. Entfernen Sie die Samen und die meisten Rippen von den Jalapeño-Paprikaschoten, um eine Sauce von mäßiger Hitze herzustellen, aber wenn Sie Feuer atmen möchten, können Sie die Rippen und Samen behalten und / oder heißere Paprikaschoten (wie Serranos oder Lumbre-Paprikaschoten) verwenden.
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Werfen Sie alles in einen Hochgeschwindigkeitsmixer (wie einen Vitamix) oder eine aufgeladene Küchenmaschine. Purée bis glatt. (Ja, eine normale Küchenmaschine funktioniert auch — aber Sie möchten die Paprika und den Knoblauch in kleinere Stücke schneiden und die Zutaten länger blitzen lassen. Andernfalls kann Ihre Sauce auf der klobigen Seite landen.)
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Gießen Sie die Purée in einen mittelgroßen Topf und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren.
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Das Kochen der Sauce konzentriert und vertieft die Aromen und verringert die Schärfe des rohen Knoblauchs. Sobald der Schaum nachlässt, sollte die Sauce eine leuchtend rote Farbe haben und Sie sollten keinen Geruch von rohem Gemüse erkennen können.
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Dann den Sriracha in ein Glas (oder drei) geben und die Sauce abkühlen lassen. Sie können es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 4 Monate in Eiswürfelformen einfrieren.
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