Cómo Probar el Porcentaje de Alcohol de Kombucha

¿Se pregunta cómo probar su kombucha por su porcentaje de alcohol? En esta publicación, echamos un vistazo a los diferentes métodos y equipos disponibles, así como a la técnica que podría ser más adecuada para usted.

Hola chicos! Hoy vamos a tocar el tema delicado y volátil de los niveles de alcohol dentro de kombucha! Antes de entrar, solo quiero describir algunas de las diferentes circunstancias en las que la prueba de alcohol es útil o necesaria.

Razones Por las que La gente Prueba Su Kombucha Para Niveles de alcohol

Prueba de Kombucha para uso doméstico

La mayoría de la kombucha no contiene suficiente alcohol para ser categorizada como una bebida alcohólica. Sin embargo, contiene algo de alcohol, y estos niveles pueden fluctuar. Esta cantidad baja puede ser motivo de preocupación. Por ejemplo, para madres embarazadas y lactantes, alcohólicos en recuperación y padres que desean dar kombucha a sus hijos.

Prueba de Kombucha para vender

Hay circunstancias en las que, debido a una combinación de condiciones, los niveles de alcohol de kombucha pueden superar bastante el 0,5%. Este porcentaje es la cantidad a la que las bebidas se consideran alcohólicas. Este potencial de kombucha para elevarse por encima de la marca del 0,5% puede ser problemático para los cerveceros. Particularmente aquellos que desean vender su producto. Si en algún momento su kombucha puede clasificarse como bebida alcohólica, deberá registrarse y cumplir con las leyes de bebidas alcohólicas dentro de su jurisdicción. Esto puede ser súper complicado si solo está haciendo unas cuantas botellas de booch para vender en el mercado de agricultores. Hacer pruebas en el camino para vigilar los niveles de alcohol producidos dentro de su kombucha es una muy buena idea si está elaborando cerveza para vender. ¡Incluso a pequeña escala!

Haciendo Kombucha alcohólica

En el extremo opuesto de la escala, implementando algunos trucos, puede fomentar la producción de alcohol dentro de su kombucha. Esta experimentación puede ser muy divertida y producir algunos resultados sabrosos y llamativos. Para hacer un alcohol fuerte de kombucha no es posible. Sin embargo, con un poco de práctica, puede hacer un buen kombucha al estilo ale, o incluso un «vino» de kombucha. Si está experimentando con la fabricación de kombucha alcohólica, entonces ser capaz de medir los niveles de alcohol producidos es una gran ventaja.

El alcohol es producido en kombucha todo el tiempo por las levaduras. Sin embargo, es devorado por las bacterias. Es su fuente de alimento. Por eso no queda mucho al final del ciclo de elaboración de la cerveza. Poder probar los niveles de alcohol a través de la elaboración de cerveza puede ayudarlo a determinar el tiempo y la técnica de elaboración perfectos necesarios para obtener buenos resultados en la fabricación de kombucha alcohólica.

Como puede ver, ¡hay muchas razones para probar los niveles de alcohol de kombucha! Así que echemos un vistazo a cómo hacer esto.

Antes de empezar, quiero añadir que la forma más precisa de probar tu kombucha es enviarla a un laboratorio. Al hacer esto, recibirá los datos más exactos y confiables. Desafortunadamente, esto puede ser costoso y engorroso. Afortunadamente, hoy en día hay equipos que se pueden usar en casa que no son complicados, voluminosos o astronómicamente caros. Este equipo puede producir resultados razonables. Aunque no es exacto al 0,01%, puede dar al cervecero casero promedio una buena indicación de los niveles generales de alcohol presentes en su kombucha. Sin embargo, si desea vender su kombucha y necesita lecturas muy exactas, es posible que tenga que considerar hacerse una prueba de laboratorio de booch.

# 1 Hidrómetro

Los hidrómetros son los primeros en la lista, ya que pueden detectar niveles de alcohol y azúcar. Si está interesado en probar su kombucha para determinar la concentración de azúcar, así como el alcohol, entonces un hidrómetro puede ser una buena opción. Los hidrómetros son baratos y fáciles de usar en casa.

Hidrómetro de triple escala

Los hidrómetros de triple escala son la variedad de nivel de entrada. Son súper baratos a menos de 10 dólares por uno. Sin embargo, no dan lecturas muy exactas.

