Chana Seca (Sukha Kala Chana))

Esta receta de chana seca es súper simple de hacer y tiene un sabor increíble con la cantidad correcta y la combinación de especias. En el idioma hindi, se le conoce como sukha kala chana (sukhe kale chane). Aquí sukha o sukhe significa «seco».

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• ❤️Acerca De Esta Receta
• 🧾Ingredientes
• 👩🍳Paso Por Paso La Foto De Instrucciones
• 💭Consejos De Expertos
• 🍽 Servir Ideas
• 📋 La Tarjeta De La Receta
• ⭐ Comentarios

❤️Acerca de Esta Receta

Este sukha kala chana está hecho especialmente como parte de Ashtami prasad para Kanjak pooja (último día de Navratri). Aparte de este kala chana seco, también se hacen poori y sooji halwa.

Se hace sin ajo cebolla porque se sirve como prasad a Devi maa.

No solo en Ashtami, sino que también lo hago muy a menudo en mi cocina diaria. Me gusta servirlo con Gujarati kadhi y arroz. Si no ha probado este combo (frijoles secos salteados, kadhi, arroz), le falta el combo de sabor en su vida.

Es súper rápido de hacer (solo 10 minutos), si tiene garbanzos negros hervidos listos. Esta receta requiere un poco de planificación previa para remojar y hervir la chana. Pero ese no es el tiempo de cocción activo.

La mayoría de los sabores provienen de las especias. Los polvos de especias se cuecen a fuego lento con agua de chana hervida. Esto hace una salsa espesa que se cubre con la chana y hace que el plato sea sabroso.

Se puede servir como ensalada o simplemente como aperitivo.

Ingredients Ingredientes

Aquí está la foto de los ingredientes utilizados para hacer sukha kala chana (chana seca). Todos los polvos de especias son básicos para la cocina india y fácilmente disponibles.

Los garbanzos negros son nutritivos pero muy pesados de digerir, por lo que he añadido jengibre y ajwain. Ambos ayudan a facilitar la digestión. También puede agregar un poco de hing para este propósito.

👩🍳Instrucciones Fotográficas paso A paso

Remojo & Cocinar Kala Chana:

1) Lave la chana seca con agua fría corriente hasta que el agua salga limpia. O enjuáguelos de 2 a 3 veces hasta que el agua ya no esté turbia.

2) Luego remoje en suficiente agua (2-3 pulgadas por encima de los frijoles) durante al menos 8 horas o toda la noche.

3) Después del tiempo de remojo, deseche el agua. Lleve la chana a la olla a presión junto con agua fresca y hierva hasta que esté suave. Si lo presionas entre el pulgar y el dedo, debe triturarse fácilmente.
Olla a presión de estufa: 2 silbatos en alto + 30 minutos en med-low.
Olla instantánea: Manual (alta presión) 30 minutos.

Hacer Chana seca:

1) Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue las semillas de comino y el ajuar. Déjalos chisporrotear un poco.

2) Agregue jengibre y chile verde, saltee durante 30-40 segundos o hasta que el olor crudo del jengibre desaparezca.

3) Luego agregue chana hervida junto con ½ taza de agua hervida. El resto del agua se puede desechar o usar para hacer masa de roti u otros platos de salsa.

4) Añadir sal y todos los polvos de especias (chile rojo en polvo, comino en polvo,cilantro en polvo, amchur en polvo, garam masala y sal negra).

5) Mezcle y cocine a fuego lento hasta que se evapore toda la humedad y se deje una salsa espesa que se cubra con la chana.

6) Apague la estufa, agregue el cilantro picado y sirva.

💭Consejos de expertos

• Debe desechar el agua de remojo. Siempre agregue agua dulce nueva para hervir garbanzos.
• Si prepara kanjaks pequeños (niñas pequeñas) y no toleran el nivel de especias, puede reducir la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo en consecuencia.
• Esta receta solo necesita ½ taza de agua de chana hervida y tendrá suficiente. Esta agua es nutritiva, así que no la descartes. Utilizar para amasar la masa roti, paratha. O usar en otros platos de salsa. O simplemente beber solo.

🍽 Serving Ideas

• En el último día de Navratri, este sukha kala chana se hace junto con poori y halwa. Este combo se sirve como prasad y se ofrece a los kanjaks.
• Aparte de pooja, puede hacer esto en días regulares y servir con roti o paratha.
• A mi familia le gusta disfrutarlo con gujarati kadhi y arroz simple.
• Esto se puede disfrutar como desayuno o merienda. Me gusta rociar un poco de sevillana encima.

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