1. Zutaten für Jeotgal
– Hauptzutaten: Fleisch, Rogen und Fleisch von Fischen oder Schalentieren
-Sekundäre Zutaten: Mit Salz fermentiert
2. Geschmacksbewertung
– Würzig:☆☆☆☆☆
– Salzig:★★★★★
– Süß:☆☆☆☆☆
– Sauer:☆☆☆☆☆
– Gerösteter Geschmack: ☆☆☆☆☆
3.Einführung in Jeotgal (gesalzene meeresfrüchte)
Kimchirepräsentiert Koreanische traditionelle lebensmittel hat einen besonderen geschmack, dass normalvegetables nicht machen. Es ist wegen seiner integralen Zutatgenannt Jeotgal.
Jeotgalis praktisch gesalzenes und fermentiertes Fleisch, Rogen und Fisch Vonmeeresfrüchte. Das Rezept und der Geschmack könnte ein wenig anders fromanother aber China und Südostasien genießen Jeotgal und es issimilar zu Dutch herring, die berühmte niederländische Küche, in Netherlandsand ähnlich Sardellen in Italien.
Die Herkunft von Jeotgal ist nicht bestätigt, aber es wurde in warmen Ländern wie Indien, Thailand und Vietnam verwendet, um die Lebensmittel für eine lange Zeit sicher zu halten.
Es ist auch bekannt, dass der König Sinmun von Silla Jeotgal (früher Hae genannt) zubereitete, während er auf seine Königin wartete.
Es gibt sogar ein Dokument, das besagt, dass ‚Jeotgol für alle ist, unabhängig von der eigenen Position‘ aus der Zeit der Goryeo-Dynastie.
Jeotgalwas verallgemeinert durch Silla zu Goryeo Dynastie Ära.
Therecipe wurde ständig entwickelt, dass es 150 Arten von itin Joseon-Dynastie Ära gab.
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Jeotgalis mit Fleisch, Rogen und Fleisch von Fisch oder Schalentieren, die astrong salzigen Geschmack und Fischgeruch hat.
Es stinkt wie schimmeliger Käse, weil der Fisch lange fermentiert wird, bis er Jeotgal wird.
Der starke Geschmack und Geruch könnten Ausländer abschrecken.
Obwohl es anfangs sehr salzig schmeckt, wird es umso schmackhafter, je mehr es fermentiert wird.
Wenn Sie jemals traditionelles koreanisches Essen probiert haben, haben Sie bestimmt Jeotgal gekostet, ob Sie es wussten oder nicht.
Besonders das, was Kimchi schmackhaft und salzig macht, kommt aus Jeotgal.
AndSaeu-jeot wird mit Suyuk (oder Bossam) und Jokbal serviert und als Gewürz für viele Gerichte verwendet.
Jeotgalis wird normalerweise serviert, wenn Sie Hanjeongsik oder Baekban bestellen.
Peoplefind koreanisches Essen sehr scharf oder garlicky, aber Sie werden sehen, dass Jeotgalis sehr koreanisch als gut, so dass ich möchte, dass Sie es nur ein wenig schmecken.
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4.Arten von Jeotgal
Thereare fast 150 Arten von Jeotgal seit Joseon-Dynastie Ära. I’llintroduce Sie fünf beliebtesten Jeotgal in Korea.
-Saeu-jeot: Gesalzene kleine Garnelen. Wird normalerweise in Sauce verwendet, um Melchior-Schweinefleischgerichte zuzubereiten.
-Ojingeo-jeot: Gesalzene Tintenfischscheiben fermentiert und mit Chilipulver gewürzt.
-Jogae-jeot: Gesalzenes und fermentiertes Schalentierfleisch.
-Myeongran-jeot: Gesalzener Seelachsrogen. Normalerweise verwendet, um Ölpasta zu machenfür seinen nicht fischigen Duft.
-Changran-jeot: Gesalzener und fermentierter Alaska-Seelachs.
5.Wie man Jeotgal noch mehr genießt
In alten Zeiten, als es keinen Kühlschrank gab, erfanden Koreaner ein Rezept namens Jeotgal, um die Zutaten, die leicht verfault sind, zu behalten.
Sie geben so viel Salz hinein, um es frisch zu halten.
Also müsstest du eine wirklich kleine Menge Jeotgal mit Reis essen.
Gib Jeotgal so klein wie dein kleiner Fingernagel auf einen Löffel Reis.
Es wird zuerst salzig sein, aber Sie werden den besonderen Geschmack von Meeresfrüchten spüren, je mehr Sie kauen.
Isay Ausländer sollten Saeu-jeot, Ojingeo-jeot und Myeongran-jeot probieren.
Zuallererst passt Saeu-Jeot gut zu Schweinefleisch. Es wird normalerweise mit gekochtem Schweinefleisch (Bossam oder Suyuk) oder Jokbal (Schweinefüße) genossen.
Frischgeschmack von Garnelen wird hilfreich sein, um fettigen Geschmack und Textur vonschweinefleisch.
Zweitens ist Ojingeo-Jeotgal fermentiertes Tintenfischfleisch, so dass der Geschmack und der Duft schwächer sind als Jeotgal, gemischt mit Tintenfischfleisch.
Drittens wird Myeongran-jeot mit Seelachsrogen hergestellt. Der Duft und Geschmack vongesalzener Seelachsrogen ist weniger fischig als andere Fische. Und es schmeckt würzig aus Chilipulver. Und ein paar Tropfen Sesamöl machen es lecker, undGewürze wie Knoblauch und Frühlingszwiebeln entfernen den Fischgeruch und Geschmack.
Ojingeo-jeotgaland Myeongran-jeot ist lecker, wenn Sie es mit warmem weißem Reis essen. 
