(Para una salsa más dulce, agregue 1 paquete de mezcla de salsa Char Siu de Noh a los ingredientes de la salsa de arriba.
Corte la panceta en tiras de 2 pulgadas. Hierva el agua y la sal, agregue la carne de cerdo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Pinche la carne de cerdo con un tenedor para eliminar el exceso de grasa y enjuáguela con agua corriente fría durante 5 minutos. Escurrir y secar, luego frotar la carne de cerdo con la mezcla espesa de salsa de soja y agua. Calentar el aceite con el ajo. Carne de cerdo marrón por todos lados a fuego medio. Corte la carne de cerdo en trozos de 1/2 pulgada, combine los ingredientes de la salsa y cocine a fuego lento la carne de cerdo durante 1 hora o hasta que esté tierna. Media hora antes de servir, añadir el taro. Colocar la carne de cerdo y el taro alternativamente en un tazón y servir.
COMENTARIO: La cocina china es una de las pocas cocinas en las que algunos tipos de grasa de animales o aves se tratan como manjares. El Kau Yuk, aunque originalmente era un plato campesino, se ha convertido en uno de los favoritos de la isla. Por lo general, se incluye en la mayoría de los banquetes de hoy en día, porque se disfruta universalmente.
Los bollos al vapor en capas se sirven con frecuencia con Kau Yuk, por lo que se puede hacer un» sándwich». Este plato es tabú para los observadores del colesterol, pero se sabe que los cardiólogos lo comen con gusto, con moderación, por supuesto.