Hidrómetro de precisión

Los hidrómetros de precisión son más caros, con un promedio de 30 dólares. Sin embargo, dan lecturas mucho más precisas, por lo que son una opción de compra que vale la pena si eso es lo que necesita.

Si bien un hidrómetro de precisión es más preciso que un hidrómetro de triple escala, ninguno de estos dará resultados 100% precisos. Lo que harán es darle una lectura bastante cercana, pero no una en la que pueda confiar si está vendiendo su kombucha.

# 2 Refractómetro

Al igual que el hidrómetro, los refractómetros se utilizan ampliamente en la industria cervecera y vinícola para medir los niveles de alcohol durante la fermentación. Vienen en más caros que los hidrómetros de triple escala, pero son aproximadamente similares en precio a los hidrómetros de precisión.

Los refractómetros pueden proporcionar una buena relación calidad-precio si solo busca medir los niveles de alcohol para uso doméstico. Sin embargo, tampoco proporcionan lecturas lo suficientemente sensibles para vender kombucha.

# 3 Anton Paar-Tecnología de infrarrojo cercano

La tecnología de infrarrojo cercano de Anton Paar es un nuevo desarrollo en equipos de medición de alcohol. Lo bueno de esto es que es bastante preciso. Las lecturas son electrónicas, y no necesitan cálculos como con el hidrómetro y el refractómetro. Además, las unidades se pueden comprar en línea y se pueden usar fácilmente en casa. La desventaja es que las unidades, sin embargo, también pueden ser muy caras.

# 4 Pruebas de laboratorio

Las pruebas de laboratorio para su kombucha son una ruta bastante cara. Si se hace un par de veces, podría costarle unos cientos de dólares. Sin embargo, es la mejor ruta para ir si desea obtener resultados muy exactos y ser capaz de demostrar que su kombucha fue probado por una fuente confiable.

Entonces, ¿Qué Método Debo Elegir para Evaluar los Niveles de Alcohol en mi Kombucha?

Si está haciendo kombucha en casa y simplemente necesita hacerse una idea de cuál es el porcentaje promedio de alcohol en su kombucha, entonces un refractómetro o un hidrómetro deberían funcionar muy bien. Sin embargo, tenga en cuenta el margen de error.

Si está haciendo kombucha para vender, entonces podría ser una buena idea que lo pruebe un laboratorio en algún momento. Sin embargo, lo que puede hacer para ahorrar tiempo y dinero es lo siguiente: Obtenga un hidrómetro o un refractómetro. Pruebe su kombucha durante un período de tiempo y evalúe cuál es el porcentaje promedio de alcohol para su cerveza. Si está muy por debajo del 0,5%, puede seguir adelante y hacer las pruebas de laboratorio. Aunque sólo sea para conseguir el papeleo.

Sin embargo, si su kombucha es apta para subir a casi 0.5% de vez en cuando, entonces es posible que desee implementar algunas técnicas de «reducción de alcohol» y perfeccionarlas antes de enviar una muestra para pruebas de laboratorio.

Niveles de alcohol potencial de Kombucha

Desafortunadamente, ninguno de los métodos de prueba disponibles puede probar el porcentaje de alcohol potencial de kombucha. Si prueba y embotella su kombucha, no hay garantía de que el nivel de alcohol sea el mismo cuando alguien beba el kombucha. La kombucha viva continuará fermentándose en las condiciones adecuadas, lo que significa que se puede acumular más alcohol.

¡Así que tenga esto en cuenta al probar!

Palabra final

Como puede ver, probar el porcentaje de alcohol de kombucha puede ser complicado si está buscando resultados exactos. Sin embargo, si solo quieres una buena idea de la cantidad de alcohol presente en tu kombucha, entonces hay un par de métodos baratos y fáciles por ahí.

Si está haciendo kombucha para vender, es posible que deba hacerse una prueba de laboratorio periódicamente. Sin embargo, aún puede usar las pruebas caseras para controlar en qué rango está cayendo el porcentaje de alcohol de su kombucha.

Daniela Klein

Escritor y bloguero, alimentos fermentados abogado, profesional fotógrafo de comida, intermitente jardín trabajador.