Update: Dieser Beitrag wurde überarbeitet, um Beiträge von Ernie Hubbard widerzuspiegeln, dem Forscher, der in dem in diesem Beitrag diskutierten Artikel vorgestellt wurde. Siehe die Anmerkung des Herausgebers am Ende für Details.
Die jüngsten angstmacherischen Medienberichte konzentrierten sich auf Killer-Grünkohl-Smoothies.
In unserer ernährungsbesessenen Kultur werden wir täglich mit Botschaften über die Gefahren von Toxinen auf Lebensmittelbasis bombardiert – alles von Gluten in unseren Körnern bis hin zu Plastik in unseren Pfirsichen (unter vielen anderen). Jetzt hat das Mother Jones Magazine einen überraschenden neuen Verdächtigen, der der Liste der meistgesuchten Diätschurken hinzugefügt werden soll: kale
Das ist richtig, Kale.
Das Kreuzblütlergrün wird normalerweise als Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe gelobt. Aber jetzt steht es unter Verdacht, hohe Konzentrationen des giftigen Schwermetalls Thallium zu beherbergen.
Bevor Sie jedoch eine giftige Säuberung in Ihrem Crisper fordern, sollten Sie sich die sogenannten Beweise für diesen neuesten Lebensmittelschreck genauer ansehen und wer ihn ins Rampenlicht rückt. Während es wenig Anzeichen für Bedenken hinsichtlich der öffentlichen Gesundheit gibt, gibt es viele Fragen darüber, wer von angstmachenden Mediengeschichten über giftige Lebensmittel profitieren kann.
Mit der Überschrift „Sorry foodies, we’re about to ruin kale“ ist das Stück von Mother Jones eigentlich eine Zusammenfassung einer längeren Untersuchung des Magazins „The Vegetable Detective.“ Wie Mother Jones erklärt, ist der „Detektiv“ hier ein „Alt-Medizin-Forscher“ namens Ernie Hubbard, der im Preventive Medical Center von Marin arbeitet, einer integrativen Gesundheitsklinik, die in ihrer Suite von Vor-Ort-Patientendiensten prominent „Schwermetalltests“ anbietet. Laut Mother Jones wurde Hubbard zum ersten Mal misstrauisch gegenüber Grünkohl, als er Probleme bei seiner Klientel gesundheitsbewusster Nordkalifornier bemerkte.
„Chronische Müdigkeit. Haut- und Haarprobleme. Arrhythmien und andere neurologische Störungen. Nebliges Denken.“
Von Hubbard angeordnete Tests zeigten, dass diese Patienten erhöhte Thalliumspiegel aufwiesen, ebenso wie Proben von Grünkohl, die er laut Mother Jones analysiert hatte. Hubbard fand auch heraus, dass Patienten „sich über Symptome beschweren, die mit einer Thalliumvergiftung auf niedrigem Niveau verbunden sind – Müdigkeit, Gehirnnebel usw.— wären auch schwere Esser von Grünkohl und verwandtem Gemüse wie Kohl „, bemerkt Mother Jones.
Aber warten Sie eine Minute hier. „Nebliges Denken“? „Haut- und Haarprobleme“? „Arrhythmien“? Diese klingen wie Symptome, die auf eine beliebige Anzahl von körperlichen oder geistigen Problemen zurückzuführen sind.
Mother Jones stellt fest, dass es keinen „definitiven Zusammenhang zwischen starkem Grünkohlkonsum und gesundheitlichen Problemen“ gibt.“ Aber es wird nicht bemerkt, dass die extreme Aufnahme von Kreuzblütlern wie Grünkohl theoretisch in sehr seltenen Fällen mit Hypothyreose zusammenhängen könnte – eine Erkrankung mit einer Liste unspezifischer Symptome, die denen von Hubbards Patienten sehr ähnlich sind.
Darüber hinaus beleuchtet das Stück alle Details, die eine Thalliumverbindung plausibel erscheinen lassen könnten. Zum Beispiel: Über wie viele Menschen sprechen wir? Wie viel Grünkohl haben sie gegessen? Wie hoch waren ihre Thalliumwerte und wie hoch waren die Werte in den Grünkohlpflanzen? Wurden alternative Quellen der Thalliumexposition ausgeschlossen?
