Aquí está Todo lo que Necesita Saber Sobre Cocina Kosher

Las reglas que rigen la cocina y la comida kosher son detalladas, y nos referimos a detalladas. Mantener verdaderamente el kosher requiere una adhesión rigurosa, y en el caso de restaurantes y cocinas comerciales, la cuidadosa vigilancia de un supervisor religioso para asegurarse de que se cumplan todas las reglas y leyes espirituales.

Cuando se trata de mantener kosher, hay muchas sorpresas para los no iniciados. Estos son solo algunos:

¿Qué Alimentos son Kosher?

¿Alguna vez se preguntó qué está prohibido si está comiendo kosher? Tenemos un desglose completo de lo que puede y no puede comer si planea comer kosher. Sin embargo, tenga en cuenta que las reglas kosher pueden ser más o menos estrictas basadas en diferentes culturas étnicas judías y ramas del judaísmo.

Sydney Watson / Taste of Home

Alimentos kosher populares para disfrutar:

• Carne de res: Busque cortes como el mandril, la costilla, la falda y el plato. Otros cortes pueden o no ser kosher dependiendo de la preparación.
• Cordero
• Peces con aletas y escamas
• Pollo
• Pato
• Goose
• Turquía

No-kosher alimentos a evitar:

• Cerdo
• Conejo
• Pescado sin aletas y escamas, incluidos los mariscos como el cangrejo y la langosta
• Aves rapaces
• Alimentos derivados de animales que no se consideran Kosher (como la gelatina)
• Carne y productos lácteos servidos juntos

Símbolos alimentarios Kosher

En caso de duda, busque una etiqueta en el embalaje marcada con «K» o «OU» para kosher. Estas marcas por sí solas pueden indicar que el alimento es pareve o no contiene carne o productos lácteos. Aquí están algunos símbolos adicionales para buscar

• «M» o «Glatt»: El producto contiene carne.
• «F»: El producto contiene pescado.
• «D» de «DE»: El producto contiene productos lácteos o se ha elaborado en un área que manipula productos lácteos.
• «P»: La comida es adecuada para consumir durante la Pascua.

Normas de cocina kosher

No se trata solo de qué alimentos son kosher, sino de cómo se preparan. Desde el matadero hasta la cocina, se deben seguir reglas estrictas de preparación para garantizar que los alimentos permanezcan kosher. Por ejemplo, la carne y los productos lácteos nunca deben combinarse, ni siquiera tocarse con el mismo utensilio, incluso si ese utensilio ha sido lavado. Al igual que los alimentos kosher, estos consejos de cocina kosher se utilizan más o menos dependiendo de las culturas étnicas judías personales y las ramas del judaísmo.

Cómo mantener su cocina kosher:

• Use platos, utensilios y utensilios de cocina separados para carne y productos lácteos y guárdelos en gabinetes designados. Recomendamos etiquetar sus utensilios de cocina o usar temas de color designados para ayudar a separar los dos.
• Prepare platos de carne y lácteos en diferentes espacios de la encimera.
• Almacene recipientes abiertos de carne y productos lácteos en estantes separados en la nevera o el congelador.
• Evite usar el horno y el microondas para platos de carne y lácteos al mismo tiempo.
• No lave platos de carne y lácteos al mismo tiempo, y use utensilios de limpieza separados.
• Si usa un lavavajillas, limpie el lavavajillas entre los lavaplatos para carnes y lácteos.
• Use manteles, servilletas y otros lugares separados para platos de carne y lácteos.
• Consulte a su rabino sobre cualquier otro consejo de cocina (y para kosher su cocina.)
• Cárguese de estos bocadillos kosher para mantenerse saciado entre comidas.

No todo el mundo mantiene Kosher

Al igual que con toda religión, hay quienes siguen el texto literalmente, los que lo siguen libremente y los que caen en algún punto intermedio. En Estados Unidos, el 22% de los judíos se consideran ortodoxos, un grupo que conoce las reglas y las sigue al pie de la letra.

Otros que se identifican como conservadores conocen las reglas y siguen muchas, haciendo excepciones según sea necesario. Los reformistas, la denominación más poblada de los Estados Unidos, pueden o no conocer todas las reglas. Siguen de acuerdo a lo que se siente apropiado en un contexto dado o no.

Hay un Nivel Adicional de Kosher para la Pascua

Durante los ocho días de la Pascua, se aplica un conjunto adicional de reglas kosher, que son principalmente para evitar cualquier alimento que contenga levadura. El matzo se come durante la Pascua porque es pan sin levadura.

además, para ser kosher para Pesaj, los alimentos comprados en una tienda debe ser certificada como «kosher para Pesaj,» y la comida que no es kosher para Pesaj deben ser separados de los alimentos que es.

