El pollo y la cerveza se han convertido en instituciones serias en Corea del Sur. El pollo frito al estilo coreano comenzó a aparecer alrededor de 1970, cuando el aceite de cocina se hizo más asequible. En las décadas de 1980 y 1990, los «hofs» de pollo que servían pollo frito y cerveza aparecieron por todas partes. Esto probablemente se debió a la jubilación forzosa anticipada de los gerentes de nivel medio en Korea Inc.conglomerados chaebol. Los hof de pollo se vendieron como soluciones empresariales llave en mano. Como tantos abrieron en cada esquina, los coreanos comenzaron a ir a ellos porque estaban allí. En estos días, hay más ubicaciones de franquicias de pollo en Corea que McDonald’s en todo el mundo.
El pollo hof ha pasado por fases. Soy un fan personal del estilo de la década de 1990. Pequeñas aves de corral con empanizado de papel y fuertes sabores aromáticos asiáticos. O como dijo un chef con el que compartí pollo, olía a dona de canela. El estilo más moderno es más cercano al pollo frito americano, sumergido en un empanado de harina con todos los rincones y grietas. Hay algunas franquicias que me gustan de esta vena también.
- ¿A la salsa o no a la salsa?
- Cómo saber si es bueno
- Dos-Dos de Pollo Frito 둘둘치킨
- BHC
- Kyochon
- Pollo a la barbacoa
- Baengi이이 de pollo
- Gyerimwon NEW * * NUEVA INCORPORACIÓN 2021* *
- Hanchoo 한추
- Pollo Goobne Chicken
- Vons V
- Hoo-La-La 훌랄라
- Menciones deshonrosas
- Pelicana
- La sartén
- Saenghwal Maekju (Cerveza diaria) 생활맥주
- Mexicana
¿A la salsa o no a la salsa?
La gente debate si el pollo frito coreano necesita salsa. Me gusta que me frían con salsa Yangnyeom al lado. «Yangnyeom» solo significa «sazonado» o » con sabor.»En el reino del pollo coreano es una salsa dulce, con ajo, pegajosa y ligeramente picante.
Otros sabores populares son salsa de soja, buldalk «pollo al fuego» y mi otro favorito, pollo al ajo. Esto fue inventado en 1997 en el barrio de los obreros cerca de la estación Daerim. El ajo picado se estofa todo el día. Después de freír el pollo se bautiza en esta mezcla de ajo. Puro cielo!
Cómo saber si es bueno
Mi regla general es esta. Para ver un buen lugar de pollos, mira a la gente que hay dentro. Si está lleno de hermosas mujeres jóvenes tomando selfies, probablemente no sea un buen pollo. Si está lleno de hombres de mediana edad que parecen que la vida les ha dado una patada en los dientes, ¡GRAN POLLO!
Aquí hay algunas franquicias y lugares de pollo consistentemente buenos. Añade tus favoritos en los comentarios.
Dos-Dos de Pollo Frito 둘둘치킨
Estilo: Clásico
Todo el mundo sabe que mi amor por dos a Dos. Es una de las franquicias más antiguas y la primera vez que probé pollo frito coreano. Las aves que usan son óseas, pero eso significa que no se crían en fábricas. En realidad tienen sabor. La corteza es delgada, delicada, y tiene ese aroma chino de cinco especias y canela que siempre asocio con hofs de pollo coreanos. Este pollo grita por cerveza.
La auténtica experiencia de cerveza Chicken & incluye una parada en un mom-and-pop Dos-Dos único al final. El propietario generalmente nos hace platos especiales fuera del menú. Échale un vistazo aquí.
BHC
Estilo: Moderno
Gran éxito de Pollo. En realidad, siguen cambiando lo que significa el acrónimo. Este es el viejo standby y el típico antro de pollo de estilo familiar.
Acrónimo de un nombre?
Comprobar.
¿Grupo K-pop como portavoces?
Comprobar.
Es confiable, predecible, pero satisfactorio.
Kyochon
Estilo: Batido
Este es el que más piensan los estadounidenses cuando hablan de pollo frito coreano. La cosa es que Kyochon es la única franquicia que conozco que lo hace de esta manera: masa sumergida en lugar de enrollada en harina o almidón. La masa es de ajo con un ligero dulzor. La corteza se rompe y permanece crujiente por mucho tiempo. Si lo pides al estilo «yangnyeom», pintan meticulosamente la salsa en cada pieza individualmente. Precaución: el empanado realmente sella el contenido interior. Espere que un géiser caliente de jugo de pollo estalle en su primer bocado.
Pollo a la barbacoa
Estilo: Moderno
Pronunciado Bee-bee-kyoo. Es el rey de las franquicias de pollo en Corea. Siguen el estilo americano de fritura, pero su sabor es único. Afirmando freír su pollo en aceite de oliva, obviamente sienten que tienen que perseguir a KFC. Cuentan con más de 20 hierbas y especias. El sabor de la barbacoa es único y no se ha copiado. Puedes oler una barbacoa a una cuadra de distancia.
Baengi이이 de pollo
Estilo: Clásico
Se especializan en el estilo clásico, pero también hacen un pa dalk, muslos de pollo fritos deshuesados servidos en una salsa de maní dulce y puerros rallados. La otra mitad de su nombre se refiere a golbaengi, caracoles de mar. Por alguna razón, piensan que la ensalada de fideos de caracol de mar picante y fría va bien con pollo frito.
Sorta lo hace, TBH. Me recuerda a los viajes a la playa en mis primeros tiempos en Corea.
