Wie man Kombucha macht, um Gas und Blähungen zu lindern

Kombucha ist ein altes Getränk, das vor mehr als 2.000 Jahren in China entstand und in den letzten Jahren im Westen einen unerwarteten Anstieg der Popularität erlebte. Langsam aber sicher haben diese Teespezialitäten ihren Weg aus den gekühlten Ecken von Reformhäusern in den Mainstream gefunden.

Sie haben wahrscheinlich einige der bekannteren Marken in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft gesehen. Selbst budgetfreundliche Big-Box-Einzelhändler verkaufen sie jetzt. Die Branche erzielt jährlich einen Umsatz von fast einer Milliarde Dollar.

Was die meisten Verbraucher nicht wissen, ist, wie einfach und unterhaltsam fermentierter Tee selbst hergestellt werden kann. Die Ausrüstung und die Rohstoffe sind preiswert. Der Prozess ist überraschend einfach.

Zu den vielen gesundheitlichen Vorteilen von Kombucha gehört seine beeindruckende Fähigkeit, Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen und Blähungen zu lindern – selbst wenn herkömmliche Medikamente die Linderung nicht fördern.

In diesem Artikel stellen wir Ihnen die Welt des fermentierten Teebrühens vor, was Sie brauchen, einige Tipps für Anfänger und die Vorteile der eigenen Herstellung.

Was ist Kombucha?

Traditionell ist dieses fermentierte Gebräu eine einfache Kombination aus Oolong-Tee, Zucker, ein bisschen freundlichen „Mutter“ -Bakterien, die SCOBY genannt werden, und Zeit. Der Tee wird gemeinsam gebraut, wonach der SCOBY und Zucker hinzugefügt werden. SCOBY ist ein Akronym, das für „symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen“ steht.“ Wir werden die Vorteile von SCOBY später besprechen.

Die Mischung wird mit einem Tuch abgedeckt und etwa zwei Wochen ziehen gelassen.

Später in diesem Artikel werden wir Schritt-für-Schritt-Anleitungen anbieten, um jedes Mal perfekt gebrühte Kombuchas herzustellen. Sie müssen kein erfahrener Koch sein oder sich in der Küche auskennen — jeder kann von zu Hause aus sein eigenes brauen.

Wenn es fertig ist, wird Ihr Tee einen süß-sauren Geschmack und eine sprudelnde Textur haben, die ihn in Bezug auf die sensorische Erfahrung von jeder anderen Tee-Inkarnation unterscheidet. Der Geschmack, wie viele Hausbrauer bestätigen können, macht wirklich süchtig.

Die Wissenschaft hinter den gesundheitlichen Vorteilen von Kombucha

Verständlicherweise scheinen die gesundheitsfördernden Behauptungen der Befürworter dieser Tees zunächst schwer zu glauben. Wenn wir uns jedoch mit der Wissenschaft befassen, werden die Vorteile leichter zu schlucken.

Bevor wir in die Tiefe in die Vorteile gehen, müssen wir verstehen, was während des Brauprozesses auftritt. Während der ungefähr 10-tägigen Brühzeit, in der die Biere in Ihrem Schrank bleiben, sind die SCOBY (eine Kolonie nützlicher Bakterien) damit beschäftigt, den gesamten Zucker zu essen, den Sie im Tee gelassen haben, und sich zu vermehren. Sie fressen und brüten wie Kaninchen und steigern ihre Anzahl erheblich, wenn der Prozess abgeschlossen ist.

Der Tee wird durch die Fermentation der Bakterien kohlensäurehaltig. Am Ende haben Sie also ein köstliches, sprudelndes Getränk voller dieser gesundheitsfördernden Bakterien.

Ihr Darm „Mikrobiom“ beherbergt zwischen 300-500 verschiedene Arten von Bakterien. Einige sind „gute“ Bakterien, weil sie eine gesunde Verdauung und Mineralstoffaufnahme fördern, während andere „schlecht“ sind, weil sie Stress verursachen und in extremen Fällen wie Candida-Überwucherung.