Das Original-Handwerksstück befasst sich mit den Details der Testergebnisse einer Frau und den Ergebnissen einer Grünkohlprobe. Doch Einzelproben sind kaum Belege für ein weit verbreitetes Problem mit der Lebensmittelversorgung.
Wir hören auch von Dr. David Quig, einem Wissenschaftler bei Doctors Data, Inc., die den Thallium-Test für Hubbards Untersuchungen durchführte. Laut Experten sagt Quig, dass die Verbraucher über das Potenzial für Vergiftungen durch giftige Metalle besorgt sein sollten — auch wenn ihre Testwerte auf einem Niveau zurückkommen, das nicht als giftig angesehen wird. Er argumentiert, dass die Wechselwirkung verschiedener Toxine zu synergistischen Effekten im Körper führen kann und dass dies ihre negativen Auswirkungen verstärkt. „Wenn Sie ein wenig Thallium und ein wenig Blei und ein wenig Cadmium in Ihrem System haben, haben Sie eins plus eins plus eins gleich fünf oder sechs, nicht nur drei“, sagt er.
Aber eine schnelle Internetrecherche wirft einige ernste Fragen über die Glaubwürdigkeit von Quig auf. Sein Arbeitgeber wurde offenbar mehrmals wegen der Förderung einer Vielzahl von Tests verklagt, einschließlich Urintests, die angeblich auf erhöhte Schwermetallwerte hinweisen. Die Tests werden dann als Grundlage für die Verschreibung von „Entgiftungsbehandlungen“ verwendet, wie sie von Hubbards Klinik angepriesen werden.
Dann stellt sich die Frage, wie diese Forschung zur Grünkohltoxizität überhaupt begonnen hat. Wie er betont, begann Hubbards Klinik ihre Tests auf Wunsch der Hersteller von ZNatural, einem Chelat-Präparat, das giftige Schwermetalle wie Thallium aus dem Körper entfernen soll. Obwohl wir nicht wissen, ob die Klinik für die Durchführung der Studie bezahlt wurde, gibt es hier eindeutig eine gewisse Beteiligung der Industrie. Und obwohl es möglich ist, dass die Forschung in der Industrie auf hohem Niveau durchgeführt wird, projizieren die Anzeigen, die das Unternehmen für ZNatural betreibt, kein Bild verantwortungsbewusster wissenschaftlicher Untersuchungen.
Trotz dieser Fragen und roten Fahnen scheint die Aussicht auf giftigen Grünkohl in einigen Ecken des Internets einen Nerv getroffen zu haben. Schauen Sie sich nur diese Schlagzeilen an, die alle auf der Berichterstattung über Mother Jones / Craftmanship basieren:
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Meiner Ansicht nach sind die wahren Opfer hier unwissende Verbraucher von Gesundheitsnachrichten, die jetzt unnötig Angst vor einem nahrhaften Gemüse haben.
Anmerkung des Herausgebers: Dieser Artikel wurde von seiner ursprünglichen Version auf der Grundlage des Feedbacks von Ernie Hubbard, dem Forscher, der im vorherigen Artikel vorgestellt wurde, bearbeitet. Insbesondere widersprach Hubbard jedem Vorschlag, dass er eine Verbindung zwischen Thallium in Grünkohl und entweder Lyme-Borreliose oder Glutensensitivität vorschlug. Er sagt, eine der Implikationen seiner Forschung ist, dass Thallium in Grünkohl Symptome verursachen könnte, die mit anderen Zuständen verwechselt werden. Die Begriffe „Lyme-Borreliose“ und „Glutensensitivität“ wurden aus dem Beitrag entfernt. Hubbard sagte auch, dass es falsch sei, wie ursprünglich angegeben, dass er Grünkohlproben erst nach Erhalt der ersten Testergebnisse von Curtis und Thompkins an Doctors Data schickte. Dieser Text wurde aus dem Post entfernt. Hubbard wandte sich auch gegen jeden Vorschlag, dass der getestete Grünkohl „aus der Region“ stammte und dass er eine „Schlussfolgerung“ bezüglich einer Verbindung zwischen Grünkohl und thalliumbedingten Störungen gezogen habe. Diese Aussagen wurden aus dem Post entfernt.
Kevin Lomangino ist der Chefredakteur von HealthNewsReview.org . Er twittert als @KLomangino.
