20 Sustitutos de azúcar Saludables para hornear / Edulcorantes para hornear

Nuestro estilo de vida alterado exige alterar la forma en que hemos estado comiendo los alimentos. Nos exige reducir la cantidad de calorías y azúcar que consumimos en nuestros alimentos. Esto requiere encontrar el sustituto del azúcar. Hoy hablaremos de 20 sustitutos de azúcar saludables para hornear.

En la cocción, el azúcar hace mucho más que simplemente agregar dulzura a las golosinas horneadas. El azúcar es el alimento para la levadura y he escrito más sobre esto en domesticar la levadura. El azúcar también se utiliza en la caramelización, que es un tipo de reacción de pardeamiento no enzimática.

Azúcar morena

Use una taza para una taza de azúcar

El azúcar morena es azúcar que no se refina completamente. La cantidad de calorías sigue siendo la misma en el azúcar blanco y moreno, sin embargo, la presencia de melaza es nutricionalmente significativa.

Azúcar Turbinado o En bruto

Use taza para una taza de azúcar

Ha visto este azúcar en la tienda de Starbucks, este azúcar recibe su nombre porque se procesa en tribunas. Azúcar en bruto es un nombre engañoso aquí, llámelo menos refinado para hacerlo más apropiado. El azúcar es azúcar, por lo tanto, debe usarse con moderación. Sin embargo, ese pequeño beneficio nutricional adicional es lo que hace que la gente considere el azúcar Turbinado como un sustituto del azúcar. Además, el azúcar turbinado es vegano y se puede incluir en recetas veganas.

Azúcar moscovado

Use una taza para una taza de azúcar

Se produce a partir de azúcar de caña sin eliminar la melaza de la misma. Por lo tanto, en el azúcar moreno, la melaza se vuelve a agregar, sin embargo, en el Moscovado, la melaza nunca se eliminó. El moscovado será azúcar ligeramente pegajoso para sostener. Prácticamente no hay diferencia en el uso de azúcar de mesa o azúcar moscovado porque ambos son nutricionalmente comparables entre sí.

Azúcar de coco

Use una taza para una taza de azúcar

El azúcar de coco o el azúcar de palma de coco ha ganado mucha popularidad. La afirmación de su mayor valor nutricional y menor índice glucémico que el azúcar no tiene evidencia científica a día de hoy. Sin embargo, el azúcar de coco es un sustituto de tendencia para el azúcar.

Azúcar con fecha

Use 2/3 de taza para una taza de azúcar

Revise mi receta de magdalenas con fecha de zanahoria para conocer los beneficios para la salud de los dátiles. Los dátiles son un edulcorante natural y se pueden agregar para dar dulzura a sus productos horneados. Hace poco hice Brownies de Quinua sin Azúcar usando jarabe de dátiles y confía en mí, un brownie no podría ser más saludable que esto. En la receta, también encontrará los detalles de cómo hacer jarabe de dátiles.

Jaggery

Use 1 + 1/3 taza para una taza de azúcar

Una versión sin refinar de azúcar morena que es menos dulce que el azúcar, Jaggery es un edulcorante tradicional indio. Jaggery retiene todas las sales minerales y, por lo tanto, es más saludable que el azúcar. Una vez más, la cantidad de calorías en el Jaggery y el azúcar sigue siendo la misma, ya que ambas se derivan de la caña de azúcar. Hay numerosos beneficios de Jaggery sobre el azúcar y wellbeingmantras.com los ha capturado maravillosamente. Jaggery es mi elección de sustituto del azúcar en la cocción.

Miel

Use ¾ de taza para una taza de azúcar

Reduzca 2 cucharadas de otro líquido por cada taza de miel

He mencionado los beneficios de la miel en mis recetas de pan de suero de leche con miel y almendras glaseadas con miel. La miel es más dulce que el azúcar y, por lo tanto, usará menos miel que azúcar. Aunque la cantidad de calorías en la miel es ligeramente mayor que el azúcar, sus beneficios para la salud la convierten en un gran sustituto del azúcar.

