Si te gusta un postre de lima dulce y picante, cubierto con crema batida esponjosa, con una corteza de coco tostada, ¡tengo el postre para ti!
Si tienes afinidad por el Pastel de Lima, sabes de lo que estoy hablando. Ese relleno de cuajada suave y cremoso horneado en una corteza de galleta graham es casi celestial. ¿Alguna vez lo has probado como lo hacen en los Cayos de Florida, bañado en chocolate?
He comido barras de lima antes y me hacen tan feliz como un pastel. Esencialmente la misma cosa, hecha en una sartén cuadrada, es fácil de cortar y servir. Otra de mis recetas favoritas horneadas de forma no tradicional en una sartén son estas Barras de galletas de azúcar de una sartén!
Llevé esta delicia tropical al siguiente nivel agregando coco tostado a la corteza de la galleta.
Para empezar si alguna vez te has preguntado sobre las limas clave frente a las limas normales, este es el trato:
¿Qué son las limas clave?
Las limas clave, también llamadas limas mexicanas o de las Indias Occidentales, son más pequeñas en tamaño que las normales, o la variedad persa que normalmente se ve en la tienda. Son apreciados por su sabor, que es súper agrio debido a su mayor acidez.
Su aroma es mucho más fuerte y casi floral. Es un aroma a lima florido con ese sabor agridulce, ¡tan divertido de cocinar! La piel de lima es más delgada y la carne es más amarilla y, a menudo, está llena de semillas. Se necesita mucho más de estas pequeñas limas para obtener suficiente jugo para un pastel, o para estas barras de pastel.
¿Vale la pena sacar jugo de todas esas limas diminutas? ¡Pues claro! Si hay limas disponibles, yo digo que las pruebes. ¿Sus barras de pastel resultarán deliciosas usando limas persas regulares? ¡Por supuesto! Todavía obtienes un sabor a lima y un toque picante.
La corteza es una situación de galleta graham clásica hecha absolutamente fabulosa con coco tostado. Cuanto más tropical, mejor, digo. Además, el coco le da a la corteza una textura más ligera con el crujido perfecto.
Las barras de lima con coco son fáciles de hacer y aún más fáciles de cortar y servir. ¡No te preocupes por una lata de pastel!
Una cucharada de crema batida endulzada equilibra los sabores. Claro, puedes usar crema de lata o incluso un látigo clásico, pero me atrevo a decir que la crema batida real es la perfección absoluta aquí.
Barras de Lima de coco
Cucharadita de Tara
Ingredientes 1x2x3x
- 1 paquete de galletas graham 9 10 hojas
- 1 taza de coco rallado endulzado tostado
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 6 cucharadas de mantequilla salada derretida
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 lata (14 oz) de leche condensada endulzada
- juice taza de jugo de lima fresco de 25 a 30 limas clave
- ½ taza de crema espesa
- 2 cucharadas de azúcar para pastelería
- 2 Limas clave en rodajas finas para decorar
- Coco tostado para decorar
Instrucciones
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Calentar el horno a 350ºF. Cubra una sartén cuadrada de 8 pulgadas o una fuente para hornear con pergamino. Me gusta cortar una tira de pergamino larga para que quepa dentro de los bordes de la sartén y dejarla colgar por dos lados. De esa manera puedo sacar las barras para cortarlas.
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En un procesador de alimentos, mezcle las galletas graham hasta que queden migas muy finas. Agregue el coco tostado, el azúcar y la mantequilla y pulse hasta que la mezcla se asemeje a la arena húmeda. Presione la mezcla de la corteza uniformemente en el fondo de la sartén preparada. Hornee hasta que se seque y se dore ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar en una rejilla. (Dejar el horno encendido)
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Hacer relleno: Mezcle las yemas de huevo en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de batidor a alta velocidad hasta que estén muy espesas, aproximadamente 5 minutos. Reduzca la velocidad a media. Agregue la leche condensada en un chorro lento y constante, mezclando constantemente. Aumente la velocidad a alta; mezcle hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad a baja. Agregue el jugo de lima; mezcle hasta que se combine.
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Extienda el relleno uniformemente sobre la corteza con una espátula. Hornee, el plato giratorio a mitad de camino, hasta que el relleno esté listo, aproximadamente 10 minutos. Dejar enfriar completamente en una rejilla de alambre. Refrigere por lo menos 4 horas (o toda la noche).
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Para el relleno: Coloque la nata y el azúcar de confitería en el tazón limpio de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de batidor. Mezcle a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos.
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Retire las barras de la sartén con pergamino saliente y córtelas en cuadrados. Adorne las barras con crema batida, una rodaja de lima y coco tostado.
Notas
Nutrición
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Acerca de Tara Cucharadita
He estado en el negocio de la publicación de alimentos durante más de 20 años, creando recetas & estilo de alimentos para revistas, libros, televisión & publicidad. Pida mi nuevo libro de cocina & quédese para comer cosas increíbles.
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Receta y cucharadita de Tara para peinar alimentos. Fotografía Ty Mecham. Estilo de utilería Veronica Olson.