Ha estado pasando por un cambio de marca para atraer a una multitud más joven (tenga en cuenta los dos logotipos).
Gyerimwon NEW * * NUEVA INCORPORACIÓN 2021* *
He estado muy entusiasmado con esto. Ha sido mi nuevo favorito, y no me canso de él.
Los pollos se asan a la saliva sobre madera. Luego se sirven en un plato chisporroteante de arroz crujiente. Por lo general, se sirve con este kimchi de tallo de rábano y mostaza caliente dulce. Cada vez que puedo llevar a nadie a uno de estos lugares, el pollo se ha ido como velocirraptores que entró en el edificio.
Este estilo de pollo se llama nureungji tongdalk지지,, literalmente «pollo frito con arroz quemado».»Proviene de la provincia de Gangwon y ha estado creciendo en el área metropolitana de Seúl. Gyerimwon no es más que una cadena. La mayoría de los lugares que sirven a esto en los que he estado han sido excepcionales. Lo conocerás por los pollos asados en la ventana, la resma de troncos de roble en el frente y este olor celestial a pollo ahumado.
Siempre comience con el nureungji tongdalk original. Luego juegue con otras variaciones, generalmente cubiertas con queso, curry o alguna otra salsa. Este será tu nuevo maridaje favorito de pollo y cerveza.
Hanchoo 한추
Estilo: Rebozar
realmente No es una franquicia. Es un lugar popular en Gangnam. Es popular por ser popular, pero tiene sus fans. Sirven chiles fritos con su pollo, que es su schtick. Lo pongo aquí porque a la gente que respeto le gusta. Personalmente, tuve un mal ju-ju con los propietarios cuando estábamos organizando un programa de televisión para filmar allí. Uno de ellos dijo que no querían más extranjeros en su restaurante. Sé dónde no soy bienvenido.
Pollo Goobne Chicken
Estilo: Horno
Entrando en territorio de pollo al horno, Goobne (GOOB-nay) se ha vuelto popular últimamente. Y es bueno. A pesar de que Corea ha pasado por muchas modas de alimentos de «bienestar», por alguna razón el pollo no se ha registrado. Un compañero de trabajo coreano de un amigo mío dijo que como el pollo frito que estaba comiendo era coreano, era saludable.
Goobne se ha promocionado como una alternativa saludable al frito. Todo lo que sé últimamente es que cuando lo pedimos, está desnudo hasta los huesos como lo hicieron esos Devoradores Alados en «Maestro Bestia».»
Vons V
Estilo: Horno
Similar al Goobne, el pollo Vons en sí es asado / horneado. Su ventaja es que viene con una variedad de salsas para lo que se ajuste a su personalidad. Como un mega grupo de K-Pop.
Hoo-La-La 훌랄라
Estilo: Barbacoa
Hoo-La-La es un lugar especial en mi corazón. Eran grandes alrededor de 2007 y luego se evaporaron alrededor de 2010. Se dirigieron a la manía de pollo ahumado a la parrilla de esa época. Ya es difícil encontrar este estilo de pollo. Si puedes encontrar un Hoo-La-La, hazlo. Está oscuro. Es acogedor. Y el pollo sale chisporroteando en una placa de hierro, sofocado en lo que llamamos «salsa de crack».»Porque es adictivo.
Menciones deshonrosas
Solo para sacudir el hormiguero, hay un par de cadenas de pollo frito que no me gustan demasiado.
Pelicana
Estilo: Clásico
Uno de los primeros imitadores de BARBACOA que simplemente no lo entendió. Es soso. No hacen nada que los haga destacar. Yo también pondría a ToreOre en esta columna.
La sartén
Estilo: Moderno
Hombre, estaba emocionado cuando uno abrió en mi área. Se ven tan bien, ¡pollo frito deshuesado con papas fritas caseras! Dave y yo apenas pudimos terminar nuestra orden por la sobrecarga de grasa. Ofrecen ensaladas para equilibrar la grasa, supongo. Aquí fue donde empecé a desarrollar mi regla de oro de pollo hof. Nos dimos cuenta de que estábamos rodeados de jóvenes jóvenes comiendo ensalada.
Saenghwal Maekju (Cerveza diaria) 생활맥주
Estilo: Moderno
El estilo moderno del pollo frito coreano simplemente no tiene sabor, no tiene alma. No es muy diferente a las versiones suaves de pollo frito al estilo americano. Lo único que lo hace coreano es que lo puedes echar en salsa.
Regla básica: evite los lugares de pollo con trucos. Pinzas en miniatura, condones para los dedos, cerveza servida en tazas medidoras Pyrex.
Saenghwal Maekju aparece como una de las nuevas cadenas aprovechando la popularidad de la cerveza artesanal. No esperes mucho de la cerveza artesanal en sí. Es mediocre. El pollo es aún peor. Los otros elementos del menú–worser worser worser!
en Serio. Helado sobre chips de tortilla rancios. Pedí esto pensando, » Si lo tienen en el menú, tal vez estén en algo. Ya sabes, como mojar papas fritas saladas en una helada de Wendy.»
Nnnnope. Es como si un niño de cinco años asumiera el cargo de asesor de menús.
Mexicana
Estilo: WTF
En realidad pensaron que lo que el mundo necesitaba era pollo con sabor a plátano, fresa y melón.
No.
PERO ME EQUIVOCO What ¿Cuáles son tus restaurantes de pollo coreanos favoritos y menos favoritos?
