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Estas barras de galletas de Melaza de jengibre Paleo Veganas son fáciles de hacer y muy sabrosas. Rico, masticable y dulce, sin nueces, sin gluten, sin lácteos, con una opción vegana y sin huevos.
Me encantan las barras de galletas y pensé que serían un gran regalo de vacaciones. La melaza y las especias las hacen cálidas y muy festivas. Están bien condimentados y el glaseado los hace extra sabrosos. La capa de galletas es densa, rica y nada pastosa. El glaseado es mi mezcla probada y verdadera de mantequilla de coco y jarabe de arce y hace el mejor glaseado de todos los tiempos.
Barras veganas y sin huevo
Estas barras utilizan un huevo de chía como aglutinante. Es fácil de hacer, solo combina 1 cucharada de semillas de chía y 3 cucharadas de agua. Revuelva y deje reposar durante unos 5 minutos para que espese. Definitivamente podrías usar un huevo de lino si lo prefieres. Si no necesita estos veganos o sin huevo, siéntase libre de usar un huevo normal.
Barras de melaza sin lácteos
Me encanta usar aceite de coco con sabor a mantequilla en postres porque le da un gran sabor a mantequilla mientras los mantiene sin lácteos. Definitivamente puedes usar aceite de coco regular si eso es lo que tienes o ghee si no los necesitas veganos.
¿Es Paleo la Melaza?
Sí, definitivamente! La melaza es un azúcar, pero es natural y no procesada, por lo que es totalmente aceptable como parte de un estilo de vida paleo. Incluso es una buena fuente de vitaminas y minerales como hierro, vitamina B, calcio y magnesio. Usé Melaza Orgánica Saludable que es de Comercio Justo y creo que funciona de maravilla con esta receta.
Aquí hay algunas barras de galletas más que disfrutará:
- Barras de Galletas de Azúcar Paleo
- Barras de Pastel de Zanahoria Paleo Veganas
- Barras de Canela de Manzana Paleo Veganas
- Barras de Calabaza Helada Paleo Veganas
Espero que pruebes estas barras de galletas de melaza de jengibre paleo veganas. Son simples y un gran regalo de vacaciones.
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Barras de Galletas de Melaza de Jengibre Paleo Veganas
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Ingredientes
Barras
- 1 huevo de chía (1 cucharada de semillas de chía y 3 CUCHARADAS de agua)
- 3/4 taza de harina de coco
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de aceite de coco con sabor a mantequilla* temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar de coco
- 2/3 taza de melaza
Glaseado
- 1/4 taza de mantequilla de coco (maná) derretido
- 2 cucharadas de aceite de coco con sabor a mantequilla
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 de cucharadita de sal
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350° y forrar una sartén de 8×8 o 9×9 con papel pergamino.
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Prepara el huevo de chía mezclando las semillas de chía con el agua y revolviendo bien. Deja reposar mientras mezclas el resto de los ingredientes. También puedes usar un huevo de lino si lo prefieres.
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En un tazón mediano, combine la harina de coco, la sal, la canela, el jengibre, el clavo de olor y la nuez moscada.
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En un tazón grande, combine el aceite de coco, el azúcar de coco y la melaza. Mezclar hasta que quede suave. Una batidora de mano funciona mejor para mezclar todos los trozos de aceite de coco de manera uniforme con el azúcar. Agregue el huevo de chía y mezcle de nuevo hasta que se combine. Añadir los ingredientes secos se mezclan hasta que no queden manchas secas.
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Colóquelo en la sartén preparada, presione uniformemente y hornee durante 20-22 minutos. Retirar y dejar enfriar completamente antes de glasear.
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Haz el glaseado. Mezcle la mantequilla de coco, el aceite de coco, el jarabe de arce, la vainilla y la sal en un tazón pequeño. Esparcir uniformemente sobre las barras de galletas. Guárdelo tapado en la nevera.
Notas:
