Descripción
Cortesía del Chef Dino Lubbat, Dinotto Ristorante, Chicago
Ingredientes
- 1/3 taza de leche de coco endulzada, enlatada
- 2 cucharadas de jugo de lima, recién exprimido
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de copos de chile rojo
- 1 cucharadita de comino, molido
- 1/2 cucharadita de cilantro, molido
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca, molida
- 1 libra 13-15 camarones, crudos
- 8 onzas de Kataifi Athens® , descongelado
- Para Salsa:
- 1 mango fresco picado
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/8 taza de salsa de chile asiático
Instrucciones
Camarones
En un tazón pequeño, combine la leche de coco, el jugo de lima, el ajo, los copos de chile, el comino, el cilantro y la pimienta. Agregue los camarones, mezcle bien y deje marinar durante una hora.
Desenrolle la masa de Kataifi y separe un pequeño paquete de hebras de aproximadamente 1½ pulgadas de ancho. Con tijeras, corta hebras de Kataifi de aproximadamente 8 pulgadas de largo. Para cada camarón, extienda un paquete de Kataifi en su superficie de trabajo y envuelva la masa alrededor de cada camarón marinado, dejando la cola descubierta. (Puede envolver el Kataifi para un aspecto de forma libre, o comprimir más firmemente la masa para un aspecto más compacto.) Reservar.
Uno a la vez, freír camarones envueltos en aceite caliente 3501/4F hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos cada uno. Retirar y escurrir sobre toallas de papel. Sirva caliente o a temperatura ambiente con Salsa de Mango (receta a continuación). Vierta la salsa en un tazón pequeño. Colócalo en el plato junto a los camarones.
Salsa de mango
En una cacerola pequeña, revuelva el mango, el azúcar, el jugo de naranja, el jugo de limón y la salsa de chile asiático. Revuelva a fuego medio, hierva hasta que espese ligeramente, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar.
CONSEJO: Los camarones también se pueden hornear a 400°F durante 8-10 minutos, o hasta que el Kataifi esté crujiente y dorado.