Jarabe de caña

Use ¾ de taza para una taza de azúcar

Reduzca 2 cucharadas de otro líquido por cada taza de Jarabe de caña

La caña de azúcar es la fuente de azúcar de mesa, así como el jarabe de caña. El jugo de caña de azúcar se hierve a fuego lento hasta que se convierte en un jarabe espeso como la melaza. Sin embargo, a diferencia de la melaza, el jarabe de caña no contiene azufre.

Jarabe de sorgo

Use ¾ de taza para una taza de azúcar

Reduzca 2 cucharadas de otro líquido por cada taza de Jarabe de sorgo

Este jarabe proviene de una planta llamada sorgo dulce, mientras que otras variedades de plantas de sorgo se cultivan para grano. El proceso de elaboración del jarabe de sorgo es similar al de la fabricación del jarabe de caña. El azúcar es calorías vacías, mientras que el jarabe de sorgo, un edulcorante natural, tiene un valor nutricional que ofrece que incluye calcio, proteínas, hierro, manganeso, fósforo, potasio, zinc y mucho más.

El sabor del jarabe de sorgo no es tan dulce como la miel o el azúcar y lleva el sabor de melaza, pero no demasiado prominente.

Jarabe de arce

Use ¾ de taza para una taza de azúcar

Reduzca 2 cucharadas de otro líquido por cada taza de Jarabe de arce

Un edulcorante natural con propiedades antioxidantes, a pesar de los altos niveles de sacarosa, se considera seguro para la Diabetes Tipo 2. El jarabe de arce también se considera bueno para mejorar el sistema inmunológico. Con un índice glucémico más bajo de 54, es un gran reemplazo para el azúcar en artículos para hornear. El jarabe de arce de grado A es de color claro y tiene menos sabor a melaza, mientras que los jarabes de grado B son más oscuros y tienen un fuerte sabor a arce. Los estadounidenses han estado usando jarabe de arce como sustituto del azúcar en sus panqueques durante años.

Jarabe de Agave

Use 2/3 taza para una taza de azúcar

Este edulcorante natural se deriva de la misma planta que se usa en la fabricación de tequila. El jarabe es alto en calorías y puede no ser adecuado para las personas que pierden peso. El bajo valor del índice glucémico de 27 lo hace adecuado para personas que vigilan sus niveles de azúcar en sangre. Agave es aproximadamente 1.5 veces más dulce que el azúcar y, por lo tanto, necesita menos cantidad de azúcar de agave en su horneado.

Jarabe de maíz

Use ¾ de taza para una taza de azúcar

Reduzca 2 cucharadas de otro líquido por cada taza de Jarabe de maíz

El jarabe de maíz es alto en fructosa, tiene un sabor más dulce que el azúcar procesado. El uso adicional de jarabe de maíz en artículos para hornear aumenta su vida útil.

Jarabe de Arroz Integral

Use 1/3 taza más para una taza de azúcar

Reduzca 2 cucharadas de otro líquido por cada taza de Jarabe de Arroz Integral

El jarabe de arroz integral proporciona fibra y RDI de sodio y potasio. Sin embargo, el jarabe de arroz integral tiene un índice glucémico más alto de 98 a 64 de azúcar. Este sustituto del azúcar podría no ser útil para las personas diabéticas.

Melaza

Use 1 + 1/3 taza para una taza de azúcar

Reduzca 2 cucharadas de otro líquido por cada taza de Melaza

No es tan dulce como el azúcar, la melaza es un subproducto del proceso de producción de azúcar refinado. Una vez que el azúcar se extrae de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera, el jugo se hierve más para concentrarlo. El proceso de ebullición se divide en tres niveles. En el nivel 1, denominado como Barbados, el producto es dulce y de color claro. El líquido se hierve hasta el nivel 2, denominado melaza oscura. En el segundo nivel, el producto se vuelve oscuro, espeso y menos dulce. El hervor final, de tercer nivel, también conocido como correa negra, tiene un sabor rico en minerales.

