Pruebe esos deliciosos chips de col rizada horneados que también están libres de aceite. Es una gran receta para un refrigerio saludable en lugar de papas fritas para cuando anhelas algo crujiente y un poco salado.
Ahora, lo que me encanta especialmente de esta receta de papas fritas de col rizada es que es:
- fácil de hacer
- delicioso y crujiente
- una forma fantástica de comer más verduras
No hace falta decir que mis chips de col rizada al horno son:
- A base de plantas y veganas
- Sin gluten
- Sin aceite
- Bajo índice glucémico
- Compatible con la dieta Cándida (omita la levadura nutricional en la fase de limpieza)
- Sin soja
- Sin frutos secos
- Alto contenido en proteínas
Debo admitir que me encantan las papas fritas de col rizada, ya que es un excelente aperitivo cuando se come una dieta saludable. Por lo tanto, estoy encantado de que mi receta resultó perfecta incluso sin aceites o grasas saturadas.
- Beneficios para la salud de la col rizada (y los Chips de col rizada)
- Propiedades antioxidantes
- Efectos antiinflamatorios
- Nutrientes anticancerígenos
- Soporte cardiovascular
- Desintoxicación
- Estimula el sistema inmunológico
- Los ingredientes de mis Chips de col Rizada al horno
- Col rizada
- Tahini
- Tamari
- Hierbas y especias
- Levadura nutricional
- Cómo elegir la Mejor Col Rizada para Chips de col rizada
- Cómo almacenar Col rizada fresca
- Cómo almacenar papas fritas de col rizada horneadas
- Descripción
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Nutrición
- Compartir es bueno!
Beneficios para la salud de la col rizada (y los Chips de col rizada)
Resulta que comer col rizada es una decisión muy sabia. Para empezar, es una excelente fuente de vitaminas K, A y C, así como manganeso y cobre. Además, la col rizada contiene cantidades considerables de vitamina B6 / B2, calcio, fibra y vitamina E. Y finalmente, es una buena fuente de hierro, potasio, vitamina B1/B3, magnesio, ácidos grasos omega-3, fósforo, proteínas y folato.
También es digno de mención que la col rizada se ha estudiado más extensamente en relación con el cáncer que cualquier otra afección de salud. Para ser honesto, tiene mucho sentido, ya que la col rizada es rica en antioxidantes, antiinflamatorios y nutrientes anticancerígenos.
En resumen, los principales beneficios para la salud de la col rizada se encuentran en su:
Propiedades antioxidantes
Los beneficios preventivos del cáncer de la col rizada se relacionan claramente con su inusual concentración de dos tipos de antioxidantes, es decir, carotenoides y flavonoides.
Efectos antiinflamatorios
Es un hecho interesante, que necesitaría comer solo 100 calorías de col rizada para obtener más de 350 miligramos del ácido graso omega-3 más básico (ácido alfa-linolénico, o ALA). Además, la col rizada también es una fuente espectacular de vitamina K. Es un hecho conocido que esta última es un nutriente clave para ayudar a regular el proceso inflamatorio de nuestro cuerpo.
Nutrientes anticancerígenos
En el futuro, la col rizada es una de las principales fuentes de alimentos para al menos cuatro nutrientes anticancerígenos. Y una vez que comes y digieres la col rizada, tu cuerpo convierte esos nutrientes en compuestos preventivos del cáncer.
Soporte cardiovascular
Sabemos que la obstrucción requiere la formación de placa a lo largo de las paredes de las arterias. Ahora, por lo general, la inflamación crónica y el estrés oxidativo crónico vienen antes del proceso de formación de placa. Por lo tanto, no es sorprendente ver que un alimento como la col rizada disminuye nuestro riesgo de arteriosclerosis. La razón es que la col rizada es una fuente concentrada de antioxidantes y nutrientes antiinflamatorios.
Además, la col rizada también tiene capacidad para reducir el colesterol. La col rizada contiene una variedad de nutrientes relacionados con la fibra que se pueden unir con los ácidos biliares. Cuando se produce esta unión, nuestros niveles de colesterol en sangre bajan porque nuestro cuerpo necesita reemplazar los ácidos biliares.