Leider neigen wir in unserer modernen Ernährung dazu, Lebensmittel zu konsumieren, die schädliche Bakterien ernähren, während wir die nützlichen verhungern lassen. Wir sehen dich an, McDonald’s!

Wenn die guten Mikroben nach Treibstoff hungern, während die bösen Jungs des Darms hoch auf dem Schwein essen, können Ungleichgewichte auftreten, die häufig die Ursache für schlechte Darmgesundheit und Symptome wie Gas und Blähungen sind.

Diese Tees enthalten Stämme von guten Bakterien in der SCOBY, vor allem Lactobacillus, die helfen, optimale Verhältnisse von guten zu schädlichen Bakterien wiederherzustellen und in der Tat eine bessere Gesundheit zu fördern.

Kombuchas Rolle in der Geist-Darm-Verbindung

Was es über die Darmgesundheit zu verstehen gilt, ist die unglaublich enge Verbindung zwischen Darm und Gehirn. Schlechte Darmgesundheit kann sich negativ auf die psychische Gesundheit auswirken und sogar Erkrankungen wie Depressionen bei Menschen ohne vorherige psychische Probleme auslösen. Das Gegenteil ist auch der Fall – psychische Qualen können die Darmgesundheit beeinträchtigen.

Forscher bezeichnen die Verbindung zwischen Gehirn und Darm oft als „Darm-Gehirn-Mikrobiom-Achse“.“ Diese Verbindung erklärt, wie Stress zu Verdauungsstörungen wie Blähungen und aufgeblähtem Bauch beitragen kann. Erst in den letzten Jahren haben Wissenschaftler begonnen, die große Verbindung zwischen den beiden Systemen voll zu schätzen.

Tatsächlich enthält der Darm mehr als 100 Millionen Neuronen. Das ist fast genug, um ein völlig separates Gehirn zu bilden!

Mit diesen Datenpunkten im Hinterkopf verstehen Sie die enormen Auswirkungen, die die Verbesserung Ihrer Darmgesundheit durch gesunde Praktiken wie das Trinken fermentierter Tees auf Ihr geistiges Wohlbefinden hat.

Die meisten Menschen, die ihre fermentierten Teetrinkgewohnheiten aufnehmen, sind sich der Wissenschaft nicht bewusst, wenn sie anfangen, diese Tees zu trinken – sie genießen einfach den Geschmack und die Empfindungen der Kohlensäure, und es scheint eine gute Alternative zu Soda zu sein (es ist!).

Obwohl eine Reihe von Änderungen des Lebensstils zur allgemeinen Verbesserung des Wohlbefindens beitragen, kann dieser fermentierte Spezialtee als großer Teil Ihrer Darmgesundheitslösung dienen. Sie werden sich wahrscheinlich körperlich, emotional und mental besser fühlen, nachdem Sie es zu Ihrer täglichen Routine hinzugefügt haben.

Diese fermentierten Tees sind kein Allheilmittel. Aber wenn Sie Magen-Darm-Probleme wie Blähungen und / oder aufgeblähten Bauch gekämpft haben und keine Erleichterung von Ihren aktuellen Strategien gefunden haben, sollten Sie sie zu Ihrer Ernährung hinzufügen und sehen, ob Sie die positiven Ergebnisse erleben, die so viele andere haben.

Was Sie brauchen, um Ihre eigenen in Ihrer Küche zu brauen

Sie müssen nicht jeden Tag $ 5 für eine Flasche Gebräu ausgeben, um eine bessere Gesundheit zu erreichen. Für nur ein paar Cent auf den Dollar, können Sie Ihre eigenen zu Hause machen.

Um loszulegen, montieren Sie einfach die folgenden billigen Materialien und Zutaten.

Benötigte Ausrüstung für das Hausbrauen:

• Glas (mindestens ein quart)
• Atmungsaktive tuch oder filter (kaffee filter arbeit)
• Gummiband
• Sieb
• Messbecher

Zutaten benötigt für hause brauen:

• Drei Tassen sauberes Wasser. Das Wasser muss rein sein. Überschüssige Mengen an Chlor oder anderen Chemikalien machen die Fähigkeit des SCOBYS zum Gedeihen zunichte.
• Ein Viertel Tasse Zucker.
• Zwei Teebeutel (oder mehr, je nachdem, wie stark Sie Ihren Tee mögen)
• Ein gesunder SCOBY.