Si está organizando su primer seder de Pascua, consulte nuestra guía de planificación para principiantes aquí. Además, asegúrese de navegar por nuestra selección de platos de pollo de Pascua y remátelos con uno de nuestros vinos Kosher favoritos para su cena de seder.

Cualquier cocina se puede hacer Kosher

La comida kosher no tiene que ser judía, y la comida judía no tiene que ser kosher. Prácticamente cualquier estilo o tipo de cocina se puede hacer kosher con los ingredientes y la configuración adecuados en la cocina. De hecho, puedes encontrar restaurantes chinos kosher en la ciudad de Nueva York, donde hay cientos de restaurantes kosher.

«Cocina de estilo Kosher» Es Diferente a Comer Kosher

También hay cocina de estilo kosher, que puedes pensar como «kosher-ish».»Piensa en carne de res, bagels caseros y salmón ahumado. La cocina de estilo kosher puede incluir cualquier plato que celebre la cultura judía o que pueda asociar con la cocina judía, pero puede que no siga las reglas tradicionales kosher. Muchos restaurantes acuñan este término para cualquier plato relacionado con la cocina judía, por lo que si está comiendo kosher, asegúrese de preguntar a su camarero antes de ordenar.

Pruebe Estos Alimentos Kosher

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Pollo asado Balsámico

Cuando el aroma de este plato llene su casa, su familia pensará que pasó todo el día cocinando. Pero este elegante pollo asado especial para los domingos, con sabor a romero, vino y vinagre balsámico, es sorprendentemente fácil de hacer. – Tracy Tylkowski, Omaha, Nebraska ¡Pruebe estas otras recetas de pollo Pascual también!

Sopa de bolas de matzo

Esta receta tradicional de sopa de bolas de matzo vale la pena el esfuerzo adicional. Si lo prefiere, puede agregar fideos de huevo en lugar de bolas de matzo. – Julia Sherman, New Market, Tennessee (Estas decoraciones de Pascua ayudarán a elevar su Seder.)

Pechuga de Pascua

Esta receta de pechuga judía es nuestra receta para las fiestas, y es kosher para la Pascua. Utilice nuestros consejos de expertos para crear una falda perfectamente húmeda y tierna. Recoge algunas botellas de estas marcas de vino kosher. Obtener Receta

Galletas de Arco Iris de Pascua

El nombre «galletas de arco iris» es en realidad un poco inapropiado para estas delicias clásicas de Nueva York. Para hacer las bonitas galletas en capas, hornearás tres pasteles finos, untarás mermelada entre ellos y cubrirás con chocolate derretido suave. —Shannon Sarna, South Orange, Nueva Jersey Las recetas para las fiestas judías varían en todo el mundo – ¡echa un vistazo a estas interesantes tradiciones de Pascua de todo el mundo!

Pescado Gefilte

Originario de Europa Central y Oriental, el pescado gefilte es un plato tradicional hecho con diferentes tipos de pescado deshuesado molido. Nuestra receta de pescado gefilte también incluye matzo, eneldo, zanahorias, cebolla y ajo. Hay muchas otras variaciones de peces gefilte. Sirva el pescado gefilte frío con rábano picante, que se conoce como maror en el plato de Seder de Pascua. Obtenga la receta

Pollo asado & Papas rojas

Aquí le mostramos cuánto tiempo debe hornear los cuartos de pierna de pollo. Ponga esta cena hogareña en el horno durante aproximadamente una hora, ¡y luego disfrute! Tiene mucho sabor, los jugos de carne ayudan a cocinar las verduras perfectamente. – Sherri Melotik, Oak Creek, Wisconsin Encuentre recetas más tradicionales con uno de estos libros de cocina judíos.

Pastel de manzana para la Pascua

Este pastel de Pascua combina harina de pastel de matzo, manzanas y canela para un delicioso manjar. La crema batida es opcional. – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin

Pechuga con especias de naranja

Dale a la carne tierna un toque festivo con canela, clavo de olor, cilantro y un beso de dulzura de naranja y dátiles. – Taste of Home Test Kitchen

Bagels de Pascua

Utilizamos estos bagels tradicionales de Pascua con huevo para hacer sándwiches durante toda la semana. Pero también se pueden servir como panecillos con la cena. – Myrna Lief, Burlington, Massachusetts

Rábanos asados

Los rábanos ya no son solo para ensaladas. Este abundante vegetal de primavera es un lado colorido de cualquier comida. – Taste of Home Test Kitchen

Tzimmes

Encontré esta receta de tzimmes hace mucho tiempo. Se ha convertido en nuestro plato tradicional para cada fiesta navideña y es el favorito de jóvenes y mayores por igual. También complementa bastante bien el pollo o el pavo. – Cheri Bragg, Viola, Delaware