Desintoxicación
A continuación, la col rizada ayuda a regular las actividades de desintoxicación en nuestras células. Como ya sabrás, nuestras células deben desintoxicar la mayoría de las toxinas mediante un proceso de dos pasos. Los dos pasos del proceso son la desintoxicación en fase I y la desintoxicación en fase II. Los ITCs (isotiocianatos) hechos de glucosinolatos de col rizada modifican favorablemente ambos pasos de desintoxicación (Fase I y Fase II). Además, la cantidad inusualmente grande de compuestos de azufre en la col rizada ayuda a apoyar aspectos de la desintoxicación de fase II. Al apoyar ambos aspectos, los nutrientes de la col rizada pueden dar a nuestro cuerpo una ventaja para lidiar con la exposición tóxica, ya sea de nuestro medio ambiente o de nuestros alimentos.
Estimula el sistema inmunológico
Lo que es digno de mención es que la col rizada cocida parecía funcionar aún mejor, es decir. tenga un mejor efecto estimulante en su sistema inmunitario.
Los ingredientes de mis Chips de col Rizada al horno
Pasemos a los ingredientes de esos chips de col rizada al horno. No hace falta decir que esta receta consiste solo en ingredientes de alimentos integrales a base de plantas.
Col rizada
El primer componente obvio es la col rizada. Ahora, puede usar cualquier variedad de col rizada que pueda tener en sus manos:
- Col rizada de color verde oscuro y a veces púrpura con rizos bien enrollados. Esta es la col rizada que verás con más frecuencia en la tienda de comestibles. Sin embargo, la col rizada puede ser un poco amarga para algunas personas, con notas picantes de pimienta. Este es el tipo que usé para mis chips de col rizada.
- La col rizada de dinosaurio o Lacinato con hojas grandes de color azul verdoso de aproximadamente dos a tres pulgadas de ancho ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de la cocina italiana.
- La col rizada rusa roja es más grande y mucho menos rizada que la col rizada regular. Viene con tallos vibrantes de color púrpura rojizo y hojas verdes planas. Lo que hace que este tipo sea excepcionalmente versátil es su capacidad para ser utilizado como una hoja de bebé, así como después de que se haya dejado madurar por completo.
- La col rizada roja es una atractiva variedad de col rizada con hojas rojas con volantes. Se puede utilizar tanto en el plato como en el jardín como adorno.
Tahini
No hace falta decir que mi receta no requiere aceite. Es porque prefiero los ingredientes de alimentos integrales a base de plantas. Así que, para agregar un poco de corazón a esas papas fritas de col rizada, recurrí al tahini, también conocido como pasta de semillas de sésamo. Obviamente, puede usar cualquier mantequilla de nueces o semillas que desee, por ejemplo, mantequilla de maní, mantequilla de almendras o mantequilla de semillas de girasol.
Tamari
Como regla general, la gente prefiere sus chips de col rizada salados. Decidí usar tamari, pero cualquier salsa de soja o incluso sal del Himalaya encajaría perfectamente en esta receta. Sin embargo, muchas personas están monitoreando su ingesta de sodio por razones de salud. Por lo tanto, agregué la cantidad máxima de tamari en la tarjeta de recetas para aquellos que deseen comer de acuerdo con las pautas Pantriciosas.
Hierbas y especias
¡Pasemos a las hierbas y especias! Después de todo, aquí es donde las patatas fritas de col rizada obtienen su sabor. Elegí incluir pimentón ahumado y ajo en polvo. Si sigue una dieta baja en histamina, omita el pimentón en polvo y use pimentón dulce en su lugar.
Levadura nutricional
Finalmente, la levadura nutricional entra en juego para un poco de sabor a queso. Si, por alguna razón, no puede tener levadura nutricional, simplemente déjela fuera. Sin embargo, puede usar una cucharada adicional de mantequilla de nueces o semillas, porque la levadura nutricional absorbe bastante líquido.
Cómo elegir la Mejor Col Rizada para Chips de col rizada
Aquí hay algunas reglas simples para elegir la mejor col rizada:
- Color y frescura.
Busque col rizada con hojas firmes y de colores intensos y tallos resistentes a la humedad. Las hojas deben verse frescas, no deben ser lavadas y estar libres de signos de color marrón, amarillento y agujeros pequeños.
- Almacenamiento.
La col rizada debe exhibirse en un ambiente fresco, ya que las temperaturas cálidas harán que se marchite y afectarán negativamente a su sabor.
- Tamaño de las hojas.
Elija col rizada con hojas de tamaño más pequeño, ya que estas serán más tiernas y tendrán un sabor más suave que las que tienen hojas más grandes.
