Thai Congee, bekannt als Jok (und ausgesprochen Joke) in Thailand, ist ein Reisbrei-Frühstücksgericht, das üblicherweise mit Schweinefleischbällchen und einer Vielzahl von thailändischen Gewürzen und Topping wie gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Fischsauce, geschnittenem Ingwer, Frühlingszwiebeln und Koriander serviert wird.
Ich habe mich in Thailand absolut verliebt und mache es seit meiner Rückkehr etwas obsessiv. Da ich gerade erst angefangen habe, mein neues Buch über thailändische Brühen und Suppen zusammenzustellen, kann ich Ihnen sagen, dass dieses DEFINITIV enthalten sein wird.
Jetzt können Sie in diesem Rezept die Schweinefleischbällchen durch zwei pochierte Eier ersetzen, denn seien wir ehrlich, wenn Sie mit Cheerios und Pop Tarts aufgewachsen sind, klingt ein Frühstück mit Reisbrei und Fleischbällchen möglicherweise nicht genau normal.
ABER wenn Sie zu den Tausenden gehören, die mit der Tatsache aufwachen, dass amerikanische Frühstückscerealien nicht gerade gesunde Lebensmittel sind, und wenn Sie nach einer absolut Killer-, nahrhaften, köstlichen und herzhaften Alternative suchen, ist dieses thailändische Congee-Rezept nicht annähernd so seltsam, wie es an der Oberfläche erscheinen mag.
Und es ist nicht einmal scharf. In der Tat gibt es überhaupt keine Chilis.
- Eine kurze Einführung in Congee
- Zwei thailändische Congee-Tipps
- Wie man einen thailändischen Congee macht
- Thai Congee Rezept
- Zutaten
- Für den Congee:
- Für die Schweinefleischbällchen:
- Gewürze, nach Geschmack
- Anleitung
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Eine kurze Einführung in Congee
Für diejenigen unter Ihnen, die mit Congee nicht vertraut sind, ist es im Grunde das Haferflocken Asiens. Aber es unterscheidet sich in zwei großen Weisen. Zuerst wird Reisbrei mit Reis anstelle von Hafer hergestellt. Der Reis wird über einen längeren Zeitraum in Wasser oder Brühe gekocht, bis er zerfällt und eine breiartige Konsistenz bildet.
Und zweitens sind Congees im Gegensatz zu Haferflocken, die in Amerika normalerweise zu Tode gesüßt werden, normalerweise herzhaft.
Und wenn Sie den Reis im Voraus zubereiten (sehr zu empfehlen), wird dieses thailändische Congee in der gleichen Zeit zusammenkommen, die Sie benötigen, um eine Schüssel mit langweiligem Haferflocken zuzubereiten.
Zwei thailändische Congee-Tipps
Da es ungefähr 60-90 Minuten dauert, den Reis zu einer breiartigen Konsistenz zu kochen, werden Sie dies offensichtlich nicht jedes Mal von Grund auf neu kochen, besonders wenn Sie diese nervige Sache haben, die Sie jeden Morgen als „Job“ bezeichnen müssen.“
Hier ist, was ich tue. Zu Beginn der Woche werde ich eine große Portion Congee machen, die mich die ganze Woche dauern wird. Es wird ziemlich dick und erstarrte im Kühlschrank, aber keine große Sache. Jeden Morgen schöpfe ich ein oder zwei Tassen aus, füge etwas Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, wärme sie auf dem Herd auf und füge dann alles andere hinzu. Es kommt alles zusammen in zehn Minuten Tops.
Zweiter Tipp. Achten Sie bei der Zubereitung des Reises darauf, ihn häufig umzurühren! Es kann leicht am Boden des Topfes kleben und brennen. Ich habe dies bei so vielen Gelegenheiten getan, dass viele meiner Kochgeschirr irgendeine Form von geschwärzten Reis Narben entblößt.
Wie man einen thailändischen Congee macht
Thai Congee Rezept
Thai Congee ist ein Reisbrei-Frühstücksgericht, das oft mit Schweinefleischbällchen und einer Vielzahl von thailändischen Gewürzen und Belägen wie gebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Fischsauce, Ingwer in Scheiben, Frühlingszwiebeln und Koriander serviert wird.
Zutaten
Für den Congee:
- 1- 2tassenreis gekocht in Schweinebrühe oder Hühnerbrühe oder Wasser
- 1-2Eier
Für die Schweinefleischbällchen:
- 1/ 4pulvergemahlenes Schweinefleisch
- 1-2clovesknoblauch,gewürfelt
- 1-2tspfischsauceoder Sojasauce
Gewürze, nach Geschmack
- Ingwer,in Streichhölzer geschnitten
- Frühlingszwiebeln,gehackt
- Gebratener Knoblauch und/oder Schalotten
- Fischsauce und/oder Sojasauce
- Schwarzer oder weißer Pfeffer
Anleitung
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Spülen Sie 1 Tasse weißen Reis einige Male in Wasser.
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2 Liter Wasser oder Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze herunterdrehen und 60 – 90 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zerfällt und eine breiartige Konsistenz bildet. Häufig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden, und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
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Während der Reis kocht, mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Hackfleisch mit Knoblauch und Fischsauce. Die Mischung zu mundgerechten Fleischbällchen formen.
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1 Tasse) in einen separaten Topf geben. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu (normalerweise füge ich Hühner- oder Schweinefleischbrühe hinzu) und kehren Sie zum Köcheln zurück. Fügen Sie die Schweinefleischbällchen hinzu und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten köcheln, bis sie vollständig gekocht sind.
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Fügen Sie 1-2 Eier hinzu und pochieren Sie sie einige Minuten lang oder bis sich das Eiweiß bildet und das Eigelb flüssig bleibt.
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Nehmen Sie das Reisbrei vom Herd (die Eier kochen weiter in der heißen Brühe).
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