Hierba tostada & Coliflor de limón

Un lado destacado de coliflor es fácil de preparar con solo unos pocos ingredientes. Las hojuelas de pimiento rojo trituradas añaden un toque de calor. – Susan Hein, Burlington, Wisconsin

Salmón horneado a Pistacho

La próxima vez que te apresuren invitados de última hora, prueba este salmón elegante y sabroso. Con pistachos, azúcar moreno y eneldo, es un éxito garantizado. – Cathy Hudak, Wadsworth, Ohio

Quinua de hierba de limón

Mi familia está recurriendo cada vez más a la quinua en estos días. Es un súper grano lleno de proteínas y vitaminas. Además, se puede combinar con cualquier tipo de plato principal. —Jenn Tidwell, Fair Oaks, California

Mediterráneo Rack de Cordero

Es elegante. Es especial. Y hará que tus invitados piensen que lo hiciste todo. No tienen que saber lo simple que es. – Susan Nilsson, Sterling, Virginia (¡Pruebe estas otras recetas de cordero Pascual también!)

Patatas asadas con ajo y alcachofa

Me gusta poner este lado en el horno para asar con el plato principal. Las alcachofas le dan un atractivo gourmet. – Marie Rizzio, Interlochen, Michigan

Ensalada de cinta con Vinagreta de Naranja

Calabacín, pepinos y zanahorias se pelan en «cintas» para esta ensalada cítrica. Nos gusta servirlo para fiestas y ocasiones especiales. – Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada

Pollo Asado frito Salado

En general, los procedimientos para asar carne también se aplican a las aves de corral. Eso significa que si usas un frote seco en un filete, un frote seco beneficiará a un pollo. Una mezcla de pimentón, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena se aplica en la piel y en el interior de la cavidad para obtener un pollo asado brillante y picante. – Margaret Cole, Imperial, Missouri

Los Popovers de Pascua

tienen un papel importante en la mesa de Pascua, sustituyendo el pan. Cuando están hinchados y dorados, están listos para compartir. – Gloria Mezikofsky, Wakefield, Massachusetts

Falda agridulce

Aquí hay un plato que nunca envejece en nuestra casa. Tierna y jugosa, con un gran toque agridulce. ¡Lo comeríamos todas las noches si pudiéramos! – Jolie Albertazzie, Moreno Valley, California

Higos rellenos de doble Nuez

Tenemos un miembro de la familia que tiene diabetes, por lo que el postre puede ser complicado. Estos higos rellenos dulces y nutritivos nos mantienen felices a todos. – Bob Bailey, Columbus, Ohio

Zanahorias asadas & Hinojo

Esta adictiva receta de hinojo es una versión fresca de uno de los platos estándar de invierno de mi madre. Por lo general, añado más zanahorias, tantas como puedan contener las sartenes. – Lily Julow, Lawrenceville, Georgia

Tagine de cordero picante

Me encanta el estofado de cordero, pero quería probar algo un poco diferente, así que creé esta receta que usa especias marroquíes. Es una manera maravillosa de usar cordero, y es fácil de hacer en la olla de cocción lenta. El guiso sabe aún mejor servido uno o dos días después, cuando los sabores realmente han tenido la oportunidad de fusionarse. – Bridget Klusman, Otsego, Michigan

Puré de papas Mediterráneo

Es difícil para nuestra familia imaginar comer puré de papas de otra manera que no sea esta. Sabe muy bien solo o rociado con salsa tahini. – Nikki Haddad, Germantown, Maryland

Bacalao al horno con Perejil a limón

El truco para evitar cocinar demasiado un buen trozo de pescado es cocinarlo a alta temperatura durante un corto período de tiempo. Haz eso y el pescado se mantendrá húmedo y tierno. – Día de Jerez, Pinckney, Michigan

Ensalada de escarola enjoyada

Cada Navidad, los amigos tienen una gran fiesta de comida compartida. Quería traer algo único, así que rematé la endibia y el berro con semillas de granada en tonos joya. – Alysha Braun, St. Catharines, Ontario

Filetes de salmón asado a hierbas

Mi salmón asado es tan simple pero lo suficientemente elegante como para servir de compañía. Lo hago en los días en que tengo menos de una hora para cocinar. El condimento de salmón es una manera fácil de agregar sabor. – Luanne Asta, Hampton Bays, Nueva York

Espárragos tostados con limón

Cuando se trata de arreglar espárragos, creo que es difícil equivocarse. Los sabores suaves de esta sencilla receta estallan con cada bocado. – Jenn Tidwell, Fair Oaks, California

Macarrones de avellana bañados en chocolate

Estas bonitas galletas son perfectas para la temporada navideña especial y son bastante fáciles de hacer. —Deirdre Cox, Kansas City, Missouri