Puré de manzana

Use una taza para una taza de azúcar

Reduzca un ¼ de taza de otro líquido por cada taza de puré de manzana

Viene en una amplia variedad y nivel de dulzura, pero si desea puré de manzana sin conservantes, hacer puré de manzana en casa será una buena idea. Compota de manzana hace mucho cuando se trata de reducir la cantidad de calorías que consumirá comer azúcar. Una taza de azúcar tiene aproximadamente 775 calorías, en comparación con las 102 calorías de una taza de compota de manzana. Vale la pena sustituir el azúcar con compota de manzana si estás a dieta.

Extracto de fruta de monje

Este sustituto del azúcar se extrae de una fruta conocida como fruta de monje, que se encuentra típicamente en el sur de China y Tailandia. Durante siglos, la gente ha estado utilizando los beneficios medicinales de esta fruta para curar la tos, el estreñimiento, la diabetes, etc. La fruta de monje no es dulce debido a la dulzura natural disponible en la mayoría de las frutas. Mont fruit adquiere su dulzura a partir de poderosos antioxidantes llamados mogrosidos. Los compuestos de fruta de monje son hasta 300 veces más dulces que el azúcar de caña, sin embargo, vienen con cero calorías.

Stevia (Glucósidos de esteviol)

Use 1 cucharadita para una taza de azúcar

Este edulcorante se extrae de las hojas de stevia llamadas Esteviósido y Rebaudiósido A. Este edulcorante natural tiene un sabor poco diferente del azúcar, cero calorías y es casi 200 veces más dulce que el azúcar procesado. La stevia está ayudando a bajar la presión arterial. También se considera beneficioso para los pacientes diabéticos.

Splenda (Sucralosa)

Use una taza para una taza de azúcar

Splenda, 600 veces más dulce que el azúcar, es un edulcorante artificial sin calorías. No utilice este edulcorante en recetas en las que el azúcar es responsable de la estructura y la textura, por ejemplo, el glaseado de un pastel. Splenda no se puede utilizar para activar la levadura. El tiempo de cocción con Splenda se reducirá en aproximadamente un 15-20% en las galletas. Aunque los productos horneados con Splenda saben igual de bien, no se mantienen frescos durante más tiempo. Si desea mantenerlos frescos por más tiempo, debe considerar mantenerlos en el refrigerador. Algunos estudios hablan de los efectos perjudiciales de la sucralosa y es posible que desee leerlos antes de pensar en usar Splenda.

Aspartamo

1 pestaña para 1 cucharadita de azúcar

Sabe a azúcar, es significativamente bajo en calorías y ayuda a controlar el peso. Es casi 200 veces más dulce que el azúcar de mesa. Incluso las personas diabéticas pueden disfrutar de la dulzura del aspartamo sin aumentar sus niveles de azúcar en la sangre. El aspartamo es menos adecuado para hornear, ya que es inestable al calor. Debido a esto, el aspartamo ha perdido su brillo a causa de la sucralosa.

Sacarina

Uno de los edulcorantes artificiales anteriores que es casi 300 veces más dulce que el azúcar. La sacarina es inestable al calor y, por lo tanto, debe usarse en combinación con azúcar u otro edulcorante. La sacarina también tiene un regusto y, por lo tanto, no debe usarse de forma independiente. La ventaja de la sacarina es que interfiere con los niveles de triglicéridos o glucosa en la sangre. Para hacer el mejor uso de la sacarina y hacer deliciosas recetas, considere revisar las recetas como sweetnlow.

Este artículo es una serie de parte a llamada Tutoriales para hornear para principiantes

1. Por qué debería hornear en casa
2. Historia de la cocción
3. Libros para hornear para principiantes
4. Herramientas básicas para hornear
5. Tabla de conversión para hornear
6. bicarbonato de sodio
7. Diferentes tipos de edulcorantes -> Usted está aquí
8. Próximamente…

Nos vemos en el próximo post.