Mezcle el maíz descongelado, sin huevo en polvo, azúcar y levadura en polvo en una licuadora hasta que tenga un puré suave. Transfiera la mezcla a un tazón.
Agregue los granos de maíz frescos o extra congelados al puré junto con el jalapeño cortado en cubitos y la harina de maíz. Revuelva suavemente para combinar, luego deje reposar la mezcla durante al menos 15 minutos.
Caliente suficiente aceite para freír a 170°C. Para comprobar la temperatura del aceite, coloque una cucharada pequeña de la masa. Si sube rápidamente a la superficie, entonces está listo para comenzar.
Para cocinar los buñuelos, use una cuchara de sopa para recoger la masa, luego use otra cuchara de sopa para empujar suavemente la mezcla de la cuchara y meterla en el aceite.
Asegúrese de que haya suficiente espacio para que se muevan un poco en el aceite.
Los buñuelos subirán a la superficie y comenzarán a volverse dorados. Voltee los buñuelos y cocine el otro lado hasta que estén crujientes y dorados, esto debería tomar aproximadamente 2 minutos.
Nota
* En el restaurante servimos estos con pesto de cilantro, pero siéntase libre de servirlos con cualquier alioli o salsa. Son tan buenas que no durarán mucho de todos modos, así que asegúrate de tener un poco de salsa para mojar lista o la gente las comerá directamente de la freidora.