So finden Sie einen SCOBY

Die am schwersten zu findende Zutat auf dieser Liste ist der SCOBY. Sie können alle anderen Zutaten bei fast jedem Einzelhändler kaufen.

Sie haben einige Möglichkeiten, Ihren SCOBY zu lokalisieren. Ihre beste Wette, wenn es eine Option ist, ist es, einen SCOBY von einem Freund zu leihen, der braut. Hausbrauer, die schon eine Weile aktiv sind, neigen dazu, Tonnen von gekühlten SCOBYs herumliegen zu lassen. Sie werden wahrscheinlich froh sein, einen Weg zu haben, sie loszuwerden, wenn Sie anrufen.

Die zweitbeste Methode, um einen SCOBY zu erhalten, sind soziale Medien. Es gibt mehrere Facebook-Gruppen, in denen Brauer Tipps austauschen können. Oft bieten Mitglieder SCOBYs Nachbarn in ihren Gebieten kostenlos an.

Die andere, teurere Option, wenn Sie keine Hausbrauer kennen, besteht darin, Ihren SCOBY online zu kaufen und an Sie versenden zu lassen. Mehrere Unternehmen bieten SCOBYs an Ihre Haustür geliefert.

Denken Sie immer daran, Ihren SCOBY zu kühlen, wenn Sie ihn langfristig lagern. Dies wird dazu beitragen, die Bakterien am Leben zu erhalten, so dass sie wachsen, sobald Sie sie in den Tee einführen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Brauen Ihrer eigenen

Befolgen Sie diese einfache Anleitung, um Ihre eigenen köstlichen Mischungen zuzubereiten:

1. Brauen Sie Tee wie gewohnt. Grüner Tee oder schwarzer Tee ist am besten.

2. Lassen Sie den Tee abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Sie können den Vorgang beschleunigen, indem Sie ihn einige Minuten im Kühlschrank lassen.

3. Fügen Sie Ihren Zucker hinzu und rühren Sie vorsichtig um.

4. Fügen Sie Ihre SCOBY.

5. Decken Sie das Glas mit dem atmungsaktiven Tuch ab und befestigen Sie das Gummiband um den Deckel.

6. An einem dunklen, kühlen, sauberen Ort bei Raumtemperatur für 7-30 Tage stehen lassen.

7. Nachdem der Brühvorgang abgeschlossen ist (Sie werden durch den sauren Geschmack und wachsenden SCOBY wissen), bewegen Sie die Charge in den Kühlschrank stellen.

Abschließende Gedanken zum Kombucha-Brauprozess

Zuallererst sind SCOBYs robuste Kreaturen. Es braucht viel, um sie zu töten, also sei nicht besessen davon, wenn du den Anweisungen folgst.

Alkohol ist ein Nebenprodukt des Fermentationsprozesses. Kombuchas enthalten im Allgemeinen nicht mehr als 0,5% Alkoholgehalt. Wenn Sie jedoch zu viel Zucker hinzufügen oder ihn in einer warmen Umgebung zu lange ziehen lassen, laufen Sie Gefahr, Kombuchas mit höherem Alkoholgehalt herzustellen.

Die ideale Brühzeit liegt meiner Erfahrung nach bei etwa zehn Tagen. Der Fermentationsprozess verläuft in wärmeren Umgebungen schneller und in kälteren langsamer.

Sie können Ihre Teemischungen während des gesamten Brauprozesses testen und anhand Ihrer Vorlieben beurteilen, wann sie in den Kühlschrank gestellt werden sollen.

Das Brauen von Mischungen in Ihrem Zuhause ist einfach und macht Spaß – ganz zu schweigen von einem großen Segen für Ihre Darmgesundheit. Sobald Sie etwas Vertrauen in Ihre Fähigkeiten gewonnen haben, können Sie mit dem Hinzufügen von Früchten und neuen Aromen zu Ihren Bieren experimentieren.