Keftedes: Un plato griego clásico lleno de recuerdos y sabor y la comida casera griega absoluta. Los keftedes o Keftedakia (Keftedes más pequeños) son las albóndigas griegas.
La palabra se deriva probablemente del persa «kofta», que también puede estar relacionado con el griego bizantino» kopto » (cortado en cubitos). Cualquiera que sea el origen, cuando mencionamos que estamos haciendo keftedes, sonrisas y caras felices aparecen a nuestro alrededor.
Cuando haces keftedes, tu casa se llena con el aroma de las hierbas y te impacientas por probarlas. Sin embargo, es mejor servirlos ligeramente calientes o a temperatura ambiente, para apreciar realmente los sabores.
Estas albóndigas generalmente se sirven como aperitivo («meze») con vino, cerveza o ouzo. También son un gran aperitivo ya que puedes ponerlos en sándwiches, puedes servirlos en reuniones familiares, fiestas, buffets the las posibilidades son infinitas.
También puede servirlos como plato principal con papas fritas o papas asadas y ensalada al lado. ¡La combinación con la ensalada griega tradicional es increíble! Y espera hasta que los pruebes con tzatziki; ¡no creerás lo increíble que es este combo! En realidad, cualquier salsa de yogur servirá (como la que publicamos en esta receta), pero si haces un poco de tzatziki, no te arrepentirás del esfuerzo adicional.
Y la mejor parte es que, si hay sobras,puedes echarlas en una simple marinara de tomate, cebolla y ajo y dejarlas cocer a fuego lento durante unos minutos. Sirva este» plato nuevo » sobre pasta. Sí, ¡ya sabes a dónde va esto! ¡De esta manera puedes convertir esas albóndigas griegas en albóndigas «italianas» con pasta!
Cuando estábamos creciendo en los años 80, keftedakia era un elemento básico del verano. Cualquier picnic empezaba con un Tupperware lleno de keftedakia. También se consumían en la playa, después de nadar como aperitivo. Hoy en día, esto parece un poco de la vieja escuela (también conocido como «no cool»), por lo que probablemente no verá que esto suceda, si visita Grecia.
Pero volvamos a nuestra receta de albóndigas; En esta receta el ingrediente clave es la menta. Hace toda la diferencia. También puede agregar orégano seco o perejil fresco. Añadimos todo esto, ya que queremos que nuestras albóndigas sean realmente sabrosas.
Puede usar varias carnes molidas, como carne de res, cerdo, cordero (o combinaciones de ellos), como lo hace toda familia griega. La mayoría de las veces, la carne de res o ternera es la única carne molida utilizada (como hicimos en esta receta). Siéntase libre de sustituir cualquier cantidad de carne de res con carne de cerdo o cordero.
Algunas personas también añaden una pizca de canela, comino molido o pimienta de jamaica molida. Nosotros mismos, generalmente agregamos comino, al hacer otro plato tradicional, llamado soutzoukakia (y mucho).
La mezcla final no es muy firme en esta receta, pero esto es normal y totalmente esperado. Se supone que las albóndigas griegas están un poco sueltas. Es por eso que enrollas las albóndigas en harina antes de freírlas, para ayudarlas a mantener su forma y formar una corteza mientras se fríen.
El secreto de las sabrosas albóndigas es permitir que se desarrollen los sabores. Debe dejar la mezcla en la nevera durante al menos una hora. Es incluso mejor si lo dejas durante la noche, haciendo de esta una gran receta de preparación anticipada también.
¡Veamos cómo hacer deliciosas albóndigas griegas (keftedakia)!
