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Tengo una debilidad por los pasteles y buñuelos de verduras. Siempre me ha encantado un poco de coliflor frita cuando salgo a tomar una copa, pero obviamente, es un regalo ocasional. Sin embargo, los buñuelos son un gran intermedio. Las verduras todavía están al frente y al centro, pero la sartén ligera proporciona un exterior perfectamente crujiente. Podría comer casi cualquier verdura en forma de buñuelo.
Estos buñuelos de colirrábano son del libro titulado por el blog de Andrea, Dishing Up the Dirt. Si no ha visitado el sitio de Andrea antes, es una oda maravillosa a recetas frescas impulsadas por productos agrícolas. Ella y su esposo dirigen un CSA y se puede ver la influencia en su estilo de cocina. El libro de Andrea está lleno de historias y recetas maravillosas. Si bien no todo es vegetariano, te sientes inspirado sin importar.
En cuanto a estos buñuelos, el equilibrio de colinabo y patata es perfecto y si no hace su salsa de crema de anacardo, se lo está perdiendo. Creo que quiero echarlo sobre todo. Además, hice esto para mi niño pequeño y se comió hasta el último trozo de los instaladores de colinabo y la salsa de anacardo.
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Descripción
Buñuelos de colinabo fáciles, servidos con una maravillosa salsa de crema de anacardo de hierbas y ajo. Perfecto para el desayuno o un almuerzo ligero.
Ingredientes
- 1 colinabos de libra (aproximadamente 1 colinabos grande o 2 medianos), pelados
- 1 patata rojiza de tamaño mediano, pelada (aproximadamente 1/2 libra)
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1 1/2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 1/2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita fina sal marina
- 1/3 de taza de harina para todo uso
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1/3 de taza de aceite de semilla de uva
- Salsa de crema de anacardo (ver nota)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 250F. Usando los agujeros grandes en un rallador de caja, ralle los colinabos y las patatas. Alternativamente, puede usar el accesorio de rejilla de un procesador de alimentos para hacer lo mismo. Transfiera las verduras ralladas a un paño de cocina, escurra la humedad y luego colóquelas en un tazón.
- Agregue la cebolla, el eneldo, el perejil, la sal y la harina a la mezcla de colinabo rallado. Agregue los huevos y mezcle hasta que todo esté bien incorporado.
- Calentar el aceite de semilla de uva en una sartén grande a fuego medio-alto. Ponga 1/4 de taza de la mezcla en la sartén y aplanar suavemente con una espátula. Agregue 2 o 3 buñuelos más a la sartén. Cocine este lote de buñuelos hasta que estén dorados y crujientes, de 3 a 4 minutos por lado. Escurrirlos en un plato forrado con papel toalla antes de transferirlos a una bandeja para hornear para mantenerlos calientes en el horno mientras terminas de hacer todos los buñuelos.
- Servir los buñuelos con la salsa y disfrutar.
Notas
Consejos & Trucos: Hice una versión aproximada de la salsa de crema de anacardo de Andrea, pero esta es su receta.
Stock up: obtenga los ingredientes de la despensa que necesitará: papas, colinabo, hierbas
Enlace: Esta receta se reimprimió con permiso del libro de cocina de Dishing Up the Dirt.
Explorar Sirviendo a la Suciedad
Como se ha mencionado, me encanta Andrea hermoso de alimentos. Puedes ver su conexión con lo que crece, a través de sus recetas. Ninguna receta es demasiado complicada y siento que cualquiera que quiera inspiración sólida para la cena debería recoger este libro.
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