Haga una búsqueda rápida de kombucha en línea y encontrará que la bebida gaseosa (producida por té fermentado, azúcar, hongos y bacterias) supuestamente suministra energía por las nubes, calma el dolor, evita ciertos cánceres, desintoxica su cuerpo, lo ayuda a perder peso y convierte su sistema inmunológico en una fortaleza. Los bebedores de la bebida saludable también predican estas promesas.
¿Pero es nuestro querido kombucha realmente un elixir de salud en una botella? Aquí hay cinco cosas a tener en cuenta antes de tomar un trago.
Kombucha no es un hacedor de milagros.
«Desconfiaría de llamar a la kombucha un remedio o un alimento mágico», dice Maggie Neola, RD, dietista del Comité de Médicos por la Medicina Responsable. Después de todo, glorificar un alimento sobre otro (¡la col rizada es el rey!) no es la forma en que funciona la nutrición. Una dieta saludable tiene que ver con la variedad.
Está lleno de probióticos.
Dicho esto, Neola señala que sin duda hay beneficios en la bebida. Como con cualquier té, beberás una gran cantidad de antioxidantes y polifenoles saludables, dice. «Pero debido a que está fermentado, se ve más de ese empuje probiótico en la kombucha.»Y ahí es donde se encuentran la mayoría de los beneficios para la salud de la bebida: probióticos, también conocidos como bacterias intestinales buenas.
» El microbioma intestinal a menudo se llama el órgano olvidado, es realmente importante fomentar esa salud», dice Neola. Después de todo, un microbioma intestinal saludable puede ayudar a defenderse de problemas como la diarrea y el SII y ayudar a que todo su cuerpo funcione de la mejor manera posible.
Los alimentos fermentados como la kombucha también pueden mejorar la salud de las células intestinales, aumentar la función inmunológica y reducir el riesgo de alergias y enfermedades crónicas, dice Neola. Sin embargo, hay una pega: Estos beneficios no son exclusivos de la kombucha en sí, sino de los alimentos ricos en probióticos o fermentados, dice.
Hay un enigma de pasteurización.
Kombucha los probióticos también pueden venir con un inconveniente. Esto se debe a que algunos tipos de bebida no están pasteurizados, y por lo tanto, corres el riesgo de sufrir un malestar estomacal grave, dice Keri Gans, RD, autora de La dieta de Pequeños cambios. O algo peor:» Sin pasteurización, corres el riesgo de que microorganismos dañinos se hagan cargo y causen problemas graves, incluida la intoxicación alimentaria», dice Ryan Andrews, RD, entrenador de fitness y nutrición de Precision Nutrition.
Pero esta es la cuestión — para obtener los beneficios de los probióticos de kombucha, es probable que la bebida no esté pasteurizada. «La pasteurización elimina las bacterias dañinas y útiles, por lo que cualquier probiótico beneficioso potencial también desaparecería», explica Andrews.
No hay mucha investigación sobre los efectos del kombucha.
Pasado el embalaje de un probiótico punch, cuánto (y cómo) kombucha puede mantener bien es un poco turbia. Si bien algunos estudios, como uno de 2014 en el Journal of Medicinal Food, han sugerido que el té de kombucha puede proteger contra moléculas tóxicas llamadas radicales libres y promover la inmunidad, la mayor parte de la investigación (increíblemente limitada) sobre el tema se realiza con animales. Y muchos de los supuestos beneficios para la salud provienen de los defensores de la bebida, no de la ciencia misma.
También puede obtener probióticos en otros lugares.
La línea de fondo: Los probióticos son una parte clave de una dieta saludable, dice Neola. Y si quieres conseguirlos de kombucha, está bien. Pero si va a beber la versión cruda (sin pasteurizar), asegúrese de comprar su kombucha a una empresa de renombre, dice Gans.
También sugiere que las mujeres embarazadas y los niños se mantengan alejados de beber bebidas. Existe el riesgo de bacterias y la kombucha puede tener pequeñas cantidades de alcohol, gracias al proceso de fermentación. Listo para probarlo? Estas son algunas de las marcas que nos encantan:
- Kombucha Cruda Orgánica de GT
- Brew Dr. Kombucha
- B-Tea Kombucha cruda
- Kevita Master Brew Kombucha
O, intente prepararlo usted mismo con un kit de inicio de kombucha como este. He aquí cómo.
Recuerde también:» No todos los kombuchas se crean iguales», dice Neola. «Algunos están cargados de azúcares añadidos.»Por lo tanto, asegúrese de leer la etiqueta y la cantidad del tamaño de la porción.
No en la bebida? Muchos otros alimentos y bebidas están cargados de probióticos y antioxidantes, lo hidratarán, evitarán enfermedades y mantendrán fuerte su sistema inmunológico. Andrews sugiere probar estos:
- Para probióticos: chucrut, kimchi, kéfir y yogur
- Para hidratación: agua
- Para beneficios para la salud relacionados con el té: té verde
- Para mejorar la inmunidad, la piel, las uñas y el cabello: una dieta mínimamente procesada, a base de plantas y rica en nutrientes
«Llenarse de verduras, frutas, granos 100% integrales, nueces, semillas y legumbres puede ayudarlo a aumentar la inmunidad y proporcionar una fibra prebiótica importante que ayuda a que los probióticos de su cuerpo prosperen», agrega Jaclyn London, MS, RD, CDN, Directora de Nutrición en el Good Housekeeping Institute. «Lo mejor es agregar más de esos alimentos donde sea posible, ya que un alimento o bebida aislado no es una cura para todo. En pocas palabras: Elija kombucha por su sabor, no solo por sus beneficios para la salud.»