Para su información, la col rizada está disponible durante todo el año. Sin embargo, está más ampliamente disponible, y en su apogeo, desde mediados del invierno hasta principios de la primavera.
Cómo almacenar Col rizada fresca
- Primero, coloque la col rizada en una bolsa de almacenamiento de plástico, eliminando la mayor cantidad de aire posible de la bolsa.
- Conservar en el refrigerador durante 5 días.
- Cuanto más tiempo se almacena, más amargo se vuelve su sabor.
- Finalmente, no lave la col rizada antes de guardarla, ya que la exposición al agua fomenta el deterioro.
Cómo almacenar papas fritas de col rizada horneadas
Dado que te sobran algunas papas fritas de col rizada, es mejor guardarlas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético. Sin embargo, debe asegurarse de que estén completamente deshidratados para evitar el desarrollo de moho, así como para mantener su textura crujiente.
Para hacer las cosas aún más fáciles para ti, he creado el siguiente video tutorial sobre cómo hacer mis chips de col rizada horneada:
Finalmente, hágamelo saber en la sección de comentarios si tiene alguna pregunta o sabiduría para compartir.
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Descripción
Deliciosos postres kale chips que son también libres de aceite. Es una gran receta para un refrigerio saludable en lugar de papas fritas para cuando anhelas algo crujiente y un poco salado.
Ingredientes
- hojas de col rizada de 200 g (7 oz) con tallos (155 g, 5,5 oz despalilladas)
- 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
- 1 ½ cucharadita de tamari (½cucharadita para la versión Plantricious)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- 2 cucharadas levadura nutricional
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones
- Comienza lavando bien la col rizada. A continuación, agítelo hasta que se seque, retire los tallos y rasgue las hojas en trozos/trozos más grandes. ¡Llenarás un tazón grande de 3 litros!
- A continuación, prepare el aderezo en un tazón pequeño. Simplemente mezcle todos los ingredientes.
- Ahora vierta el aderezo sobre las hojas de col rizada y comience a masajear con las manos hasta que todo esté bien incorporado y la col rizada se haya reducido en tamaño aproximadamente a la mitad.
- Luego coloque las hojas de col rizada masajeadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino extendiéndolas uniformemente.
- A continuación, calienta el horno a 100 ° C (212°F) y hornea la col rizada durante 10 minutos con el ventilador encendido. Retirar del horno y mezclar un poco. Apague el ventilador y hornee durante 10 minutos más. Una vez más, saque la hoja y mueva las virutas separando las piezas húmedas. Devuelve la col rizada al horno durante otros 10 minutos. Luego sácalos y mézclalos para ver si aún quedan trozos húmedos. En caso afirmativo, envíelos de vuelta al horno durante los últimos 5-10 minutos hasta que todas las papas fritas de col rizada se vuelvan crujientes. Dejar enfriar antes de comer.
Notas
Almacene en bolsas con cierre hermético o en un recipiente hermético durante un máximo de una semana, pero asegúrese de que las virutas de col rizada estén completamente secas para evitar que se forme moho.
Se puede usar cualquier mantequilla de nuez o semilla en lugar de tahini. Por ejemplo, mantequilla de maní, mantequilla de almendras, mantequilla de semillas de girasol.
Puede sustituir el ajo en polvo y el tamari con sal de ajo.
Si no tienes tamari, también puedes usar salsa de soja, sal marina o sal del Himalaya.
Ahora, si está en una dieta baja en histamina, es mejor omitir el pimentón ahumado y sustituirlo por pimentón dulce.
Finalmente, la levadura nutricional no se recomienda en la fase de dieta de limpieza con Candida. Por lo tanto, haga sus chips de col rizada sin el nooch. Claro, echarás de menos el sabor del queso, pero las papas fritas estarán sabrosas, de todos modos. Sin embargo, como la levadura nutricional absorbe un poco de agua, le sugiero que disminuya un poco la cantidad de agua o agregue una cucharada extra o mantequilla de nueces o semillas.
- Categoría: Aperitivos
- Método: Horno
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1/2 de la receta
- Calorías: 118 kcal
- de Sodio: 113mg
- Grasa: 6.5 g
- Grasa Saturada: 0.8 g
- Hidratos de carbono: 4g
- de Fibra: 5,7 g
- Proteínas: 8g
palabras clave: patatas fritas de col rizada, col rizada
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Le invitamos a FIJAR la siguiente imagen de mis papas fritas de col rizada al horno:
